Chào anh em nhé! Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm món Vịt Om Sấu Miền Bắc ngon mê ly. Món ăn này không chỉ đậm đà mà còn mang đến hương vị đặc trưng của miền Bắc nữa đấy. Hãy cùng tìm hiểu cách làm chi tiết dưới đây.
NỘI DUNG
Pha dung dịch hấm tiết canh
Đầu tiên, chúng ta sẽ pha dung dịch hấm tiết canh. Sử dụng nước mắm Nam Ngư Đệ Nhị và pha theo tỉ lệ 1-2, tức là 1 mắm và 2 nước. Tùy vào trọng lượng của con vịt mà chúng ta sẽ pha dung dịch hợp lý. Ví dụ như con vịt nặng 2.8 kg, ta sẽ cho 2 thìa mắm và 4 thìa nước. Lưu ý, nên dùng loại nước mắm Đệ Nhị hoặc Đệ Nhất để pha, đảm bảo hương vị chuẩn.
Chuẩn bị và thái rau
Sau khi đã pha dung dịch hấm tiết canh, chúng ta sẽ chuẩn bị và thái rau để cho vào trong nồi cốt. Rau chuẩn bị gồm rau mùi tàu, rau húng chó và một ít rau mùi để thêm hương thơm. Sau đó, ta cho rau vào trong bát cốt.
Hành tăm – Hương thơm đặc trưng của miền Trung
Để món Vịt Om Sấu thêm phần thơm ngon, chúng ta sẽ sử dụng hành tăm. Hành tăm thêm một lớp hương thơm đặc trưng và khác biệt cho món ăn. Hành tăm có thể thay thế bằng hành tây thông thường, nhưng hành tăm sẽ mang đến hương thơm tuyệt vời hơn. Anh em nếu đi du lịch và có cơ hội mua hành tăm từ địa phương, hãy thử sử dụng và cảm nhận sự khác biệt.
Thuần thục khâu hấm tiết canh
Bây giờ, chúng ta sẽ thực hiện khâu hấm tiết canh cho món Vịt Om Sấu. Đầu tiên, chúng ta sẽ chia cốt thành từng bát nhỏ. Một con vịt thường rơi vào khoảng 2.5-3 kg, nên chúng ta chỉ cần đánh 3-4 bát tiết canh. Nếu là hai con vịt cỏ, mỗi con rơi khoảng 1.5 kg, ta sẽ đánh 4 bát tiết canh để món ăn chuẩn bài và ngon hơn.
Lưu ý và kỹ thuật đánh tiết canh
Để đạt được thành quả tốt nhất, chúng ta cần chú ý và áp dụng một số kỹ thuật như sau:
- Hớt bỏ hết nước chân để khi ăn không bị có nhiều nước thừa. Có thể dùng xilanh hoặc giấy vệ sinh để thấm nước chân, nhưng nếu dùng xilanh sẽ triệt để và vệ sinh hơn.
- Thực hiện đánh theo tỉ lệ 1-1, tức là một nước và một tiết. Khoáng đều lên để món ăn đậm đà hơn.
- Thêm gan hoặc lạc lên món Vịt Om Sấu. Chỉ cần dải lạc ở mỗi bát tiết canh 3-4 miếng là đủ.
- Lưu ý không nên ăn quá nhiều tiết canh và lựa chọn con vịt mà chúng ta rõ nguồn gốc.
Thưởng thức Vịt Om Sấu Miền Bắc
Sau khi đã chờ khoảng 5 phút, chúng ta sẽ được trải nghiệm thành quả. Món Vịt Om Sấu được hấm thật đỏ và không có một tí nước chân nào. Đậu nghiêng 45 độ, món ăn không đổ và thực sự ngon lành. Còn chần chừ gì nữa, mời anh em cùng thưởng thức ngay thôi!
