Cách làm chân gà sốt thái cóc non, có rất nhiều bạn trẻ mê mẩn món ăn này vì hương vị chua cay đậm đà. Hôm nay GÀ TA TƯỜNG VY sẽ cùng bạn vào bếp để chế biến một bữa cơm thập cẩm đặc biệt nhé. Đây là một hoạt động tuyệt vời để làm với bạn bè của bạn.
Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái cóc non
Chân gà 1 kg
Cóc non 1 kg
Tắc 300 gr
Tỏi 100 gr
Hành tím 100 gr
Sả cây 200 gr
Ớt sừng 2 trái
Muối tôm 2 muỗng canh
Ớt khô 1/2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Bột ớt 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 5 muỗng canh
Đá viên 300 gr
Muối/ đường 1 ít
Mẹo chọn cóc tươi, non để nấu ăn.
chọn mua cóc non ngon
- Chọn cóc có vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước hay chai sần. Hạn chế chọn cóc có vỏ ngả sang màu vàng vì đó là cóc để lâu, đã chín.
- Cóc khi cầm lên thấy nặng, cứng, chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Phần cuống còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân, nếu có 1 lớp nhựa xung quanh thì đó là cóc mới hái.
- Nên chọn những quả cóc còn mới, không chọn cóc để lâu ngày vì sẽ mất đi độ giòn của cóc.
1. Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi và làm sạch chân gà mua về mình chần qua nước sôi, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch. Chuẩn bị chân gà bằng cách chặt chúng thành miếng nhỏ.
Cả tỏi và hẹ đều được đập dập và băm nhuyễn, ngoại trừ 3 củ hẹ sẽ dùng để luộc chân gà. Quả quất được bổ làm đôi, một nửa dùng để vắt lấy nước và nửa còn lại dùng để trang trí giống như củ cải. Sau đó, bạn rửa sạch ớt, bỏ cuống rồi thái thành lát mỏng.
Một mớ cóc được mua về, sơ chế bằng cách lột da, rửa sạch và bổ đôi. Bạn nên băm nhỏ một ít sả và nấu một vài chân gà với ba nhánh tỏi đập dập.
2. Luộc chân gà
Nhận 1 nồi đi. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho một ít hành tím và sả đập dập vào. Chân gà nên được thêm vào và đun sôi thêm 15 phút nữa.
Để chân gà được đẹp, săn chắc và giòn, bạn vớt chân ra ngâm vào nước đá 10 phút.
Chân gà lúc này phải vớt ra cho ráo nước.
3. Làm sốt Thái
Trong một nồi súp lớn, đun nóng 5 muỗng canh dầu trên lửa vừa cho đến khi dầu bắt đầu sủi bọt; thêm hẹ và tỏi băm nhỏ và chiên cho đến khi vàng; khi hẹ và tỏi đã chín, vặn nhỏ lửa và thêm các nguyên liệu còn lại: 250 gam đường; muối tôm và nước mắm mỗi loại 2 thìa canh; ớt khô và tương ớt mỗi loại 1/2 thìa canh; và 2 muỗng canh mỗi loại ớt bột và ớt bột.
Thêm 180 ml nước lọc, đun lửa vừa trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại. Sau đó, đổ đầy nước và đặt sang một bên để làm mát.
4. Trộn chân gà
Xếp chân gà vào 1 tô cùng với sả, quất, cóc và mắm. Chân gà sẽ thấm gia vị hơn nếu bạn đảo đều tay. Cho chân gà vào ướp ít nhất 4-5 tiếng để chân gà ngấm gia vị.
5. Thành phẩm
Sự kết hợp giữa chân gà và cóc non trong sốt cóc Thái mang tính thẩm mỹ vì nhiều lý do: nước sốt có màu tươi sáng và rực rỡ, chân gà giòn và thấm gia vị chua ngọt, món ăn trông bắt mắt. Bạn có thể tin tưởng rằng tất cả mọi người trong nhóm của bạn sẽ thưởng thức bữa ăn này. Bây giờ bạn đã hoàn thành bữa ăn.
Cách làm một sự pha trộn hấp dẫn giữa sức nóng bốc lửa và vị chua chua, và dễ chế biến một cách đáng ngạc nhiên. GÀ TA TƯỜNG VY hy vọng rằng những nỗ lực của bạn sẽ đơm hoa kết trái và bạn sẽ có thời gian để thư giãn với những người bạn tốt.
