Cách làm chân gà sả tắc không bị đắng siêu dễ tại nhà thực sự là món ăn “mãi mãi”. Không có gì tuyệt bằng thư giãn với nước ngọt và một cái đùi gà. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để biết cách chế biến nhanh những món ngon để “Nhậu nhẹt” cùng hội chị em bạn bè nhé.
1.Nguyên liệu Chân gà ngâm sả:
– 1 kg chân gà
– 10 lá chanh
– 10 cây sả
– 25 trái tắc
– 1 củ tỏi
– 10 trái ớt
– 1 trái cóc lớn
– 1 trái xoài
– 1 chén nước mắm Nam Ngư
– 1.5 chén đường
2.Sơ chế chân gà ngâm sả tắc:
Để làm nửa cốc nước cốt me, bạn hãy cắt khoảng 10 quả me, chắt lấy nước để loại bỏ hạt rồi ép quả.
Loại bỏ hạt và cắt phần còn lại của bạch tuộc thành lát mỏng.
Lá chanh, thái lát mỏng.
Nguyên liệu: – Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Cắt ớt. Sả cắt thật nhuyễn.
Xoài gọt vỏ, thái hạt lựu.
Đun sôi 2,5 chén nước lọc rồi cho 1 chén nước mắm, 1,5 chén đường, 1/2 chén nước bột sắn, nước cốt nửa quả chanh vào. Đã đến lúc tắt lửa.
Ướp hỗn hợp muối, rượu và gừng vào chân gà sẽ giúp khử mùi hôi còn sót lại. Cắt móng chân, cắt bỏ chân gà, rửa sạch, thấm khô.
– Bắt đầu bằng cách đổ nước lọc vào nửa xoong, sau đó cho chân gà, một thìa muối, một nhánh sả băm nhỏ và đập dập, vài lát gừng, hai củ hành tím và một chút rượu trắng.
– Chân gà luộc trong 7 phút đồng thời liên tục đảo đều, sau đó vớt ra cho vào đĩa nước đá.
– Chân gà ngâm nước 15 phút cho thật ráo nước, cho vào tô rồi nêm gia vị gồm sả, ớt, tỏi, lá chanh, quất, xoài và nước ngâm. – Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 12 giờ trước khi ăn.
3. Các lưu ý khi làm gà ngâm sả tắc để có độ giòn và bảo quản được lâu
Chuẩn bị là bước đầu tiên để đảm bảo gà ướp sả sẽ giữ được lâu. Bạn nên dùng lọ thủy tinh và rửa kỹ bằng nước nóng, để khô rồi mới chế biến để tránh nước bị vàng và hỏng quá nhanh.
Chân gà ngâm sả ớt sẽ đẹp mắt và ngon hơn nếu được bảo quản trong lọ thủy tinh chứ không phải hộp nhựa. Điều quan trọng là phải chú ý đến kích thước của lọ bạn sử dụng để ngâm chân gà trong sả và ớt. Đảm bảo rằng bạn có lọ thủy tinh có kích thước phù hợp để đựng chân gà. Điều quan trọng là bạn phải rửa sạch lọ ngâm bằng cách tráng qua nước sôi và lau thật khô trước khi cho chân gà và các nguyên liệu khác vào. Làm theo quy trình này sẽ đảm bảo chân gà ướp sả được giữ tươi lâu nhất có thể.
Để ngăn các thành phần tách thành các lớp riêng biệt trong bình ngâm, bạn nên đan xen chúng khi thêm chúng. Để chân gà không bị khô và teo lại, chân gà và các nguyên liệu khác nên được ướp trong nước mắm trong một thời gian dài. Chân gà cần ngâm nước mắm nhưng không được đổ nước mắm còn nóng vào lọ. Chân gà ngâm sả bị nổi váng, nhớt và nhanh hỏng nếu đổ nước mắm còn nóng vào lọ.
Khi thái quất, cần chú ý thái từ đầu đến cuối các lát quất để tránh bị đắng chân gà ngâm sả. Nên nhớ rằng không nên cho quất (quất) vào trong quá trình nấu ngâm nước mắm. Nấu quất và nước mắm cùng nhau sẽ tạo ra nước mắm ngâm gắt và những lát quất bị sũng nước, bẹp do đường.
Một số cá nhân dù hiểu biết vẫn tiếp tục cho lá chanh vào lọ bảo quản chân gà ngâm sả tắc, khiến món ngon vốn dĩ rất ngon lại bị đắng. Sau khi chân gà ướp sả ớt đã ngấm hết vị thì mới cho lá chanh vào.
Hơn nữa, trong khi sử dụng, nhớ đừng mở nắp hộp quá lâu hoặc dùng đũa định ăn để gắp gà ra. Thức ăn và các vi sinh vật khác có thể nhanh chóng khiến chân gà ngâm sả bị hỏng, vì vậy hãy đảm bảo bạn sử dụng đũa sạch.
Tự chuẩn bị một hũ chân gà ngâm sả thơm ngon hơn là mua chúng từ siêu thị, nơi chúng có thể đã được bảo quản theo những cách nguy hiểm do tính chất dễ hỏng của món ăn.
4. Một số lưu ý khi luộc chân gà
Không đậy vung khi nước đã sôi; thay vào đó, cho chân gà vào.
Ngâm chân gà trong nước đảm bảo chân gà chín đều, không bị khô và chuyển màu. Múc nước nóng để loại bỏ bọt và để lộ nước bên dưới.
Chân gà nên được đun sôi trong hai đến ba phút. Luộc quá kỹ khiến da chân gà bị tách ra, để lộ phần thịt và xương bên trong, làm hỏng hình thức món ăn.
Các bà nội trợ nên đặc biệt chú ý đến phần chân gà sau khi ngâm sả ớt sẽ có màu trắng hồng đẹp mắt, bởi đây là công đoạn quan trọng để đạt được độ giòn như mong muốn. Tức là gà sau khi luộc xong vớt ra cho vào thau nước lạnh có pha chút muối. Chân gà có thể được làm cho có màu sắc hấp dẫn hơn bằng cách sử dụng muối hạt và chúng có thể được làm giòn hơn bằng cách đông lạnh.
Để loại bỏ cặn còn sót lại từ các vết nứt và kẽ hở của chân gà, hãy dùng tay và nước sôi ấm. Chân gà luộc, tất cả rửa sạch, để ráo nước.
Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc gà lại và ướp lạnh để gà giòn và mềm hơn.
GÀ TA TƯỜNG VY đã tổng hợp tất cả các cách chế biến Cách làm chân gà sả tắc không bị đắng chuẩn nhất, đảm bảo chân gà ngon, giòn và để được lâu. Trong khả năng tốt nhất của bạn, hãy cố gắng làm theo công thức này.
