Xin chào mọi người!
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn một công thức làm món thịt nướng thơm ngon. Cách làm rất đơn giản, không phức tạp như những công thức tôi đã chia sẻ trước đây. Tuy nhiên, nếu bạn biết một số mẹo nhỏ, thịt nướng của bạn sẽ được hấp thụ đều, mềm mượt, không khô và rất ngon miệng.
Đầu tiên, tôi sẽ làm dầu điều màu. Để có màu đẹp, hạt điều màu phải mới. Bạn có thể nhìn vào hạt điều màu, nó có màu đỏ đậm, mịn và không bị khô như những hạt đã chuyển màu nâu. Tôi sẽ dùng 1,5 muỗng canh.
Thêm 4 muỗng canh dầu ăn, tương đương 60ml. Bật lửa nhỏ để làm nóng dầu cho đến khi bạn thấy hạt điều màu bắt đầu sôi nhẹ. Sau đó, giảm lửa xuống mức trung bình nhỏ. Trộn đều để màu của hạt điều màu hòa quyện vào dầu. Khi màu của hạt điều màu chuyển thành màu đen hoặc màu nâu, bạn có thể tắt bếp. Quá trình này rất nhanh chóng.
Sau khi tắt bếp, để dầu nguội. Bây giờ tôi sẽ chuẩn bị các gia vị khác.
Để ướp thịt, tôi sử dụng sả, hành tây và tỏi. Tôi cần 50g sả. Bạn nên cắt nhỏ sả trước khi cho vào máy xay, để khi xay không có sợi và khi ăn sẽ thơm hơn. Thìa cả hành tây và tỏi và sau đó cho vào máy xay. Tôi cần 30g hành tây và 20g tỏi.
Xay nhuyễn các loại gia vị này. Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể băm nhỏ chúng, nhưng hãy nhớ băm nhỏ. Sau đó, trộn thêm 10g đường, 15g bột ngọt, 40g mật ong và 20g tương ớt. Một chút tương ớt sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho thịt, không cay. Thêm 45g nước mắm. Nếu bạn muốn ăn ít mặn hơn, thêm 40g nước mắm. Cuối cùng, thêm 100ml sữa tươi.
Trộn đều hỗn hợp, đặc biệt là bột ngọt rất khó tan. Bạn phải trộn đều trước khi thêm dầu điều màu. Lọc qua một cái rây để lấy dầu điều màu. Hãy sử dụng hết dầu. Khuấy đều hỗn hợp các gia vị này. Bạn có thể dùng hỗn hợp này để ướp sườn, rất ngon.
Bây giờ, hãy chuẩn bị thịt. Để tránh thịt nướng khô, bạn nên chọn thịt có lớp mỡ xen kẽ. Tôi sử dụng thịt vai heo.
Sau khi rửa sạch thịt, tôi sẽ cắt nó. Thịt này hơi lớn, nên tôi chia làm hai phần, sau đó cắt thành lát mỏng. Độ dày của mỗi lát thịt khoảng 1-2mm, tối đa là 2mm. Nếu cắt thịt quá dày, rất khó để nướng.
Xem kỹ, bạn sẽ thấy thịt có lớp mỡ xen kẽ như thế này. Khi nướng, thịt không khô, vô cùng ngon.
Đây là 1kg thịt vai heo được tôi cắt thành lát mỏng. Lấy gia vị đã trộn và thoa lên thịt. Bạn nên đeo găng tay khi nắm và xoa bóp thịt để gia vị thấm đều vào thịt. Trộn cho đến khi hỗn hợp gia vị thấm hết vào thịt, không còn nước ở bên ngoài.
Bây giờ, gói kín thịt và để thịt nguội trong 30 phút. Nếu bạn không tìm được loại thịt đã được bảo quản, bạn có thể dùng thịt tươi. Đặt thịt vào đáy tủ lạnh qua đêm, sau đó để nó tan chảy cho đến khi thịt mềm hơn để nướng.
Trước khi nướng, ngâm que tre trong nước để khi nướng, thịt không bị dính vào que tre và que tre không bị cháy. Lăn từng lát thịt và sử dụng 2 que tre để gắp qua.
Nếu bạn sống ở Na Uy và sử dụng cùng loại thịt như tôi, bạn không cần cho thịt vào tủ đông qua đêm, chỉ cần ướp thịt trong một giờ, sau đó bạn có thể nướng thịt.
Hoặc bạn có thể sử dụng một cái rổ nướng di động để nướng, để bạn có thể lật nhanh và dễ dàng hơn.
Thoa mỡ lên lưới nướng để khi nướng, thịt không bị dính vào lưới. Tôi đã thử cả hai cách, một là nướng cả một mảnh thịt, và một cách khác là cuốn thịt và gắp que tre. Lưu ý rằng khi nướng mảnh thịt, thịt mỏng, nên sử dụng lửa cao và nướng trong 1-2 phút. Bạn nên lật đều cả hai mặt để thịt không bị khô. Quá trình nướng rất nhanh, trong khi thịt gắp trên que tre như thế này, nướng trên lửa thấp trong khoảng 2-3 phút và lật đều.
Tôi thấy rằng thịt nướng trên que tre như vậy rất ngon vì khi chín, nó không khô. Trong khi thịt nướng cả mảnh như thế này, nếu bạn không điều chỉnh lửa đúng và không lật đều, nó sẽ dễ khô hơn.
Khi thịt có màu vàng đều ở cả hai mặt và không có nước thịt chảy ra, thịt đã chín. Không nên nướng thịt quá lâu, nếu không nó sẽ khô. Hôm nay, gia đình tôi đã ăn thịt nướng với bún. Thịt nướng nên được thưởng thức ngay sau khi nướng. Nếu bạn không thích ăn với bún, bạn có thể ăn kèm với bánh mì. Tôi cũng thử ăn với cơm và nó rất ngon.
Để tô thịt nướng và bún ngon, bạn cần có tất cả các nguyên liệu như rau sống, dưa chuột, mỡ hành, dưa chua, đậu phộng và nước mắm chua ngọt. Cách làm nước mắm, mỡ hành và dưa chua tôi đã chia sẻ trong những video trước đây. Bạn có thể tham khảo nếu cần.
Chúc bạn thành công trong việc làm thịt nướng thơm ngon.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận hoặc gửi tin nhắn cho tôi.
Cảm ơn bạn đã xem video này. Hẹn gặp lại trong những video tiếp theo.
