Bên cạnh các món Việt chế biến từ thịt gà như gà hầm thuốc bắc, gà chiên bơ tỏi, gà chiên nước mắm, gà luộc… thì gỏi gà bắp cải cũng là một món ngon được nhiều người yêu thích. Vị ngọt của thịt gà, sự mềm mại của bắp cải và vị mặn, cay của nước mắm khiến món ăn này mê hoặc nhiều người. Tuy nhiên, công thức để làm món salad ngon như vậy là gì?
Thịt gà dai, ngọt và vô cùng dễ ăn nên thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Thịt gà chín tới vẫn giữ được vị tươi ngọt được chấm cùng nước mắm và bắp cải càng làm tăng độ thơm ngon của miếng thịt. Không mất nhiều thời gian để có ngay một đĩa thịt gà và thịt lợn.
Cách làm gỏi gà không bị ngấy chính là sự kết hợp nhiều loại nguyên liệu, gia vị khác nhau và bát nước chấm chua ngọt để làm nên món gỏi gà nổi bật. Vì vậy, trước khi khám phá công thức làm Gỏi gà xé bắp cải và gà xé hành tây, bạn nên tập trung vào việc khuấy trong bát nước mắm.
Với hương vị chua ngọt đặc trưng của người mẫu, Gỏi gà bắp cải còn thanh mát, dễ ăn và cách làm đơn giản. Gà Ta Tường Vy hướng dẫn cách làm gỏi gà bắp cải ngon dễ làm mà vẫn ngon như ngoài hàng, ăn hoài không chán.
NỘI DUNG
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 2 cái đùi gà (500g)
– 300g bắp cải (có thể làm bằng bắp cải tím hay bắp cải trắng)
– 1 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 1 quả chanh
– 1 quả ớt
– 1 nhánh gừng
– 1 củ tỏi
– 2 cây húng quế, rau răm
– Vài cây rau ngò
– Gia vị: Nước mắm ngon, đường trắng, tiêu xay, giấm ăn, muối…
Xem thêm: Cách làm gỏi gà thơm ngon, ăn hoài không chán
Lưu ý: Làm gỏi gà bắp cải ngon các bạn nên sử dụng thịt đùi gà để có được độ giòn nhẹ, dai dai, săn chắc. Nếu không có thịt đùi gà thì dùng thịt ức gà cũng được nhưng thịt nhiều nạc quá tạo cảm giác hơi khô.
Mẹo:
- Cách chọn gà ngon: Bạn nên chọn gà có da sáng, màu hồng tự nhiên hoặc vàng nhạt, ức, cánh và lưng có màu vàng đậm là gà ngon. Thịt gà tươi không có mùi lạ, da không bị thâm, trắng. Ngoài ra, dùng tay ấn nhẹ vào ức và bụng gà để kiểm tra độ đàn hồi của gà.
-
Cách chọn bắp cải ngon: Bắp cải ngon có xu hướng chắc tay khi sờ vào và nặng, với các bẹ bện, bọc kỹ, dày, hai đầu và thân nhỏ. Lá bắp cải có màu xanh nhạt, xanh trắng, bắp cải tím có màu tím đậm, lá giòn và cứng.
Cách làm
SƠ CHẾ GÀ VÀ LUỘC GÀ
Đầu tiên, bạn sơ chế gà mua về, rắc muối lên bề mặt gà rồi rửa lại với nước nhiều lần. Sau đó, cho gà vào nồi nước đun sôi cùng vài lát gừng băm. Lưu ý bạn có thể dùng tăm để kiểm tra độ chín của gà khi nướng. Đây là một bước quan trọng trong cách làm salad gà, vì thịt gà quá mềm hoặc sống có thể khiến món salad không ngon.
Ướp thịt đùi gà
– Chân gà đã chặt cho vào tô khác, thêm 1/4 thìa muối, 1/4 thìa tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.
XÉ PHAY
Khi gà chín vớt ra rổ để nguội rồi dùng tay xé nhỏ thịt gà. Đối với da, bạn có thể cắt nó thành những miếng nhỏ bằng dao.
THÁI BẮP CẢI
Tiếp theo, bạn thái bắp cải thành từng sợi mỏng rồi ngâm vào bát nước muối pha loãng. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để lên rổ cho ráo nước.
Sơ chế bắp cải và rau củ trộn gỏi
– Cải thìa cắt nhỏ, rửa sạch, để ráo nước. Cho 1 thìa cà phê muối vào bắp cải rồi dùng nước ép này. Để muối ngấm vào bắp cải khoảng 10 phút, bắp cải sẽ mềm ra, sau đó vắt hết nước trong bắp cải.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông hoặc khoanh tròn mỏng. Sau đó cho hành vào tô, thêm 2 thìa đường, 2 thìa giấm, trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho hành bớt hăng. Sau đó ép lấy nước từ hành tây.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ.
– Rau răm, húng quế, mùi tây nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
– Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ.
Xem thêm: Cách buộc gà cánh tiên đẹp mắt, đơn giản, dễ làm
XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU
Tiếp theo, bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tây, ngâm vào tô nước đá lạnh có pha chút giấm rồi xả sạch. Đối với rau răm, bạn nhặt bỏ lá úa và rễ già, thái nhỏ rồi rửa sạch. Đối với đậu phộng rang, bạn đem đi xay nhuyễn. Đồng thời, bạn cũng bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi cùng với ớt trong một bát nhỏ.
LÀM NƯỚC CHẤM
Thực hiện từng bước nhỏ trong cách làm nước sốt salad. Vắt nước cốt chanh và trộn với 3 muỗng canh đường và nước mắm. Dùng thìa khuấy đều các gia vị để tạo nên các hương vị mặn, chua, ngọt kích thích vị giác. Sau đó, bạn cho tỏi, ớt băm vào bát nước mắm đã pha ở trên.
TRỘN GỎI
Sau đó, bạn cho bắp cải, hành tây và thịt gà vào một tô lớn và dùng tay đảo đều. Lưu ý, bạn nên đeo găng tay để trộn gỏi gà nhé. Tiếp đến cho rau răm và một phần đậu phộng vào trộn đều lần nữa. Tiếp theo, trộn ½ phần nước mắm vào bát nguyên liệu, đảo đều và để khoảng 20 phút là có món gỏi gà ngon, nguyên liệu thấm gia vị và món ăn càng thêm ngon. Sau đó, bạn để ráo nước, bày gỏi ra đĩa, cho phần nước mắm còn lại lên trên cùng với một ít đậu phộng giã nhỏ.
Xem thêm: Cách chặt gà đẹp, đơn giản
