Cách làm chân gà sả ớt tắc ngon giòn tại nhà nó không khó, nhưng có một mẹo để đảm bảo thành phẩm cuối cùng của bạn không bị đắng và vẫn giữ được kết cấu giòn và sự cân bằng dễ chịu giữa vị ngọt và chua. Bạn có thể ăn món này như một bữa ăn nhẹ hoặc phục vụ nó như một món khai vị với một ly bia lạnh. Nếu bạn làm theo các bước được hướng dẫn ở đây, bạn sẽ có thể mang đến cho món chân gà ngâm sả ớt tắc của mình hương vị ngon nhất có thể. Hãy cùng với GÀ TA TƯỜNG VY vào bếp nhé
Những gì bạn cần để ngâm chân gà trong sả
- Chân gà công nghiệp: 2kg
- Sả: 9 cây
- Tắc (quất): 300 g
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 6 củ
- Chanh: 6 quả
- Ớt: 10 trái
- Rượu gạo: 80ml
- Nước mắm: 1 bát con
- Đá viên: 1 ít
- Muối, đường: mỗi thứ 1 ít
- Gừng: 1 củ
Cách làm chân gà sả ớt tắc thơm đơn giản nhất
Bước 1: Chân gà, sơ chế
Để chế biến món ăn từ chân gà, đầu tiên người ta phải mua chân gà về, rửa sạch, bóc bỏ lớp màng bên ngoài, cắt móng. Nên ngâm chân gà vào thau nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút. Để khử mùi tanh tự nhiên của chân gà, bạn nên ngâm chân gà với hỗn hợp muối, 1 quả chanh và 1 củ gừng thái lát mỏng.
Chân gà rửa qua nước sạch, cắt đôi rồi luộc chín. Tắt bếp và cho 1 thìa muối, một chút rượu gạo, 3 nhánh sả, 6 củ hành tím đã đập dập vào nồi nước dùng.
Chân gà có thể giữ giòn bằng cách ngâm trong nước lạnh 15 phút trước khi ăn. Sau đó, để ráo nước chân gà.
Bước 2: Pha nước xốt để phủ lên chân gà.
Bắt đầu bằng cách đun sôi 1 bát nước mắm trên lửa vừa, sau đó bạn có thể thêm 2 chén đường. Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó nhấc nồi ra khỏi ngọn lửa.
Tiếp tục, bạn thái mỏng 6 cây sả, 200g quất, 3 quả ớt. Tiếp theo, nghiền nhỏ tép tỏi và 7 quả ớt còn lại. Tiếp theo, đổ nước chanh mới vắt vào nửa đĩa.
Bước 3: Ngâm chân gà.
Chân gà, tỏi, ớt xay, ớt băm, quất, sả, mắm để nguội cho vào tô trộn đều sau khi đã sơ chế từng nguyên liệu.
Hỗn hợp chân gà sau đó được để ở nhiệt độ phòng trong một giờ trước khi cho vào tủ lạnh.
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm xanh, đỏ, vàng và sờ vào không dính tay.
Chân gà không bị phồng hay phồng lên, các ngón đều nhau ngay ngắn. Có lẽ nước đang được bơm bằng chân gà.
Để bảo vệ sức khỏe, nên chọn mua chân gà của những cơ sở uy tín, có cung cấp thông tin về nguồn gốc chân gà, tại những nơi bán thực phẩm đảm bảo vệ sinh.
Cách luộc chân gà giòn, ngon.
Khi nước bắt đầu sôi, giảm nhiệt xuống thấp và để nó sôi. Để 5 đến 6 phút cho chân gà sôi.
Chân gà chiên xong cho vào nước lạnh ngay sau khi nấu giúp giữ được độ giòn, màu vàng đẹp mắt, không bị thâm.
Cách bảo quản chân gà ngâm sả tắc được lâu
Có thể thưởng thức ngay khi ngâm chân gà ngâm sả nhưng làm như vậy chân gà sẽ có mùi thơm dễ chịu hơn, chân gà giòn hơn và gia vị ngấm đều hơn. Sau bốn đến năm ngày để trong tủ lạnh, chân gà sẽ mất hương vị và có thể bị hỏng.
Để tổ hợp nước ngâm phát huy tác dụng và đảm bảo chân gà cũng như các thành phần khác được bảo quản lâu, mọi thứ phải được ngâm dưới mặt nước.
Bát đĩa, thìa, đũa… không được ngâm trong nước vì có thể làm thức ăn nổi váng, hư hỏng.
Bảo quản chân gà ngâm sả trong hũ thủy tinh đẹp mắt sẽ giữ được độ tươi lâu hơn. Đồ đựng bằng thủy tinh cũng cần được làm sạch và lau khô kỹ lưỡng trước khi cất đi.
Chấm với hỗn hợp muối tiêu được làm bằng cách vắt quất, ăn kèm với rau thơm, đồ ngâm, lạc rang và nem chua, chân gà ngâm là món ăn vặt thú vị và đa năng.
Công thức làm Chân gà ngâm sả ớt tắc được hướng dẫn chi tiết trong bài viết được liên kết ở trên. giòn, ngon và dễ làm bất ngờ tại nhà. GÀ TA TƯỜNG VY hy vọng bạn và những người thân yêu của bạn thích công thức món ăn nhẹ mà tôi đề xuất này.
