Dưa món ngâm nước mắm, món ăn dân dã mà đậm đà hương vị, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vậy làm thế nào để có được hũ dưa món ngâm nước mắm ngon đúng điệu? Cùng khám phá bí quyết ngay sau đây.
NỘI DUNG
Bảng Tóm Tắt Cách Làm Dưa Món Ngâm Nước Mắm
Nguyên Liệu | Số Lượng |
---|---|
Cải bẹ/cải thảo/su hào/cà rốt… | 1kg |
Nước mắm ngon | 300ml |
Đường | 200g |
Nước lọc | 500ml |
Tỏi, ớt, riềng (tùy chọn) | Vừa đủ |
Bước | Mô Tả |
---|---|
1 | Sơ chế nguyên liệu |
2 | Pha nước mắm ngâm |
3 | Ngâm dưa |
Dưa Món Ngâm Nước Mắm: Món Ăn Dân Dã Đậm Đà Bản Sắc Việt
Dưa món ngâm nước mắm là món ăn truyền thống, được làm từ các loại rau củ như cải bẹ, cải thảo, su hào, cà rốt, đu đủ… ngâm trong hỗn hợp nước mắm, đường, và nước lọc. Mục đích chính của việc ngâm dưa trong nước mắm là bảo quản rau củ được lâu hơn và tạo ra hương vị chua ngọt mặn mà đặc trưng. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm, thịt luộc, bánh tét, bánh chưng… trong các bữa ăn hàng ngày hoặc dịp lễ Tết.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Dưa Món Ngâm Nước Mắm Ngon Tuyệt
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon
- Chọn rau củ: Lựa chọn rau củ tươi ngon, không bị dập úng, sâu bệnh. Cải bẹ nên chọn loại lá xanh non, cuộn chặt. Cà rốt, su hào nên chọn củ cứng cáp, màu sắc tươi sáng.
- Nước mắm: Sử dụng nước mắm ngon, độ đạm cao sẽ giúp dưa món có hương vị đậm đà hơn.
- Đường: Đường cát trắng hoặc đường phèn đều được.
- Tỏi, ớt, riềng: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm tỏi, ớt, riềng để tạo hương vị thơm ngon và cay nồng cho món dưa món.
Pha Nước Mắm Ngâm Dưa Chuẩn Vị
Tỉ lệ pha nước mắm ngâm dưa thường là 3:2:5 (nước mắm : đường : nước lọc). Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này tùy theo khẩu vị. Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường và nước lọc cho đến khi đường tan hết. Để nguội hoàn toàn trước khi ngâm dưa.
Ngâm Dưa Món Đúng Cách
- Sơ chế rau củ: Rửa sạch rau củ, để ráo nước. Cải bẹ có thể cắt khúc hoặc để nguyên cây. Cà rốt, su hào gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
- Xếp dưa vào hũ: Xếp rau củ đã sơ chế vào hũ thủy tinh sạch, khô. Nên dùng vật nặng đè lên trên để dưa ngập trong nước mắm.
- Đổ nước mắm ngâm: Đổ nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo dưa ngập hoàn toàn trong nước mắm.
- Thời gian ngâm: Ngâm dưa trong khoảng 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bảo quản dưa món trong tủ lạnh để dùng dần.
Mẹo Nhỏ Cho Món Dưa Món Ngâm Nước Mắm Thêm Hấp Dẫn
- Thêm một ít giấm gạo vào nước mắm ngâm sẽ giúp dưa món giòn hơn.
- Nướng sơ riềng trước khi cho vào ngâm sẽ tạo hương thơm đặc biệt.
- Dùng hũ thủy tinh hoặc hũ sành sứ để ngâm dưa, tránh dùng hũ nhựa.
“Dưa món ngâm nước mắm là món ăn gắn liền với tuổi thơ của tôi. Mỗi dịp Tết đến, mẹ tôi lại chuẩn bị một hũ dưa món to để ăn kèm với bánh tét, thịt kho tàu.” – Bà Nguyễn Thị Lan, 70 tuổi, Hà Nội.
“Tôi thích ăn dưa món ngâm nước mắm với cơm trắng và cá kho. Vị chua ngọt mặn mà của dưa món kết hợp với vị đậm đà của cá kho tạo nên một bữa cơm ngon miệng.” – Anh Trần Văn Hùng, 35 tuổi, TP.HCM.
“Dưa món ngâm nước mắm dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm, lại bảo quản được lâu. Đây là món ăn không thể thiếu trong gia đình tôi.” – Chị Lê Thị Mai, 28 tuổi, Đà Nẵng.
Kết Luận
Cách Làm Dưa Món Ngâm Nước Mắm không hề khó. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo, bạn đã có thể tự tay làm món dưa món ngon tuyệt chiêu đãi cả gia đình.
FAQ về Cách Làm Dưa Món Ngâm Nước Mắm
- Dưa món ngâm nước mắm để được bao lâu? Bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng được trong 2-3 tuần.
- Tại sao dưa món ngâm nước mắm bị nổi váng? Do hũ dưa không được kín hoặc dưa không ngập trong nước mắm.
- Làm thế nào để dưa món ngâm nước mắm giòn ngon? Thêm giấm gạo hoặc phèn chua vào nước mắm ngâm.
- Có thể ngâm dưa món với nước mắm loại nào? Nên dùng nước mắm ngon, độ đạm cao.
- Dưa món ngâm nước mắm ăn kèm với món gì ngon? Thịt luộc, bánh tét, bánh chưng, cá kho…
- Ngâm dưa món nước mắm bao nhiêu ngày thì ăn được? 3-5 ngày.
- Có thể ngâm những loại rau củ nào với nước mắm? Cải bẹ, cải thảo, su hào, cà rốt, đu đủ…
- Nước mắm ngâm dưa món có cần đun sôi không? Có, để đường tan hết và khử trùng.
- Cách xử lý khi dưa món ngâm nước mắm bị mặn? Thêm nước lọc đã đun sôi để nguội vào hũ dưa.
- Làm thế nào để dưa món ngâm nước mắm không bị chua quá? Giảm lượng đường trong hỗn hợp nước mắm ngâm.