Với cách làm gà nấu đông đơn giản, ngon khó cưỡng dưới đây sẽ giúp bạn biến tấu món gà thêm hấp dẫn, đảm bảo ai cũng mê. Cùng vào bếp với Gà ta Tường Vy để nắm những công thức gà nấu đông cho ngày lễ Tết của gia đình bạn thêm trọn vẹn nhé!
NỘI DUNG
Gà nấu đông với mộc nhĩ, nấm hương
- Nguyên liệu làm Gà nấu đông với mộc nhĩ, nấm hương
- Gà ta 1/2 con (khoảng 1kg)
- Bì heo 300 gr
- Nấm mèo 100 gr (mộc nhĩ)
- Nấm hương 50 gr
- Gừng 3 lát
- Hành tím băm 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bì heo tươi ngon, chất lượng
- Bụng lợn là phần nạc nhất của con vật và da là một phần thưởng ngon. Đây là phần da có nhiều hương vị nhất nên khi chế biến sẽ giòn hơn.
- Sẽ dễ dàng hơn nhiều khi làm việc với những miếng da dày, phẳng, to.
- Da heo được chế biến đúng cách sẽ có màu hồng hào, không quá trắng và không có vết thâm, tụ máu. Không có mùi lạ, da mềm khi ấn bằng tay.
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
- Hãy tìm loại nấm mèo có tai to, dày và phần gốc nấm nhỏ, chưa trưởng thành khi mua hàng.
- Mặt trên sáng bóng và mặt dưới màu cà phê sữa của những cây nấm thơm ngon này tạo nên màu hổ phách đậm.
- Nên tránh những loại nấm có màu quá sẫm vì chúng có xu hướng mất kết cấu sắc nét khi ngâm trong nước.
- Cần chú ý điều gì khi chọn nấm shiitake vì độ ngọt và mềm của chúng.
- Nấm Shiitake, được biết đến với hương vị dịu nhẹ và kết cấu tinh tế, có nắp màu nâu nhạt, kích thước trung bình và gấp sát vào trong.
- Nấm shiitake chân ngắn ngọt hơn so với nấm chân dài, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó khi mua nấm.
- Không mua nấm mốc, có mùi khó chịu hoặc đã bị dập nát.
Cách chọn mua nấm hương mềm ngọt
- Khi chọn mua nấm hương, bạn nên ưu tiên các cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
- Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.
- Hạn chế chọn nấm quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Cách chế biến Gà nấu đông với mộc nhĩ, nấm hương
Sơ chế bì heo
Đặt xoong lên bếp và đổ nước ngập nửa xoong. Cho 300gr da heo và 1 thìa muối vào. Sau mười phút, lấy da heo ra khỏi lò và đặt ở nơi nào đó để khô. Nước dùng thịt đông có thể được nấu trong cùng một nồi với nước dùng da heo.
Để tăng hương vị của thịt lợn, hãy để da nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu khác
Trước khi ăn, thịt gà thường được rửa qua nước muối pha loãng.
Để sơ chế nấm đông cô, bạn ngâm nước sôi khoảng 20 phút cho nở ra, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Các loại nấm trước khi luộc thì rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Ướp gà
Gà ướp khoảng 15 phút với hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa cafe tiêu xay và 2 thìa cafe dầu hào, sau đó đem đi chế biến.
Tiến hành xào thịt gà
Xào thịt gà đã ướp khoảng 5 phút trong chảo nóng với 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ.
Sau khi da heo đã săn lại, cho lại vào chảo cùng với nấm hương và nấm hương, xào khoảng 5 phút thì cho nước dùng vào, vặn nhỏ lửa đun liu riu khoảng 10 phút.
Sau khi chờ 10 phút, thêm 1 muỗng cà phê gia vị và đánh đều để kết hợp.
Đổ khuôn
Bạn lấy tô rồi cho thịt gà, nấm vào và đổ nước dùng vào gần ngập tô. Đợi thịt được nguội thì bạn cho vào tủ lạnh để ít nhất 3 tiếng hoặc để qua đêm là tốt nhất.
Khi đã đủ thời gian là bạn có thể thưởng thức món thịt đông gà bổ dưỡng này rồi.
Thành phẩm
Món thịt gà đông vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn, kết cấu thịt đông trong suốt có thể thấy được rõ các nguyên liệu bên trong. Khi thưởng thức thì cảm nhận được vị ngọt của thịt gà, nấm hương kết hợp với vị dai ngon sần sật của da heo, nấm mèo vô cùng thích.
Trên đây là công thức cách làm món gà nấu đông đơn giản, ngon khó cưỡng ai cũng mê mà chúng tôi mách bạn. Hy vọng bạn sẽ có những phút giây quây quần bên gia đình, chúc các bạn thực hiện thành công!
