Luộc gà là một công việc đơn giản. Nhưng ít ai có thể luộc chín tới khi có màu vàng tươi, da bóng và không bị teo. Cách làm gà cúng đứng sao cho đẹp. Hãy cùng GÀ TA TƯỜNG VY tham khảo cách tạo dáng gà cúng đứng bên dưới nhé
1. Chọn gà
Để có một con gà cúng đẹp, cần chọn gà rất kỹ: con gà (sống hoặc mái tơ) mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ (gà ri) gà nặng từ 1,2 kg – 1,4 kg là vừa.
2. Nguyên Liệu
– Gà sống đã sơ chế: 1 con chừng 1,5kg
– Muối hạt, gia vị, 1 nhánh gừng tươi
– Hành tím: 3 – 4 củ bóc vỏ, cắt hành tím thành từng khoanh tròn.
3. Rửa gà
Bạn nên rửa sạch gà khi về nhà, sau đó rắc muối hột lên khắp mình, đặc biệt chú ý đến các vùng xung quanh đầu, cổ, mỏ và chân. Sử dụng nước ngọt để rửa và làm khô khu vực đúng cách.
4. Cách tạo dáng đứng cho gà
- Đầu tiên, bạn hãy dựng đứng cổ gà lên, sau đó ép phần cổ từ về phía mình gà, tránh ép mạnh làm cổ gà.
- Tiếp theo, bạn đưa hai cánh về phía trước sao cho hai trận của cánh gà chạm vào nhau. Sau đó, bạn chỉ sử dụng thiết bị hoặc dây lạt để buộc hai đối sánh ngược lại.
- Cuối cùng, bạn dùng dao rà nhẹ ở khuỷa chân gà, sau đó bẻ quặt chúng hướng về phía bụng là xong.
5. Cho gà vào nồi luộc chín.
Chọn một cái nồi sâu lòng đủ rộng để đựng gà, đổ nước vừa ngập gà ước chừng 2 inch, bắc lên bếp đốt cao ở nhiệt độ khoảng 50 độ (hạn chế nước vào gà). khỏi tiết nước, giữ độ ngọt của thịt gà). Để món gà nấu đậm đà và thơm hơn, bạn hãy thử thêm chút muối và đập dập vài nhánh gừng đã rửa sạch, gọt vỏ và đập dập.
Vặn lửa xuống thấp sau khi nước trong xoong đậy nắp sôi. Nếu gà nổi trong nước có nhiều mỡ, hãy hớt bọt thường xuyên để nước luộc gà luôn sạch; nếu không, cặn sẽ bám vào da gà trong quá trình nấu và khiến nó có vẻ sẫm màu hơn thực tế. Bạn có thể nhận biết đùi gà chín bằng cách chọc tăm vào thấy nước trong, không đỏ thẫm. Để làm lạnh gà, lấy gà ra khỏi lò và nhúng vào tô nước đá.
Sau khi nước dùng gà sôi, sẽ mất khoảng 15-20 phút để nấu một con gà có trọng lượng như vậy. Sau khi gà chín trong 15 phút, bắc ra khỏi bếp, đậy vung và để ở nơi thoáng mát để ngâm thêm 10 đến 15 phút nữa.
Da gà sẽ giòn và dẻo hơn đáng kể nếu bạn ngâm gà đã luộc chín vào thau nước đá lạnh sau khi vớt ra khỏi nước sôi.
Quan trọng: Không bao giờ lấy gà đã nấu chín khi nước vẫn đang sôi trên bếp; làm như vậy có thể khiến nhiệt độ bên trong của chim giảm nhanh chóng, dẫn đến thịt khô và da xỉn màu, khô, nứt nẻ. Một điều quan trọng khác cần nhớ là nếu bạn luộc gà bằng ruột, đặc biệt là tiết, da sẽ trở nên dính và có màu nâu, đây rõ ràng là kết quả không mong muốn.
Bạn cần cạo sạch vỏ nghệ, giã và đập dập để nấu món gà ngon với lớp da vàng óng.
Nên lau khô da gà luộc bằng khăn giấy sau khi gà nguội. Dùng cọ phết mỡ nghệ lên da gà để da vàng và bóng. Cuối cùng, lấy gà ra khỏi lò và bày ra đĩa. Chúc bạn bè và gia đình trên khắp thế giới đang tất bật chuẩn bị đón Tết Nguyên Đán. Tôi chúc bạn mọi điều tốt đẹp nhất trong năm tới.
