Gà cay với rau bina là một cách tuyệt vời để cung cấp lượng rau xanh hàng ngày cho bạn. Vị ngọt tự nhiên của thịt gà quyện với độ giòn và thơm của gạo nếp trong món gà bó xôi này. Trong bài viết này, bạn sẽ cùng Gà ta tường Vy học cách nướng cả một con gà hoàn hảo. Bắt đầu chuẩn bị bữa ăn ngon miệng này ngay lập tức!
NỘI DUNG
Nguyên liệu làm Gà bó xôi nguyên con
- Gà nguyên con 1.2 kg
- Nấm hương 20 gr
- Gạo nếp 800 gr
- Bột hành 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Gừng 10 gr (cắt lát mỏng)
- Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ)
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)
- Dầu ăn 250 ml
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua gà nguyên con tươi ngon
Trước khi chọn một lựa chọn, hãy ghi nhớ kích thước của con chim. Bạn muốn những con gà có kích thước vừa phải, vì vậy hãy cẩn thận đừng bắt con nào quá to hoặc quá nhỏ.
Chọn một con gà có màu đỏ rực rỡ và không có mùi vị, mùi hôi, tụ máu, bầm tím hoặc sẫm màu; một con gà đen có lẽ đã chết.
Bạn không nên mua những con gà đã được nhuộm màu vàng giả nhưng bên trong vẫn có mỡ trắng.
Để xác định xem con gà bạn sắp mua có bị bơm hormone hay không, bạn chỉ cần ấn vào một phần của con gà (thường là đùi hoặc lườn) để cảm nhận độ nhão, nhớt hoặc dị tật.
Cách chọn mua nấm hương tươi ngon
Chọn nấm khô còn nguyên mũ và màu nâu nhạt khi mua sắm.
Nấm có kích thước trung bình, chân ngắn, mũ kín và có màu nâu vàng là loại nấm đông cô tươi rất lý tưởng.
Mũ màu nâu sẫm của một số loại nấm rất nguy hiểm, vì vậy hãy tránh chúng.
Cách làm Gà bó xôi nguyên con
Sơ chế nguyên liệu
Có thể làm sạch và khử mùi gà bằng cách thoa hỗn hợp gồm 1 thìa giấm và 1 thìa muối, hoặc ngâm gà trong hỗn hợp muối và giấm pha loãng từ 3 đến 5 phút. Sau đó, xả nước hoặc sử dụng khăn giấy để thấm độ ẩm dư thừa và lặp lại quy trình.
Để sơ chế nấm, trước tiên bạn phải dùng dao cắt bỏ phần gốc và loại bỏ phần còn lại.
Nấm đông cô nên được ngâm nước trong dung dịch nước muối khoảng 5 phút trước khi rửa sạch và lau khô.
Ướp thịt gà
Nêm vào tô 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột hành, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào, khuấy đều cho gia vị và bột ngọt tan hết.
Chuẩn bị rưới sốt và nướng gà.
Sau khi phủ gà trong nước sốt đã chuẩn bị, gói bụng với 10 gam gừng thái lát mỏng và 20 gam nấm đông cô đã sơ chế. Để đạt hiệu quả tốt nhất, hãy để gà ra ngoài trong 30 phút để thấm gia vị.
Nêm gà với muối và hạt tiêu, sau đó đặt mặt có da lên giá giữa của lò nướng sau khi làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C. Sau 30 phút, lấy gà ra khỏi lò và thoa mỡ nóng chảy lên gà.
Giữ gà trong lò thêm 15 phút trước khi lấy ra để lật. Cắt gà khi để nguội 20 phút sau khi chín.
Nấu nếp
Cho 800g gạo nếp vào nồi vo thật sạch, tốt nhất là vo hai lần. Gạo nếp được chuẩn bị bằng cách cho nước ngập mặt gạo (khoảng 1/2 ngón tay), cùng với 1/3 thìa cà phê bột nghệ và 2/3 thìa cà phê muối, cho vào nồi đun trên lửa vừa.
Tạo hình
Sau khi gạo nếp đã nấu chín và trải thành hình dấu cộng trên hai miếng màng bọc thực phẩm, có thể bóc lớp màng này đi. Khi thịt gà được thái hạt lựu và thêm nấm đông cô, gà được bọc trong gạo nếp.
Để tạo hình rau muống dễ dàng hơn, bạn dùng tay kéo và siết chặt màng bọc thực phẩm.
Chiên gà
Đầu tiên, làm nóng chảo trên lửa lớn với 250 ml dầu, sau đó cho cải bó xôi vào nấu thêm 1 phút.
Gà bó xôi nên được nấu cho đến khi lớp xôi bên ngoài có màu vàng đậm và giòn.
Thái một ít mỡ hành và rắc lên trên rau muống xắt nhỏ của bạn để có một bữa ăn nhẹ ngon miệng.
Thành phẩm
Thịt gà mềm và nấm đông cô ngọt thơm ẩn trong lớp vỏ ngoài giòn rụm của gà bó xôi và vị ngọt đặc trưng của xôi.
Món gà bó xôi này rất phù hợp cho bữa tối gia đình vì hương vị đậm đà của gạo nếp giòn, thịt gà và nấm đông cô. Nhân đây, Gà Tường Vy xin gửi lời chúc thành công đến quý khách.
