Gà hầm ngải cứu kết hợp giữa vị mềm, ngọt của thịt gà với vị đắng dịu của ngải cứu chắc chắn sẽ làm hài lòng nhiều khẩu vị. Cách làm gà hầm ngải cứu có đơn giản hay không? Ngoài ngon miệng, món ăn này còn tốt cho sức khỏe và cách chế biến đơn giản. Hãy cùng GÀ TA TƯỜNG VY và vào bếp trổ tài ngay nào.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà (khoảng 1-1,2kg)
- 3 mớ ngải cứu
- 1 gói gia vị thuốc bắc hầm gà (nếu không có, có thể thay thế bằng các nguyên liệu như: hạt sen, táo đỏ, đảng sâm, đương quy, kỷ tử, hoài sâm…, mỗi loại 5g)
- 1 nhánh gừng, hành tím khô
- Gia vị: Muối, hạt nêm
Để có món gà hầm ngải cứu thơm ngon, điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu phù hợp.
Gà ta, gà xé cay, gà ác hay gà tre hầm ngải cứu đều ngon. Kết quả của quá trình hầm là thịt của những con gà này trở nên mềm và có hương vị mà không bị nhũn hoặc nát.
Chọn một con gà trông và cảm thấy tươi, với làn da mềm mại và màu sắc rực rỡ. Không mua thịt gà mềm khi chạm vào hoặc có mùi khó chịu.
Chọn những cây ngải có màu xanh rực rỡ và tránh xa những cây ngải nâu, khô héo đã để lâu ngày.
2. Công thức món gà hầm ngải cứu thơm ngon
Bước 1: Các nguyên liệu khác cho chế biến
Rửa sạch chà da gà bằng muối và gừng để loại bỏ mùi còn sót lại. Tiếp tục rửa sạch và sấy khô.
Nếu muốn gà hầm dễ ăn, bạn có thể chặt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên con (tùy sở thích).
Lá đổi màu được ngải cứu nhặt về, rửa sạch, để ráo nước.
Gừng được làm sạch và nghiền nát. Cắt và bóc vỏ một củ hành tây
Bước 2: Ướp gà
Ướp gà trong 30 phút trong xoong với gừng đập dập, hành tím, 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, gói gia vị thảo mộc. Gà có thể được làm lạnh để tăng tốc quá trình gia vị.
Bước 3: Gà hầm ngải cứu
Khi hầm gà, một nửa số lá ngải cứu sẽ cho vào bên trong con gà, nửa còn lại đặt lên trên.
Cho lượng nước vừa đủ ngập gà và ngải cứu, bắc nồi lên bếp đun lửa vừa. Nếu trong quá trình nấu có bọt, hớt bọt đi. Để đảm bảo thịt gà mềm, hãy giảm lửa và hầm trong 30–45 phút.
Lượng thời gian cần thiết để nấu bất cứ thứ gì có thể thay đổi dựa trên bình được sử dụng. Chẳng hạn, hầm trong nồi thông thường sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi. Quăng vào nồi áp suất và đặt hẹn giờ trong 20 phút. Cần khoảng 45 phút để nấu cơm trong nồi cơm điện.
Khi hoàn thành, dọn gà hầm ngải cứu ra đĩa hoặc ăn kèm với mì nóng.
3. Bí quyết nấu món gà hầm ngải cứu
Bạn có thể cải thiện hương vị của thịt gà bằng cách mua nó từ một nhà bán lẻ có uy tín, nơi bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ ngon ngọt, có hương vị và cân bằng tốt.
Để tối đa hóa sự hấp thụ hương vị, giữ cho miếng thịt gà nhỏ.
Thịt gà sẽ bị nát nếu bạn khuấy quá nhiều khi đang hầm.
Thay thế muối và hạt tiêu để nếm thử, tùy thuộc vào chế độ ăn kiêng của gia đình bạn.
Hầm ngải cứu quá lâu có thể làm giảm hương vị của ngải cứu.
Nếu bạn định sử dụng thuốc bắc trong món ăn dành cho phụ nữ mang thai, hãy nhớ kiểm tra nhãn để đảm bảo rằng nó an toàn khi sử dụng.
Những người bị viêm gan, phụ nữ mang thai trong ba tháng đầu, những người bị trục trặc đường ruột nghiêm trọng và những người mắc bệnh thận đều nên thận trọng khi dùng ngải cứu.
Còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên những người bạn yêu thương cùng chia sẻ một nồi gà hầm ngải cứu bốc khói nghi ngút. Cho dù bạn cần tiếp nhiên liệu vào cuối tuần hay một ngày trong tuần u ám, thì công thức này vẫn hoàn hảo. Chúc các bạn thành công!
