Các món chiên từ thịt gà thường thu hút người dùng bởi cảm giác giòn rụm bên ngoài cùng hương vị thơm ngon, mềm ngọt của thịt gà bên trong. Hôm nay, Gà ta Tường Vy sẽ mách bạn cách làm gà chiên giòn đơn giản, hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
NỘI DUNG
Nguyên liệu làm Gà rán giòn cay
- Gà 500 gr (đùi gà hoặc cánh gà)
- Trứng 1 quả
- Bột mì đa dụng 170 gr
- Bột bắp 80 gr
- Bột nở 1/2 muỗng cà phê (baking powder)
- Bột ớt Paprika 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
- Bột gừng 1/3 muỗng cà phê
- Bột ớt thường 1 ít
- Sữa tươi không đường 120 ml
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 250 ml
- Muối/ tiêu 1 ít
- Nước đá lạnh 200 ml
Cách chế biến Gà rán giòn cay
Sơ chế gà
Có thể làm sạch và khử mùi gà bằng cách thoa hỗn hợp gồm 1 thìa giấm và 1 thìa muối, hoặc ngâm gà trong hỗn hợp muối và giấm pha loãng từ 3 đến 5 phút. Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm bớt nước sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Khi chất lỏng đã được rút hết, hãy cắt thịt gà ra khỏi xương.
Ướp gà
Cho gà đã luộc chín vào tô nêm 1 thìa muối, 1/2 thìa bột tỏi, 1/3 thìa bột gừng, 1/2 thìa ớt bột, 1/2 thìa ớt bột thường, và 1/2 thìa cà phê tiêu.
Nếu muốn gà ngấm gia vị, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
Làm bột nhúng và bột áo
Để pha bột chấm, cho 50 gam bột mì, 1 quả trứng, 120 ml sữa tươi không đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê ớt bột thông thường vào tô khuấy đều. .
Ướp gà trong hỗn hợp nước chấm bột năng, bọc nilong cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút sau cho ngấm gia vị.
Trộn 120 g bột mì, 80 g bột bắp, 1/2 thìa ớt bột, 1/2 thìa bột nở, 1/3 thìa muối và 200 ml nước trong một thau riêng. ném một ít đá vào và khuấy một vài lần để phá vỡ nó.
Bột gà sau khi bạn lấy nó ra khỏi tủ lạnh. Ngâm gà trong 10 phút trong một đĩa nước đá.
Lấy gà ra khỏi tô nước đá rồi tiếp tục lăn qua lớp bột áo lần nữa (lăn đều để phần bột áo đều trên thịt gà) trước khi chiên.
Chiên gà
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 250ml dầu ăn rồi đợi dầu nóng (canh lượng dầu xâm xấp mặt thịt).
Khi dầu đã nóng thì cho thịt gà vào chiên vàng đều 2 mặt, sau đó cho phần thịt gà đã chín ra giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Thịt gà chiên bên trong chín mềm và dai ngọt, lớp vỏ chiên giòn nở to và giòn tan, khi ăn cùng với một ít tương ớt sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn và đậm vị.
Như vậy cách làm gà chiên giòn không hề phức tạo hay khó khăn như bạn nghĩ. Học ngay công thức này và áp dụng làm món ngon cuối tuần cho gia đình nhé!
