Chào mọi người!
Cơm chiên thật ngon và dễ dàng tùy chỉnh với những gì bạn thích. Tuy nhiên, để tránh để cơm chiên bị đóng cục và không được mềm mại, chúng ta cần lưu ý một số điểm quan trọng. Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức làm cơm chiên mà ngay cả nhà hàng cũng phải công nhận. Các bạn có phấn khởi không? Hãy cùng nhau vào bếp và thử làm nhé.
Hôm nay, tôi sẽ làm cơm chiên với tôm. Bạn có thể tuỳ chỉnh món ăn bằng cách thêm những nguyên liệu yêu thích của bạn, như gà. Gà cũng rất ngon. Tôi có 12 con tôm đông lạnh. Hãy rã đông dưới nước lạnh hoặc để tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi bóc vỏ. Bây giờ, tôi sẽ giới thiệu về cơm để nấu món này. Tôi có 160gr gạo thơm. Đây là gói gạo thơm mà tôi sử dụng hôm nay. Nó được sản xuất tại Thái Lan. Khi nấu, gạo thơm có kết cấu ẩm và mềm, có một chút hương vị ngọt nhẹ. Hạt gạo dính lại và hơi dẻo khi nấu, tuy nhiên ít dính hơn gạo nếp. Vì vậy, chúng ta sẽ trộn nó với một loại gạo khác có kết cấu phồng, khô và cứng. Cụ thể, tôi sẽ sử dụng 80gr gạo Basmati từ Ấn Độ. Đây là gói gạo Basmati. Khi nấu, gạo Basmati có xu hướng nhẹ, mềm và phồng – không dính như các loại gạo khác. Ngoài ra, nó cũng có ít calo và tinh bột so với gạo thơm. Bằng cách trộn hai loại gạo như vậy, cơm chiên sẽ thơm ngon. Hạt gạo vẫn dính lại nhưng không bị đóng cục. Nếu bạn nấu cho một số lượng lớn người, hãy tuân theo tỷ lệ 2 phần gạo thơm và 1 phần gạo Basmati. Rửa sạch gạo. Bạn có thể sử dụng nồi cơm hoặc rổ để rửa gạo. Hoàn toàn không vấn đề gì cả. Nhưng ở đây, tôi sử dụng rổ để làm ráo nước thừa xa để có thể đo chính xác lượng nước cần dùng. Với 1.5 chén đo gạo, chúng ta cần 280ml nước. Bếp cơm thường có đường kính đánh dấu từ bên trong cho biết phải thêm bao nhiêu gạo và nước. Vì vậy, với 1.5 chén đo gạo, chúng ta cần khoảng 1.5 chén nước. Sau đó, nấu gạo như bình thường.
Nồi cơm của tôi có chức năng ‘gạo hạt dài’, vì vậy tôi sẽ điều chỉnh thành chức năng ‘gạo thông thường’. Trong thời gian này, hãy chuẩn bị một số rau củ. Tôi có một củ cà rốt. Sau khi bóc vỏ, nó cân nặng 80gr. Tôi sẽ làm nhỏ cà rốt theo cách này. Thực ra, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Con trai tôi không thích rau củ, nhưng tôi sẽ thêm vào. Tôi nghĩ cắt rau củ nhỏ như tôi là một cách tốt. Tiếp theo, chúng ta cần một nửa củ hành. Nó nặng khoảng 50gr. Tôi cũng sẽ cắt hành nhỏ theo kích thước của cà rốt. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng bông cải xanh hoặc đậu xanh nếu muốn. Còn gì nữa? Hmmm, tôi có 20gr hành lá. Chúng ta chỉ sử dụng phần xanh. Hãy cắt nhỏ như trong video.
Vì thành phần chính của món ăn hôm nay là tôm, nếu bỏ qua tỏi thì thật uổng phí. Nghiền 15gr tỏi sau đó, cắt nhỏ. Thông thường, chiên cơm với tỏi giúp nâng cao hương vị hơn so với hành lá. Sau khi tôm rã đông, rửa sạch trước khi bóc vỏ. Đừng quên lột ruột một cách cẩn thận nhé. Tôi sẽ bổ tôm để chúng không quá to để ăn. Sau khi bóc vỏ, tôi lại cân nhắc và tổng trọng lượng của tôm giờ đây là 130gr. Mỗi con tôm khoảng 10gr. Chúng ta cũng cần 3 quả trứng. Chúng ta sẽ dùng cả lòng đỏ và lòng trắng. Đập trứng từ trước để tiết kiệm thời gian hơn.
Mọi người có thể sử dụng dầu ăn để chiên cơm, nhưng thực ra, chúng ta cần thêm một ít bơ để làm tăng hương vị. Tôi sẽ sử dụng bơ muối trong công thức này. Tôi vẫn nhớ rõ mẹ tôi cũng thêm một chút bơ vào cơm chiên của mình và vì vậy nó rất ngon. Khi gạo nấu xong, lấy nồi cơm ra khỏi máy nấu. Đảo nhẹ bằng cái thìa cơm. Bạn không cần phải đợi cho đến khi gạo nguội hoàn toàn. Chúng ta có thể bắt đầu chiên ngay sau khi gạo nấu chín hoàn hảo. Vì chúng ta đã trộn hai loại gạo khác nhau, bạn có thể thấy rằng các hạt gạo khô, riêng lẻ nhưng dẻo và mềm. Đặt một chảo chiên lớn lên bếp. Thêm 15gr bơ (1 muỗng). Sau đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn cũng. Tiếp theo, thêm 2/3 lượng tỏi đã cắt nhỏ vào chảo. Tiết kiệm phần tỏi còn lại để chiên trứng. Bật lửa lên nhiệt độ cao và khuấy đều để tan bơ. Khi bơ tan hoàn toàn, tỏi bắt đầu thơm, hãy cho tôm vào chảo trước. Tiếp tục nấu ở lửa cao. Hãy nêm gia vị cho tôm với 1 muỗng cà phê bột gà. Nhưng hoàn toàn không vấn đề nếu bạn thay thế bằng bột gia vị khác. Sau khi nêm gia vị, trộn đều. Chắc chắn hãy cào đáy chảo để tránh đốt cháy tôm. Ngoài ra, thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu. Bước này sẽ không mất quá nhiều thời gian vì chúng ta đã chia tôm thành hai nửa nên chúng sẽ nấu rất nhanh. Mất khoảng 1 phút để chiên tôm này. Đừng để chúng trên lửa quá lâu vì tôm sẽ bắt đầu cụp lại và trở nên hơi dai. Khi tôm chuyển sang màu hồng như trong video, tắt lửa và chuyển chúng vào một tô. Sau đó, bật lửa lên cao một lần nữa. Chờ cho đến khi dầu sôi và chúng ta sẽ thêm cà rốt đã được cắt nhỏ vào. Nhớ nêm gia vị với 1/5 muỗng cà phê muối. Khuấy nhanh trên lửa cao trong 45 giây. Khi cà rốt trở nên trong suốt, mùi thơm ngát, hãy thêm hành vào chảo. Tiếp tục chiên trên lửa to trong khoảng 30 giây. Sau đó, loại bỏ chảo khỏi lửa vì chúng ta không muốn hành trở nên quá mềm. Nếu bạn thích chút độ giòn của hành, chỉ cần chiên trong vòng 15 giây trước khi loại bỏ khỏi lửa. Sau đó, chuyển rau đã chiên vào một tô riêng biệt. Đổ dầu và nước từ cà rốt vào tô cũng. Đặt chảo trở lại bếp. Và thêm 15gr bơ và 2/3 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Chuyển tỏi đã cắt nhỏ còn lại vào chảo. Bật lửa lên nhiệt độ cao và chiên cho đến khi tỏi thơm. Bạn biết không, tôi đã từng xem một video của một đầu bếp Thái Lan chiên cơm. Nó thật ngon lành. Vì vậy, tôi đã thử công thức của ông ta và cơm chiên cuối cùng thật ngon. Nó không kém gì cơm chiên ở nhà hàng. Khi tỏi thơm thật thơm, hãy thêm trứng vào. Khuấy nhanh để không cháy tỏi dưới đáy chảo. Đập lòng đỏ trứng như thế này. Đừng quên thêm 1/5 muỗng cà phê muối. Khuấy để kết hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng đều. Với cách chiên này, trứng vẫn giữ nguyên hương vị ngon. Khi trứng gần nấu chín hoàn toàn, hãy nhớ không chiên trứng quá lâu vì chúng có thể khô dễ dàng, thêm toàn bộ lượng gạo đã nấu vào chảo. Công thức này đủ cho 3 phần. Khuấy để kết hợp mọi thứ lại và hãy chắc chắn khuấy đáy nồi thường xuyên. Tiếp tục chiên trên lửa to. Sau đó, thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp tục chiên trên lửa to. Đừng lo, công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Không cần phải rưới sốt me hoặc nước mắm. Chiên thêm 30 giây nữa và bạn sẽ thấy rằng các hạt gạo tách ra khỏi nhau. Đến lúc thêm tôm đã nấu vào. Sử dụng nước từ tôm cũng vì nó ngọt và ngon tự nhiên. Trộn đều. Mất khoảng 15-20 giây. Sau đó, thêm rau đã chiên vào. Đừng quên hành đã cắt nhỏ. Chúng ta sẽ thêm nó vào lúc này. Trộn đều thêm 15-20 giây nữa trước khi tắt bếp. Trông tuyệt vời, đúng không? Thơm ngon và tiết kiệm thời gian. Nó có thể thậm chí ngon hơn cơm chiên ở nhà hàng. Hãy cho tôi cho bạn rõ hơn nữa. Các hạt gạo rất bóng và tách rời nhau nhưng vẫn có độ dẻo và mềm mượt. Tuy nhiên, không quá nhiều dầu mỡ do sử dụng dầu ăn. Khuyến nghị dùng cơm chiên ngay sau khi luộc. Nó sẽ cho chất lượng tốt nhất. Thông thường, tôi thường nấu món này cho bữa trưa vào cuối tuần. Nếu bạn muốn món ăn cay, hãy thêm một số lát ớt. Sau đó, rắc chút tiêu nữa. Khi ăn cơm chiên ở Thái Lan, tôi thích cách họ trang trí món cơm chiên với một lát chanh. Vì nó có thể hơi béo đối với một số người khi ăn cơm chiên, nước chanh giúp thêm hương vị thơm mát. Ngoài ra, vị chua của chanh làm cho món ăn ngon hơn. Tôi hy vọng rằng tất cả các bạn sẽ nấu món ăn này thành công cho gia đình và bạn bè của mình. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại liên hệ với tôi. Cảm ơn bạn đã xem. Tôi sẽ gặp lại bạn trong video kế tiếp.
