Chào mọi người, chào đón quay trở lại với kênh “Thư viện của Master Y”!
Cảm ơn Cholimex Food đã luôn đồng hành cùng chúng ta!
Có người nói rằng “nếu nấu nướng là nghệ thuật, thì đầu bếp chính là nghệ sĩ”
Hôm nay, Ka Nguyen xin giới thiệu đến với tất cả các bạn “Đầu bếp Nguyễn Quốc Y”, Hiệu Trưởng Trường Nghề Ẩm Thực Netspace.
Xin chào thầy!
Xin chào Ka Nguyen!
Vậy món ăn mà thầy sẽ giới thiệu với tất cả khán giả hôm nay là món gì?
Vâng, hôm nay, tôi sẽ nấu một món ăn theo phong cách Trung Hoa, “Vịt Nấu Chao với Đậu Phụ Tương”
Vậy những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn là gì?
Nguyên liệu chính là thịt vịt (vịt sống tự nhiên), vịt sống tự nhiên ngon và mềm hơn và ít mỡ hơn
Món phụ là bún tươi, rau muống, tía tô. Vịt sẽ kho chung với khoai môn và đậu phụ tương
Những loại gia vị bao gồm bột nêm, bột nấu súp, đường, đậu phụ tương và đậu phụ tương đỏ
Còn những mùi vị bao gồm gừng, hành tây, sa tế, tương ớt
Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng. Vậy chúng ta sẽ làm gì đầu tiên?
Bước 1, làm sạch thịt vịt và cắt thành những miếng nhỏ. Có hai cách để loại bỏ mùi hôi của thịt vịt, là rửa bằng rượu gừng hoặc chiên
Hôm nay tôi sẽ chiên nó. Chiên sâu trong dầu nóng trong 2 đến 3 phút
Sau khi chiên, tôi sẽ xào thêm với gừng. Chiên sâu sẽ loại bỏ mùi hôi và làm cho thịt thêm chắc
Vậy chỉ chiên sâu trong 2 đến 3 phút, phải không?
Đúng, 2 hoặc 3 phút là được
Vậy vịt sống tự nhiên là lựa chọn tốt nhất cho món ăn
Chính xác, vịt sống tự nhiên nhỏ hơn vịt thông thường. Trọng lượng khoảng từ 1kg5 đến 1kg8
Thay vì rửa bằng rượu gừng, tôi sẽ chiên để loại bỏ mùi hôi
Lấy ra và để ráo dầu bằng một cái rổ
Thịt vịt có nhiều mỡ nên không nên để quá nhiều dầu trong thịt vịt
Được rồi! Đặt sang một bên
Tiếp theo, chuẩn bị các mùi vị để xào thịt vịt. Trộn 10 gram sả với 20 gram gừng, 20 gram hành tây, 40 gram dầu ăn
Bật bếp và xào chung các mùi vị
Chuẩn bị 1,7 lít nước sôi cho 700 đến 800 gram thịt
Bếp nhà bếp ngon làm cho không gian bếp của chúng ta đặc biệt thơm ngon
Trộn đều và xào thịt vịt ngay bây giờ
Xào trong 2 đến 3 phút rồi đổ nước nóng vào nồi
Sau khi kho thịt 15 phút, thêm khoai môn vào nồi
Và bây giờ chúng ta sẽ kho chung chúng
Vâng, kho trên lửa vừa
Thái khoai môn, tía tô và rau muống thành từng miếng nhỏ
Rau muống sẽ được dùng sau. Đặt chúng sang một bên
Tiếp theo, ông Y sẽ nêm món ăn
Sau khi kho 1,7 lít nước, chỉ còn lại 1,5 lít nước súp. Vì vậy, tôi sẽ cân gia vị cho nước súp
5 gram bột nấu súp, 15 gram đường, 8 gram bột nêm, 150 gram đậu phụ tương
Đậu phụ tương đỏ làm gì?
Đậu phụ tương đỏ làm cho màu sắc và mùi thơm của món ăn hấp dẫn hơn
150 gram đậu phụ tương đỏ
Sau khi kho 15 phút, chúng ta có thể nêm với đậu phụ tương đỏ, nghiền nhuyễn khi thêm vào
Khoai môn sẽ được thêm vào sau đó
Khoai môn sẽ được nấu trong 15 phút nữa
Vì vậy chúng ta nên tắt bếp khi nêm gia vị
Nêm quá sớm sẽ làm mất hương vị của đậu phụ tương
Nước súp thay đổi màu sắc và nhớt
Thêm khoai môn vào bây giờ, đậy nắp và nấu trong 15 phút
Một trong những điều quan trọng nhất của món ăn là nước mắm chấm.
Và ông Y sẽ hướng dẫn chúng ta làm nước mắm chấm ngon lành
Ồ, nước mắm chấm bao gồm 50 gram đậu phụ tương, 5 gram muối satế tôm, 10 gram tương ớt, 5 gram đường. Trộn đều
Mọi thứ gần như đã xong. Hãy trình diễn tất cả các món phụ
Được rồi, bạn có thể giúp tôi thử nó bây giờ được không?
Ồ, nó béo và thơm! Hương vị thật là ngon
Và bây giờ, múc chúng vào một nồi khác và sẵn sàng để thưởng thức
Khi nước sôi, thêm tía tô và rau muống vào nồi
Lấy một ít bún và múc nước súp vào tô
Ngon quá!
Bây giờ Ka Nguyen và thầy Y sẽ thử món ăn
Đậu phụ tương thật thơm ngon
Bạn biết không, điểm quan trọng nhất của món ăn là nước mắm chấm.
Tôi tin rằng với công thức của ông Y, nước mắm chấm sẽ rất đặc biệt và ngon miệng
Thịt vịt ít mỡ, dai và thơm. Cộng thêm các mùi vị và gia vị. Món ăn thật là ngon
“Vịt Nấu Chao với Đậu Phụ Tương” là một món ăn ngon cho gia đình vào cuối tuần
Ăn trong thời tiết lạnh là tuyệt vời
Nếu bạn chưa biết nấu gì cho gia đình vào cuối tuần này, hãy thử làm món ăn này
Tôi tin rằng gia đình và bạn bè của bạn sẽ thích món ăn này
Theo dõi kênh “Thư viện của Master Y”, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn cho gia đình mỗi ngày
Cảm ơn Cholimex Food đã luôn đồng hành cùng chúng ta!
Bây giờ, Ka Nguyen và Nguyễn Quốc Y phải nói lời chào tạm biệt với tất cả khán giả. Hẹn gặp lại lần sau!
