Xin chào các bạn đam mê ẩm thực! Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm măng chua ngọt đơn giản mà thơm ngon. Măng chua ngọt không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy theo dõi bài viết này để tìm hiểu bí quyết sơ chế măng tươi để giòn ngon nhé!
NỘI DUNG
Chuẩn bị măng tươi cho món ăn ngon lành
Măng tươi là yếu tố quan trọng quyết định đến độ giòn và thơm ngon của món ăn. Vì vậy, hãy chọn măng tươi, non và trắng tinh để đảm bảo chất lượng. Trước khi sơ chế măng, hãy chuẩn bị thau nước muối để ngâm măng. Sử dụng 2 vốc muối cho một thau nước để đảm bảo món muối chua ngon nhất.
Bí quyết sơ chế măng để giòn ngon
- Bước đầu tiên là chẻ măng ra thành các phần nhỏ vừa. Phần gốc chẻ ra và cắt ngang, phần lá chẻ đôi và cắt dọc. Đảm bảo măng được cắt đều để thẩm thấu muối đều từng phần.
- Sau khi cắt măng xong, ngâm măng trong thau nước muối khoảng 15 phút. Điều này giúp loại bỏ tạp chất và làm mềm măng.
- Tiếp theo, rửa sạch măng và tiếp tục ngâm nước muối. Thay nước từ 5-6 lần trong vòng 1 ngày 1 đêm. Nước muối phải mặn hơn nước canh để đảm bảo măng giòn ngon và bảo quản lâu.
- Khi thay nước, hãy rửa sạch măng để loại bỏ tất cả độc tố và làm măng thêm thơm ngon.
- Lặp lại quá trình ngâm măng và thay nước cho đến khi măng trắng bóc và mềm. Đảm bảo cắt măng mỏng và nhỏ vừa để muối thẩm thấu đều.
- Dùng 100g muối hạt cho 1 lần ngâm măng. Lượng măng đang ngâm trong thau là 3kg, sử dụng 3,5 lít nước, 120g muối và 175g đường cát. Với công thức này, măng sẽ bảo quản được lâu, nhanh lên men và có vị chua thanh.
Bảo quản măng chua ngọt
Sau khi đã thực hiện đầy đủ bước sơ chế, bạn có thể bảo quản măng chua ngọt trong túi nilon và nước muối đường. Lưu ý để nước muối đường nguội hoàn toàn trước khi đựng măng vào túi nilon. Túi nilon kiếng sẽ giúp măng không bị trồi lên trên và không bị váng hay bị mốc. Hãy để măng ngâm trong túi trong vòng 3 ngày 3 đêm để có vị chua mặn ngọt giòn ngon.
Kết thúc
Đến đây, quá trình làm măng chua ngọt đã hoàn thành. Hãy thực hiện theo bước hướng dẫn trên và bạn sẽ có được món măng chua ngọt thơm ngon như trong nhà hàng. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách bảo quản măng chua ngọt, bạn cũng có thể xem video hướng dẫn hoặc ghi nhớ kỹ bước cuối cùng đã được chia sẻ trong bài viết này. Chúc bạn thành công và thưởng thức món măng chua ngọt ngon lành!
