Chắc các bạn đã quen với món ăn “giả cầy”, nhưng bạn đã bao giờ thử thay đổi mọi thứ bằng cách sử dụng một thành phần mới chưa? Vào bếp, GÀ TA TƯỜNG VY có thể giúp bạn có ngay nguyên liệu cho món cách làm gà giả cầy thơm ngon đúng vị nhé.
NỘI DUNG
1. Nguyên liệu làm Gà giả cầy
Gà 1.5 kg
(khoàng 1 con gà đá)
Sả 10 cây
Nghệ 100 gr
Gừng 100 gr
Riềng 100 gr
Dừa tươi 1 trái
Đậu phộng rang 200 gr
Ngũ vị hương 50 gr
Sa tế 50 gr
Mắm tôm 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 3 muỗng canh
Củ hành tím 50 gr
Tỏi 50 gr
Lá chanh 5 gr
Rau ăn kèm 100 gr
(rau thơm/ rau răm/ bắp chuối…)
2. Cách chọn mua nguyên liệu để làm gà giả cầy
Chọn gà chọi, gà chọi thì gà sẽ có độ cứng đặc trưng và hương vị thơm ngon nhất, bạn sẽ có món giả cầy đúng điệu.
Trong trường hợp không có gà chọi, một con gà bình thường sẽ làm được.
3. Bí quyết chọn gà ngon
Bạn nên chọn những con gà đã làm sẵn có màu vàng đồng đều khắp người và có một số vùng sẫm màu hơn, chẳng hạn như cánh, ức hoặc lưng. Gà thường có eo thon, ngực nở và đùi săn chắc.
Da của những con chim được nấu chín trước thường mỏng và đàn hồi, không có vết đỏ, vết bầm tím hoặc bộ sưu tập.
Hãy tìm những con gà mái còn sống có mào đỏ lòe loẹt và đôi mắt linh hoạt, cảnh giác. Mỏ phải nhọn và ngắn, lông phải phẳng và không có dấu hiệu chảy máu.
Gà có bàn chân nhỏ, nhỏ gọn và đôi chân vàng có làn da sáng bóng. Nếu bạn từng có cơ hội nhìn thấy một con gà bị nhổ lông, bạn sẽ nhận thấy rằng da rất mềm và mỏng, và có những vệt lớn màu vàng bên dưới ức và dưới cánh.
4. Cách chế biến Gà giả cầy
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cạo sạch vỏ rồi đập dập gừng, nghệ, riềng rồi thái nhỏ.
Chúng tôi cũng bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành tây. Lá của cây chanh được làm sạch, cắt tỉa và đôi khi để nguyên.
Một nửa số sả dùng để băm nhuyễn. Phần còn lại bị chia nhỏ và vỡ vụn.
Bước 2: Luộc đậu phộng
Đậu phộng sau khi mua về, bước đầu tiên bạn cần loại bỏ sạch bụi bẩn, sau đó dùng tay ấn nhẹ cho hạt đậu nứt ra (nếu có thời gian thì ngâm trong hỗn hợp muối và hoa hồi 8 tiếng hoặc qua đêm. ). mới luộc).
Lạc cần đun trong 30 phút, trong thời gian này nước phải sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu.
Bước 3: Làm sạch và chuẩn bị gà để chế biến
Khi con chim đã được làm sạch hoàn toàn, lông của nó sẽ được đốt bằng rơm. Nếu không có sẵn ống hút, bạn luôn có thể sử dụng chế độ thấp nhất của bếp gas hoặc đèn khò để đạt được hiệu quả tương tự.
Để có món giả cầy này, thịt gà phải được xé nhỏ. Ức gà có da dày hơn tự nhiên và thịt dai, thơm hơn.
Làm sạch gà bằng cách rửa qua nước muối và nửa quả chanh, sau đó dùng lá sả để xoa bóp.
Tiếp theo, rửa gà lại một lần nữa rồi chặt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chậu. Dùng phần hành tím, tỏi, sả còn lại để làm nước xốt cho gà.
Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 13 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 bát sa tế tôm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa mắm tôm vào tô. bát trộn và khuấy cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Gà cần nghỉ ngơi trong 20 đến 30 phút.
Bước 4: Làm gà giả cầy
Đặt xoong lên bếp và đổ nước dừa vào nửa chừng. Thêm sả đập dập và một nửa lượng gừng băm nhỏ.
Phi thơm 1/2 số sả, tỏi, hành còn lại với gừng, nghệ, riềng còn lại cho thơm. Sau khi mùi thơm từ các loại rau và thịt đã lắng xuống, cho thịt gà vào và tiếp tục xào cho đến khi gà chín.
Tiếp đến, cho vào nồi gà, cho đậu phộng đã rang chín vào và tiếp tục cho nước dừa vào đun sôi. Cho gà vào lò nướng và nướng trong khoảng 30–40 phút.
Nếu không đủ nước dừa để nấu chín gà, bạn có thể dùng nước dừa cạn, sau đó thêm nước lọc và tiếp tục nấu.
Khi gà đã nấu xong và súp đã đặc lại theo ý thích của bạn, hãy tắt lửa.
Sản phẩm cuối cùng của gà giả cầy sẽ có hương vị khá chân thực. Hương thơm của thịt gà vừa nấu chín được tẩm ướp với các loại gia vị yêu thích của bạn ăn kèm với bún hoặc bánh mì nướng thì hết ý. Còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm món ăn ngon này cho gia đình mình chứ. Chúc các bạn thành công!
