Nếu bạn là tín đồ của các món ăn vặt, vậy thì chắc chắn không thể nào có thể bỏ qua món khô gà lá chanh có phải không nào? Hôm nay, hãy cùng Gà ta Tường Vy vào bếp để chúng mình mách bạn cách làm khô gà lá chanh cực kỳ đơn giản từ nồi chiên không dầu để có thể nhâm nhi nhé!
NỘI DUNG
Nguyên liệu làm Khô gà lá chanh
- Thịt ức gà 500 gr
- Tỏi 100 gr
- Hành tím 100 gr
- Sả 5 nhánh
- Gừng 1 củ
- (100gr)
- Ớt sừng 4 trái
- Hành tây 1 củ
- Lá chanh 100 gr
- Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Màu điều 1 ít
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Nếu bạn muốn gia cầm chất lượng cao, bạn nên mua sắm tại các siêu thị và nhà bán lẻ uy tín.
- Bạn có thể biết thịt gà có tươi hay không bằng cách nhìn vào màu sắc của nó. Thịt gà phải có màu hồng nhạt, bên ngoài khô ráo; khi dùng tay ấn vào miếng thịt gà sẽ có cảm giác mềm và hơi đàn hồi.
- Nếu gà trông nhợt nhạt hoặc có đốm đen hoặc vết bầm tím, có thể gà đã để lâu trên kệ và không còn tươi.
Cách chế biến Khô gà lá chanh
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm ức gà vào nước muối đã pha loãng khoảng 5-10 phút cho bớt mùi hôi. Sau đó vớt gà ra rửa sạch, thấm khô.
Đặt ức gà lên trên lá chanh rồi xếp 2/3 số gừng, 1/4 số sả, 1 củ hành tây và 3/4 số lá chanh dưới đáy nồi. Khi thịt gà đã chín và chuyển sang màu trắng, tắt bếp và lấy ra khỏi nồi. Lặp lại với 500 ml nước còn lại.
Để gà nguội rồi xé thành từng miếng nhỏ. Ngoài hành tím (100g), tỏi và gừng còn lại (mỗi loại khoảng một phần ba), hai nguyên liệu sau bóc vỏ và thái nhỏ. Trong một mạch tương tự, băm nhuyễn ớt sừng và phần sả còn lại.
Làm sốt trộn thịt gà
Chuẩn bị mặt bếp bằng cách thêm 3 muỗng canh dầu vào chảo và vặn lửa lớn. Cho hành, tỏi, gừng, sả, ớt vào dầu nóng.
Chỉ cần để hỗn hợp chuyển sang màu vàng, sau đó lọc để loại bỏ các hạt còn sót lại. Tiếp đến, cho vào chảo 100 ml nước dùng gà và hỗn hợp gia vị gồm 2 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột cà ri, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu hào, 1 xíu màu điều, và một số gia vị khác.
Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi; sau đó, điều chỉnh gia vị theo ý thích của bạn.
Làm gà khô lá chanh
Cho thịt gà đã xé vào và dùng tay đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt ngấm đều vào thịt gà. Sau khi gà nguội, chuyển gà vào khay, đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 tiếng.
Thịt gà và lá chanh được cho vào nồi chiên không khí sau thời gian ướp từ 3 đến 5 giờ. Gà được sấy trong vòng 10 phút ở nhiệt độ từ 100 đến 120 độ C.
Nếu sau 10 phút mà thịt chưa đủ khô thì sấy thêm 5-10 phút ở nhiệt độ 100-120 độ C cho đến khi thịt mềm và thơm.
Thành phẩm
Cho khô gà lá chanh vào hộp kín, đậy chặt nắp và bảo quản ở nơi khô ráo. Khi dùng thì gắp một lượng nhỏ ra chén.
Khô gà vàng ươm và ngấm đều gia vị và vẫn giữ được độ mềm dai của thịt. Ăn cùng tương ớt nhâm nhi với lon bia hay với trà sữa, trà chanh cũng rất hợp miệng đó nhé!
Chỉ với một vài bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành xong món khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu rồi đó. Vừa ngon lại vừa dễ làm, bạn nhớ vào bếp trổ tài ngay nhé!
