Cách làm chân gà sả tắc xoài giòn, ngọt, cay cay cùng với sả và sả là điểm hút khách của món ăn này. Đây không chỉ là món ăn yêu thích của anh em mà còn là thức uống yêu thích của anh em. Cùng nhau vào bếp cùng GÀ TA TƯỜNG VY làm món ngon này nhé!
1.Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu.
- Chân gà 20 cái
- Xoài non 500 gr
- Cà rốt 1 củ
- Sả 3 cây
- Tắc 10 trái
- Tỏi 3 củ
- Gừng 2 củ
- Ớt 5 trái
- Nước mắm 100 ml
- Giấm ăn 90 ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Ớt bột 2 muỗng cà phê
- Đá viên 300 gr
- Đường 150 g
2.Hướng dẫn chế biến chân gà ngâm sả tắc xoài
Bước 1: Làm sạch và chuẩn bị một ít chân gà
Chân gà ngâm với hỗn hợp 1 thìa muối, 2 thìa dấm, nước lọc 10 phút.
Chân gà, 1 lát gừng, 1 thìa muối đun sôi với khoảng 400 mnml nước trong 15 phút.
Chân gà bỏ chân, cắt móng rồi ngâm nước lạnh 20 phút.
Tiếp theo, chặt chân gà thành những miếng vừa ăn.
Làm gì để chân gà không bị nát khi luộc mà da vẫn giòn
Cho 2 nhánh sả đập dập, một ít gừng thái chỉ, một ít lá chanh và một ít chân gà vào nồi. Chân gà nên ngập trong nước.
Sau khi chân gà đã sôi hoàn toàn, hạ lửa nhỏ và đun tiếp khoảng 5-6 phút nữa thì bắc ra khỏi bếp.
Chân gà sau khi luộc chín vớt ra, cho vào ngăn đá, để riêng trong 5 phút. Chúng sẽ không bị nứt và chúng sẽ luôn tươi mới theo cách này.
Bước 2: chuẩn bị sẵn các thành phần khác của bạn.
Vỏ của xoài và cà rốt non sau khi rửa sạch sẽ được nạo nhỏ.
Ở bước này, cà rốt được sơ chế bằng cách rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu.
Để chuẩn bị xoài, hãy gọt vỏ và cắt thành khối.
Để sơ chế sả dùng, bạn chỉ cần mua sả về rửa sạch rồi thái lát thật mỏng.
Gừng sau khi gọt vỏ nên chẻ làm đôi, một nửa rửa sạch, thái sợi, nửa còn lại thái sợi.
Để chuẩn bị tỏi, bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Sau đó, bạn rửa sạch ớt, bỏ cuống rồi thái thành lát mỏng.
Tép sau khi rửa sạch được ngâm vào dung dịch nước muối pha loãng trong 10 phút. Sau đó, cho nước vào chà kỹ, để ráo nước rồi thái miếng thật mỏng.
bước 3: ngâm chân gà vào hỗn hợp xoài và sả.
Công thức pha nước chấm xoài sả chấm chân gà:
Xào một nửa số tỏi băm nhỏ trong 2 muỗng canh dầu trước khi bắc chảo lên bếp. Tiếp đến cho 100 ml nước mắm, 80 ml giấm, 150 g đường và 2 thìa ớt bột vào, đảo đều tay rồi đun sôi lửa vừa thì tắt bếp.
Sả, xoài, ớt, gừng, tỏi cho vào nước chấm khi nước chấm còn ấm (khoảng 50 đến 60 độ C). Các loại gia vị sẽ tỏa ra nhiều mùi thơm hơn nếu bạn ngâm chúng trong nước ấm.
Hũ thủy tinh đủ lớn để chứa hỗn hợp sau nên được khử trùng bằng cách cho qua nước nóng. Đây là một quy trình quan trọng để bảo quản chân gà khi ngâm.
Khi mọi thứ đã hòa quyện với nhau, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín để trong tủ lạnh.
3.công việc đã hoàn thành
Vị cay cay lôi cuốn kết hợp với mùi thơm đặc trưng của giấm chua khiến món chân gà ngâm sả xoài chỉ muốn ngấu nghiến ngay.
Chân gà mọng nước, giòn và đậm đà nhờ sự hòa quyện của các loại gia vị và xoài chua chua cay cay hấp dẫn. Mọi người ăn bữa ăn này sẽ yêu nó điên cuồng.
4.Cần lưu ý gì khi mua chân gà chất lượng
Với một chiếc đùi gà đẹp thì phần xương bên trong vẫn phải có màu đỏ và thịt phải có màu trắng hồng tự nhiên.
Chạm vào chân gà là một cách khác để xác định xem chúng có tươi hay không. Da trên chân gà mới mua sẽ đàn hồi; nó sẽ không dày hoặc dính khi chạm vào và bạn sẽ cảm thấy hơi chắc tay khi cầm một chiếc trên tay.
Không nên mua chân gà quá mập, tròn và nhẵn.
Thịt chân có vết bất thường, cục u hoặc tụ máu ở chân rất có thể là gà bị bệnh.
Tương tự như vậy, nếu bạn muốn tránh ăn chân gà đã được lưu trữ trong một thời gian dài, hãy chọn những con không bị hư hỏng hoặc bầm tím.
5.Mẹo bảo quản chân gà ngâm xoài sả
Sau khi sơ chế, chân gà ngâm sả có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến 5 ngày.
Để tránh thức ăn bị hỏng quá nhanh, tránh để đĩa, thìa, đũa, v.v. của bạn bị ẩm.
Chân gà ngâm sả nên đựng trong lọ thủy tinh nhìn đẹp và để được lâu hơn so với lọ nhựa hay kim loại. Việc làm sạch và lau khô hũ thủy tinh để bảo quản cũng rất cần thiết.
Bàn chân của những con gà mới giết mổ sẽ có màu hồng nhạt ở bên ngoài, với xương đỏ thẫm ở bên trong. Nên tránh chân gà trắng với những mảng màu kỳ lạ trên đầu. Món ăn sẽ thấm vị hơn nếu chân gà có kích cỡ phù hợp.
Không khó để học cách làm chân gà ngâm sả thơm giòn; tất cả những gì bạn cần là một vài thành phần cơ bản và một vài bước ngắn. Với bất kỳ may mắn nào, thông tin được cung cấp ở trên sẽ giúp bạn tạo ra một số loại kẹo dẻo thơm ngon và hấp dẫn.
