Xin chào các bạn đến với Khám Phá Bếp Hoa! Hôm nay chúng ta sẽ khám phá cách làm món Gà Hầm Hạt Sen truyền thống và đậm đà hương vị. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Ngại gì mà không thử?
NỘI DUNG
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món Gà Hầm Hạt Sen này, chúng ta sẽ cần:
- 1 con gà ta
- 1 củ nhân sâm tươi
- Nhãn nhục, bạch quả, củ năng, táo đỏ và kỷ tử
- 300g xương heo để nấu nước dùng
- Gừng, cải thìa, ớt sừng
- Mì khô hoặc mì tươi để ăn kèm
- Các gia vị thông thường
Bước 1: Nấu nước dùng
Trước tiên, chúng ta cần nấu nước dùng để làm món Gà Hầm Hạt Sen. Để khử mùi xương heo, hãy đun sôi 1 lít nước và cho xương heo vào. Đun lửa lớn và đợi nước sôi lên để hết chất dơ trong xương heo. Sau đó, vớt xương ra và rửa lại thật sạch qua nước lạnh.
Tiếp theo, chúng ta cần 4 lít nước lọc để nấu nước dùng. Cho xương heo vào và đậy nắp lại. Hầm nước dùng này với lửa nhỏ trong vòng 90 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Trong quá trình nấu nước dùng, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu khác. Đầu tiên, làm sạch củ năng và cắt nhỏ nếu củ lớn, cắt làm 4 hoặc 3 miếng nhỏ.
Tiếp theo, cắt nhân sâm thành 2 phần, một nửa để nguyên, một nửa cắt nhỏ.
Gừng cắt lát mỏng khoảng 10g.
Sau đó, sơ chế gà bằng cách chặt hai chân ra và gõ gãy đùi gà để dễ bỏ vào nồi hầm. Rửa gà lại cho sạch.
Bước 3: Hầm món Gà Hầm Hạt Sen
Sau khi nước sôi hạ lửa nhỏ, tiếp tục trần sơ các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi. Đợi nước sôi trở lại trước khi cho củ năng (50g), bạch quả (50g), kỷ tử (5g) và táo đỏ (10 viên) vào.
Tiếp theo, trần gà vào nồi. Đợi nước sôi lại và thả gà xuống. Trần sơ qua khoảng 1-2 phút và vớt gà ra để rửa lại cho sạch. Cho nước dùng vào nồi hầm, ban đầu là 4 lít nước, sau khi hầm còn lại 3 lít.
Sau đó, thêm các gia vị tiềm như đường phèn (10g), bột ngọt (20g), muối (15g) và bột thịt gà (30g) vào nồi. Khuấy đều cho gia vị tan chảy.
Tiếp theo, cho nhãn nhục (10g), nhân sâm và gừng đã sơ chế vào. Cuối cùng, thêm gà và chân gà vào nồi và cho 30g rượu trắng để tăng hương vị. Đậy nắp lại và hầm nước sôi trong 60 phút.
Bước 4: Luộc mì và cải
Trong thời gian chờ món Gà Hầm Hạt Sen, chúng ta có thể luộc mì và cải để ăn kèm. Cho nước sôi vào một nồi và thêm 5g đường để làm cải có màu xanh và giòn hơn. Luộc cải trong 2 phút và sau đó vớt ra ngâm vào nước đá để giữ cải giòn và xanh hơn.
Tiếp theo, cho mì vào nồi và luộc khoảng 5 phút. Mì khi đạt độ mềm vừa, vớt ra và ngâm qua nước lạnh để mì nguội. Sau đó, vớt mì ra để ráo nước.
Bước 5: Tận hưởng món Gà Hầm Hạt Sen
Sau 1 tiếng hầm, món Gà Hầm Hạt Sen đã hoàn tất. Trình bày món ăn và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Món này thường được ăn kèm với mì, cải thìa và nước tương ớt cắt.
Món Gà Hầm Hạt Sen của chúng ta có vị thanh ngọt và nhẫn nhị nhờ nhân sâm. Thịt gà mềm, thơm và rất ngon. Hãy thử làm món này và cảm nhận sự hòa quyện của các loại nguyên liệu tự nhiên!
Chúc các bạn thành công và món ăn ngon miệng!
