Chúng tôi ăn chân gà ngâm sả suốt. Tuy nhiên, nếu bạn cần một thứ thay thế khi bạn không có sẵn hoặc không muốn ra ngoài mua một ít, chỉ cần nhớ rằng chanh sẽ làm được điều đó! Hương vị độc đáo của những chiếc chân gà ướp sả chanh chắc chắn sẽ khiến bạn ấn tượng.
Gà ta Tường Vy đã giải thích cách tạo ra món chân gà sả ớt “nghiền” (cực lạ) trong bài viết này.
NỘI DUNG
Cách làm chân gà sả chanh
Nguyên liệu làm chân gà sả chanh
- Ớt: 2 Trái
- Chanh: 2 Trái
- Chân gà: 15 Cái
- Giấm: 150 ml
- Đường kính trắng: 70 Gr
- Ớt sừng: 1 Trái
- Tỏi: 2 Tép
- Muối: 1 Muỗng cà phê
- Rau mùi: 10 Gr
- Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê
- Sả: 2 Cây
- Gừng: 1 Miếng
- Nước: 50 ml
Cách làm chân gà sả chanh
Cho 150 ml nước giấm, 70 g đường trắng, 50 ml nước lạnh, 1 thìa cà phê tiêu vào nồi trộn đều để làm nước ngâm chân gà. Để nước dấm chua ngọt nguội sau khi đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên.
Cắt làm đôi, cắt móng chân và cạo sạch da, chân gà tạo nên một món ăn vặt ngon miệng.
Đun sôi một ít nước rồi cho vài lát gừng và một ít sả đập dập vào. Khi nước sôi thì cho chân gà vào đun tiếp 7-10 phút nữa; điều này sẽ cung cấp chân gà được nấu chín nhưng bên ngoài vẫn còn giòn.
Để chân gà có được độ giòn, hãy vớt ra và ngâm vào đĩa nước đá từ ba đến năm phút trước khi cho vào rây lọc.
Một miếng gừng cắt nhỏ. Những miếng rau mùi nhỏ dễ thương. Nguyên liệu: sả, ớt, tỏi băm nhỏ. Chanh rửa sạch và thái lát mỏng.
Bước tiếp theo, bạn trộn chân gà với chanh thái lát, gừng, ớt, tỏi, sả, hạt tiêu và một chút muối vào đĩa. Chế nước dấm chua ngọt ngập chân gà, cho vào hộp, đậy kín. Nên ướp chân gà trong tủ lạnh ít nhất 5-6 tiếng trước khi dùng.
Chân gà chiên giòn tẩm sả là sự kết hợp thơm ngon không ngờ giữa vị mặn và giòn. Hãy bắt đầu ngày cuối tuần bằng cách chuẩn bị một lọ thức ăn mà chúng ta có thể tiêu thụ từ từ.
Cách rút xương chân gà
Đối với những người không thích ăn xương gà, chân gà rút xương ướp sả là một lựa chọn thay thế ngon miệng. Các bước sau đây phác thảo quy trình rút xương chân gà:
- Bóc sạch màng chân gà, cắt bỏ hết các móng chân của gà đi.
- Cho chân gà và vài lát gừng vào nồi nước, gừng để khử mùi hôi của chân gà, giúp cho chân gà có mùi thơm hơn.
- Chân gà sau khi đã luộc cho chín, bạn bỏ vào tủ lạnh để khi lọc xương gà không ngại bị rách ra.
- Lấy chân gà từ tủ lạnh ra, bạn sử dụng 1 con dao rạch một đường dọc theo những ngón chân gà và từ gang bàn chân xuống đến phần xương cẳng gà.
- Dùng móng tay róc phần da gà xung quanh xương cẳng gà đi rồi tuốt ngược lên. Bẻ phần xương ra theo từng khớp.
- Phần ngón chân gà không phải là đầu cũng được sơ chế theo cách tương tự: dùng đầu ngón tay lột da, cắt khúc và cắt bỏ phần bị hỏng.
Cách chọn chân gà ngon
- Để lựa chọn chân gà ngon gà ta Tường Vy khuyên bạn nên chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn còn đỏ.
- Kết cấu của chân gà tươi là một chỉ số khác về chất lượng của chúng. Da của một bộ chân gà tươi làm sạch sẽ có độ đàn hồi; nó sẽ không cảm thấy dính khi bạn cầm nó.
- Không chọn mua chân gà bên ngoài quá mập mạp, căng phồng, lớp da không bị nhăn.
- Nếu chân gà xuất hiện các dị tật, nổi cục u nần, máu tụ thì có thể đây là chân từ gà bệnh.
- Ngoài ra tránh chọn những chân gà bị trầy xước hoặc bị dập vì đó thường là chân gà được bảo quản đã lâu.
Gà ta Tường Vy vừa hướng dẫn bạn cách làm một món chân giò hấp sả hoàn toàn mới và cực ngon. Nếu bạn đã từng thử chân gà ngâm sả chanh mà không ấn tượng, hãy thử với phiên bản này xem có khác biệt không nhé. Chúc các bạn thành công!
