Cách làm đùi gà chiên nước mắm đậm đặc thơm ngon tại nhà. Hãy cùng GÀ TA TƯỜNG VY tìm hiểu công thức chế biến món ăn này như thế nào để thịt mềm mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị của nước mắm nhé.
1. Nguyên liệu làm đùi gà chiên nước mắm
Đùi tỏi gà 500 gr
Sả cây 2 nhánh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Gừng băm 1 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Rau sống ăn kèm 200 gr
(xà lách/diếp cá/húng quế…)
Nước mắm 3 muỗng canh
Tinh bột bắp 3 muỗng canh
Tinh bột gạo 1 muỗng canh
Bột mì đa dụng 1 muỗng canh
Bột nêm gà 1.5 muỗng canh
Baking soda 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 200 ml
Đường vàng 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/đường/bột ngọt)
2. Sơ chế đùi gà
Ngâm đùi gà trong nước muối pha loãng 7 phút nếu muốn loại bỏ chất bẩn trước khi ăn.
Đùi gà rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi cho ra đĩa để ráo nước.
3. Ướp và hấp gà
Sau khi để gà ráo nước, cho 1 thìa bột nêm gà và 1/2 số tỏi, gừng, ớt, hành tím băm nhỏ vào xào cùng.
Luộc đùi gà trong sương trước khi chiên giúp món ăn nhanh chín hơn, đẹp mắt hơn và giòn hơn.
Làm nóng đùi gà trong 3 phút trong lò vi sóng, lưu ý để da càng đẹp càng tốt. Sau khi hết thời gian trước đó, lấy gà ra khỏi lò vi sóng, lật lại và quay trở lại lò vi sóng trong 3 phút nữa.
4. Pha nước mắm
Cho 3 thìa cafe nước mắm, 3 thìa cafe đường vàng, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe nước lọc vào 1 cái đĩa nhỏ. Tỷ lệ này linh hoạt và có thể được điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu của bạn.
Bạn có thể dùng thìa để trộn các loại gia vị và đảm bảo chúng hòa tan.
5, Trộn và áo bột chiên
Trong một bát lớn, trộn bột ngô, bột gạo, bột mì đa dụng, bột gia vị gà và baking soda với nhau. Trộn vào một ít đường, giá trị khoảng nửa thìa cà phê.
Đặt đùi gà đã nấu chín vào túi nylon vô trùng. Khi bột đã được làm xong, thêm nó vào thịt gà và trộn đều cho đến khi gà được phủ đều.
6. Chiên gà
Bây giờ chúng ta đã cho đùi gà đủ thời gian “trang điểm” để chuyển sang màu trắng, chúng ta có thể bắt đầu chiên chúng.
Đun nóng dầu bạn đã chuẩn bị để chiên trong chảo. Bạn có thể ngăn dầu bắn tung tóe trong khi chiên bằng cách thêm một ít bột ngô hoặc bột mì.
Để thịt gà chín đều và không bị cháy, hãy cho đùi vào dầu nóng và chiên ở nhiệt độ trung bình. Gà nên được chiên cho đến khi chín vàng một mặt trước khi lật và nấu tương tự với mặt còn lại.
Tăng nhiệt độ cao ngay trước khi tắt bếp sẽ giúp bạn loại bỏ từng chút dầu mỡ cuối cùng ra khỏi đùi gà rán. Tiếp theo cho gà ra đĩa, gập đôi lại và tắt bếp.
7. Chiên nước mắm
Ngay sau khi bạn chiên gà xong, hãy chuyển 1 muỗng cà phê dầu từ chảo này sang chảo kia. Tăng hương vị cho món ăn bằng một ít tỏi băm, hẹ, gừng, ớt.
Sau khi mọi thứ đã dậy mùi thơm, bạn cho hỗn hợp nước mắm đã pha lúc nãy vào khuấy đều và đun sôi.
Sau khi bạn đã sốt đến mức đùi gà có thể thấm đều thì tắt bếp và cho gà trở lại chảo.
8. Thành phẩm
Vàng ươm, giòn rụm, đùi gà chiên nước mắm có hương vị cân bằng do nước mắm có khả năng hút hết độ ẩm của thịt gà. Thịt gà chín mềm, mọng nước và vẫn còn phảng phất vị ngọt từ bên trong.
Khi kết hợp với xôi nóng và rau sống, nó tạo nên một món khai vị thực sự hấp dẫn.
Giờ đây, bạn đã có thể nấu gia đình mình món đùi gà chiên nước mắm thơm ngon nhờ những thông tin trong bài viết này. Hãy theo dõi GÀ TA TƯỜNG VY để biết được nhiều món ngon từ gà nhé
