Cánh gà chiên mắm chắc hẳn là món ăn được nhiều người yêu thích, bởi có mùi vị ngon, đậm đà, phần thịt gà thấm với nước mắm vừa chắc vừa thơm. Có rất nhiều cách làm thịt gà chiên mắm. Bạn có thể tham khảo cách làm qua chia sẻ của GÀ TA TƯỜNG VY dưới đây.
NỘI DUNG
Cách làm gà chiên mắm đơn giản nhất
Những phần thịt gà béo, săn chắc như đùi, cánh là điểm khởi đầu tuyệt vời cho món gà chiên nước mắm. Thịt gà tươi có thớ thịt săn chắc, bên ngoài có màu vàng tươi, không có vết đỏ hay mùi khó chịu.
Sử dụng muối, gừng và rượu trắng để làm thông lỗ chân lông của gà và khử mùi hôi sau khi bạn mang gà từ cửa hàng về nhà. Để gà không bị cháy khi chiên, bạn có thể luộc gà trước hoặc quay bằng lò vi sóng.
Cánh gà (khoảng 4-5 cánh), tỏi băm, dầu ăn, đường, mắm là những thứ cần có để làm món gà chiên nước mắm. Sau đây là những nguyên tắc cơ bản để chế biến món gà chiên nước mắm:
Bước 1
Ướp gà với nước mắm (từ 1 – 2 muỗng), tiêu (1⁄2 muỗng), bột ngọt (1⁄2 muỗng), dầu ăn (1 muỗng), gừng thái chỉ trong 15 – 20 phút để gia vị ngấm vào gà. Có thể cứa nhẹ thịt gà để nhanh thấm gia vị.
Bước 2
Chuẩn bị chiên gà bằng cách bắc chảo lên bếp với dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho gà vào chiên. Sau khi da gà vàng giòn, vớt ra đĩa; thấm khô bằng khăn giấy để giảm bớt dư vị dầu mỡ của gà rán.
Bước 3
Chắt một ít dầu ăn ra khỏi thịt gà, sau đó thêm tỏi băm nhỏ và nấu cho đến khi có mùi thơm. Bí quyết để làm món gà chiên nước mắm ngon là phải cho nước mắm và đường theo tỷ lệ bằng nhau, khuấy đều rồi cho hỗn hợp vào chảo. Đường không nên đun quá lâu sẽ bị cháy.
Bước 4:
Cho thịt gà đã chiên vào chảo, đảo đều để nước mắm, đường và tỏi ngấm vào thịt gà. Đến khi hỗn hợp nước sốt sệt lại, bám vào thịt gà thì tắt bếp.
Cách làm thịt gà chiên mắm với nguyên liệu khác
- Thêm hành, như vậy, vào gà rán ướp nước mắm có thể tăng thêm hương vị và sự đa dạng cho món ăn. Để làm món gà chiên mắm hành cần thêm ớt, tương ớt, bột chiên giòn. Những người thích ăn cay có thể sẽ thích món ăn này. Cách làm gà chiên mắm hành như sau:
- Trước tiên, bạn cần thái hành tây thành dải mỏng dọc theo chiều dài và ớt thành từng miếng nhỏ.
- Bước 2: Sau khi sơ chế và ướp gà như cách làm thông thường trong vòng 15-20 phút, sau đó trộn đều với bột chiên giòn trước khi cho vào chảo dầu chiên.
- Bước 3: Chiên gà với dầu nóng cho đến khi da gà vàng giòn, thịt gà chín thì vớt ra giấy thấm dầu để ráo.
- Thứ tư, trong một cái nồi riêng, đun nóng dầu và tỏi băm trên lửa vừa cho đến khi tỏi dậy mùi thơm. Đường và nước mắm trong cách chế biến món gà chiên nước mắm được pha theo tỷ lệ 1:2, sau đó khuấy đều với tương ớt và trái cây cắt lát. Cho hỗn hợp vào chảo và khuấy cho đến khi hòa quyện với dầu và tỏi, sau đó thêm gà chiên. Cho nước xốt ngấm vào gà bằng cách vặn lửa to và đảo gà nhanh tay.
- Ở Bước 5, trong khi lửa vẫn còn thấp, thêm hành tây thái lát. Khi nước sốt bắt đầu đặc lại, lấy ra khỏi bếp và khuấy nhẹ.
Cánh gà chiên mắm là món ăn ngon và hấp dẫn, bạn có thể sử dụng làm món chính để ăn cùng với cơm trắng và một món canh thanh đạm như cải nấu thịt bằm cùng với một món rau củ luộc, như vậy bạn đã có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Học ngay cách làm cánh gà chiên mắm trên để chiêu đãi cả nhà nhé!
