Cách làm gà muối tại nhà thơm ngon, đơn giản sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn đổi vị cho bữa ăn của mình. Thịt gà chín hồng, đậm đà vị muối, nồng nàn mùi thơm của các loại thảo mộc cực ngon, khiến bạn phải thích thú ngay lần đầu tiên thưởng thức. Cùng gà ta Tường Vy học công thức cách làm ngay sau đây!
NỘI DUNG
Cách chọn gà tươi
Nếu bạn muốn hương vị ngon nhất, hãy sử dụng thịt gà tươi, chất lượng cao trong công thức. Để đảm bảo hương vị món ăn và sức khỏe của bạn, hãy làm theo các hướng dẫn sau để chọn gà tươi, chất lượng cao:
- Chọn gà non sẽ cho thịt mềm, ít dai và ngọt hơn. Hầu hết gà mái con có trọng lượng cơ thể từ 1,5 đến 2 kg và bộ ngực săn chắc và mỏng.
- Một con gà tươi sẽ phát sáng với màu hồng hồng. Tạo nhiều áp lực trong khi vẫn duy trì mức độ linh hoạt cao. Gà có da mỏng, mượt, mỡ vàng, ức và cánh lưng vàng đậm được coi là ngon nhất. Bạn không nên mua những con gà mái có màu trắng, đen, vàng da khắp người, có vết bầm tím, tụ máu.
- Không nên chọn những con gà có mùi khó chịu, mùi lạ. Đừng mua nó vì nó có thể được bơm đầy nước; nếu ấn vào thấy thịt mềm, nhũn và độ đàn hồi kém.
Cách làm gà ủ muối ngon tại nhà
Nguyên liệu
- 1 con gà khoảng 1.3kg
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- 10 cây sả cắt khúc đập dập
- 6 tấm lá chuối (kích thước bằng đường kính của nồi)
- 3 tấm giấy bạc (kích thước bằng đường kính của nồi)
- 13 lá chanh
- 5g ớt bột Hàn Quốc
- Gia vị: hạt nêm, tiêu sọ trắng xay, muối hạt, bột ngọt, tiêu hạt đen
Cách làm gà ủ muối chi tiết
Sơ chế gà
Gà sau khi mua về rửa sạch với muối chanh, để ráo.
Ướp gà
Kết hợp gia vị, bột nghệ và hạt tiêu trong một bát trộn, sử dụng thìa đo lường và nửa thìa canh.
Trộn gia vị và dầu với nhau và rưới lên gà. Sau đó, để gia vị thấm đều vào trong thịt và ướp trong vòng 30 phút.
Ủ muối
Đầu tiên, lót 2 tờ giấy bạc dưới đáy nồi, sau đó lót 3 lá chuối lên trên. Sau đó cho 500 g muối hột, 5 nhánh sả, 2 lá chanh vào. Đặt gà lên trên sả. Sau đó, bạn phủ một lớp giấy bạc, ba lá chuối và nửa ký muối lên trên. Cuối cùng, một tờ giấy bạc lớn hơn đường kính miệng nồi được đặt lên miệng nồi, đậy vung lên trên và bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa trong 35 phút.
Cách làm muối chấm ăn kèm
Cho 35g muối hạt, 4g tiêu hạt, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 8 lá chanh vào xối xay nhuyễn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào chảo nhỏ cùng với bột ớt Hàn Quốc, bắc lên bếp rang trong khoảng 5 phút trên mức lửa nhỏ cho khô lại.
Trình bày và thường thức
Sau khi hấp ủ muối đủ thời gian, bạn mở lớp giấy bạc phía trên ra một cách cẩn thận để muối không rớt xuống gà. Xé hoặc chặt thịt gà ra thành miếng vừa ăn, chấm cùng với muối chấm đã làm ở trên.
Yêu cầu thành phẩm
Gà chín đều, không bị khô, vừa chín tới, thịt chín hồng.
Một số lưu ý khi làm gà ủ muối
- Nên chọn gà ta để món ăn thơm, dai và ngọt thịt hơn.
- Massage đều hỗn hợp gia vị vào gà để thấm hơn.
- Nên sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để ủ muối sẽ ngon và an toàn hơn.
- Bạn nên để gà lên sả sao cho tạo 1 khoảng cách với lớp muối. Hoặc bạn có thể để 1 chiếc vỉ vào rồi đặt gà lên.
- Bạn cần phủ kỹ lớp giấy bạc và lá chuối ở trên để tránh trường hợp muối rơi xuống gà, gây quá mặn.
- Tùy theo trọng lượng của con gà mà bạn điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp.
- Không hấp ủ trên mức lửa quá lớn sẽ khiến cho gà bị cháy.
- Nếu muốn muối chấm cay hơn, bạn có thể thay thế bằng ớt khô.
Với các cách làm gà ủ muối như trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn độc đáo này ngay tại nhà để chiêu đãi bản thân và gia đình.