Gà nấu lá giang là món canh quen thuộc với nhiều người với vị chua thanh của lá giang và vị béo béo, đậm đà của thịt gà. Gà ta Tường Vy mách bạn công thức cách làm gà nấu lá giang cực đơn giản và thơm ngon nhé! Cùng nấu vào bếp và thực hiện ngay thôi!

cach-lam-ga-nau-la-giang

NỘI DUNG

Nguyên liệu làm Canh gà lá giang

  •  Thịt gà 400 gr
  •  Lá giang 300 gr
  •  Hành tím 3 củ
  •  Hành lá/ ngò rí 2 nhánh
  •  Gừng 1 củ
  •  Chanh 1 miếng
  •  Dầu ăn 1 muỗng canh
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Đối với gà còn sống

  • Những con gà mái khỏe mạnh có thể được phân biệt với những con không khỏe mạnh bằng cách xem cách chúng di chuyển. Những con gà có thể di chuyển và tập thể dục tự do có xu hướng sống lâu hơn. Những con gà mái bị bệnh có thể được xác định bởi thái độ ủ rũ, cúi đầu và hành vi chậm chạp của chúng.
  • Lông vũ là một chi tiết quan trọng khác. Bộ lông bóng mượt là dấu hiệu của một con gà vui vẻ, khỏe mạnh. Gà bị bệnh có lông hơi ẩm, bề ngoài xù xì, đầu lông dựng đứng.
  • Gà mắc bệnh thường biểu hiện các triệu chứng tâm thần. Bọt ở khóe mắt, mí mắt sưng húp và mụn đặc biệt quanh viền mắt là những ví dụ. Tiếp đến là hắt hơi, nghẹt mũi và cuối cùng là thở khò khè.
  • Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, những con gà mái không khỏe thường có những vết bầm tím bất thường ở chân; tuy nhiên, cần chú ý thêm vì nhiều giống gà có màu chân đặc biệt. Trong một số trường hợp, mào thậm chí có thể chuyển sang màu đen.

Đối với gà làm sẵn

  • Một con gà đẹp là một con đủ lớn, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó khi mua sắm. Một con gà được nuôi tốt, từ đó bạn có thể mong đợi thịt có kích thước và trọng lượng đồng đều. Những con gà quá nhỏ hoặc quá lớn có thể đã được bơm nước để tăng mật độ một cách giả tạo; nếu con chim quá nhỏ, nó có thể vẫn chưa trưởng thành và thịt dễ bị vụn. Tuy nhiên, tiêu chí này phụ thuộc vào giống gà bạn chọn, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó.
  • Thịt gà có lớp da vàng bóng hoàn hảo—không quá vàng và không quá nhợt nhạt—sẽ cho thịt thơm ngon, mọng nước. Bề mặt da mỏng, mềm mượt và có độ đàn hồi cao.
  • Bên trong, con chim có màu hồng khỏe mạnh. Thịt quá trắng hoặc xám sau khi giết mổ là của gà chết trong quá trình chế biến. Đừng chọn bất kỳ miếng thịt bò nào trông giống như đã bị đập dập hoặc chảy máu.
  • Hãy chú ý đến ngày tháng và ngày hết hạn trên bao bì của thịt gà nấu sẵn và đóng gói, đồng thời đảm bảo rằng nhãn không bị giả mạo dưới bất kỳ hình thức nào (chẳng hạn như bị xé ra hoặc bị băng dính che lại) trước khi thực hiện mua.

Cách chế biến Canh gà lá giang

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi thịt gà bạn chà xát gà với một củ gừng đập dập khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.
Khi thịt gà đã ráo nước thì tiến hành chặt thành những khúc vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt gà hiệu quả:

  • Để khử mùi giấm, bạn chà xát gà với hỗn hợp nước giấm khoảng 5-10 phút, sau đó rửa gà bằng nước 2-3 lần để loại bỏ mùi giấm trước khi chế biến.
  • Axit trong chanh cũng giống như axit trong giấm có thể trung hòa mùi hôi và vị tanh của thịt gà. Sau khi nhổ lông, cả con gà có thể được khử mùi hiệu quả bằng cách cắt vài lát chanh và chà xát khắp người.
  • Để khử mùi hôi của gà, bạn xát 1 củ gừng đập dập với ít rượu trắng rồi ướp gà trong vòng 30 phút rồi rửa lại với nước cho sạch.
  • Hành tím được sơ chế bằng cách làm sạch, bóc vỏ, đập dập và thái lát. Để sơ chế hành lá và rau mùi ta rửa sạch, bỏ rễ rồi thái khúc dài khoảng hai ngón tay.
  • Những chiếc lá bị hỏng được thu thập, rửa sạch và nghiền nát để tiết ra chất lỏng chua để sử dụng trong nấu ăn.

Ướp thịt gà

Cho gà vào tô rồi tiếp tục cho toàn bộ hành tím băm nhỏ, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 ít tiêu xanh và 1/3 muỗng canh hạt nêm vào.
Dùng đũa hoặc găng tay thực phẩm để trộn đều lên cho thịt gà thấm gia vị rồi ướp khoảng 15 – 30 phút.

Nấu canh

Sau đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu trong nồi lớn trên lửa vừa. Gà cần thời gian xào 5-10 phút sau khi tẩm ướp thì thịt mới bắt đầu săn lại.

Bước tiếp theo, bạn đổ 1,2 lít nước vào nồi và đun sôi trong khoảng 15 phút với lửa vừa hoặc cho đến khi gà chín mềm và nước mới bắt đầu nổi lên.

Cuối cùng, bạn cho lá vào nấu thêm 3 phút trên lửa vừa với nửa thìa muối, hai thìa đường, một phần ba thìa gia vị, một phần ba thìa bột ngọt, và một nhúm hạt tiêu đen. Thêm nước cốt của một quả chanh bổ sung và trộn để tạo vị chua.

Tắt lửa và nêm nếm cho vừa ăn khi súp đã sôi.

cach-lam-ga-nau-la-giang

Thành phẩm

Món canh gà lá giang thơm lừng, vị chua ngọt vừa miệng kết hợp với thịt gà mềm ngọt vô cùng hấp dẫn. Món ăn này cung cấp đủ dinh dưỡng thiết yếu rất tốt cho sức khỏe lại dễ thực hiện vô cùng.
Trên đây là công thức nấu món canh gà lá giang nhanh chóng, đơn giản mà vẫn thơm ngon dinh dưỡng. Hy vọng sẽ góp phần cho bữa ăn nhà bạn thêm phong phú!

Rate this post

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *