Nếu bạn đang tìm một món trộn cho ngày cuối tuần nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè thì hãy thử ngay 2 công thức cách làm chân gà rút xương sốt thái này nhé! Món này cực kì thơm ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp với gà ta Tường Vy thực hiện ngay!
NỘI DUNG
Nguyên liệu làm Chân gà rút xương sốt Thái cho 1kg chân gà
Nguyên liệu chính:
- Chân gà: 1kg
- Cóc non: 500g
Gia vị:
- Đường: 250g
- Muối tôm Tây Ninh (hoặc muối chấm): 30g
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Ớt khô: nửa muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Ớt trái
- Sả cây: 200g
- Củ hành tím: 100g
- Củ tỏi: 100g
- Tắc: 350g
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi, bạn rửa chân gà qua nước sạch nhiều lần, đồng thời bóp với muối hột.
Xoài xanh gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành các khúc vuông nhỏ khoảng 1,5 lóng tay.
Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch, 2 nhánh cắt khúc, 2 nhánh cắt lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, vỏ cuống và hạt, cắt lát mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát.
Luộc chân gà
Đun một nồi nước sôi rồi thêm 2 nhánh sả cắt khúc, gừng cắt lát và chân gà vào luộc khoảng 15 phút.
Vớt chân gà ra rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó ngâm trong thau nước đá ít nhất 15 phút.
Làm sốt Thái
Cho nồi lên bếp, thêm 140g đường, 140ml nước mắm, 30g tương ớt Hàn Quốc, 30g nước cốt me, 30g ớt bột Hàn Quốc, 100ml nước.
Bật bếp và khuấy đều tay cho gia vị tan hoàn toàn, đến khi sốt sệt sệt lại thì tắt bếp.
Trộn chân gà
Ướp chân gà với mắm, quất, sả, xoài trong 15 phút. Sau khi hoàn thành, thêm một ít ớt thái lát và khuấy đều để tạo ra nước sốt Thái đẹp mắt cho món chân gà rút xương của bạn.
Cách làm nước sốt chấm chân gà sốt Thái
Nguyên liệu:
- Ớt sừng đỏ: 160g
- Ớt cay: 5g
- Nước cốt chanh: 160g
- Đường: 220g
- Ớt bột Hàn Quốc: 7g
- Bột thịt gà Knorr: 40g
- Muối: 95g
- Sữa đặc: 80g
- Cách làm:
- Luộc ớt sừng trong 3 phút, rửa sạch lại.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay xay nhuyễn là hoàn tất.
Mẹo chọn chân gà
Nhìn màu sắc chân gà, nếu có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện đốm đỏ, xanh hoặc vàng và chân gà sờ vào không thấy nhớt tức là chân gà ngon.
Bạn hãy chú ý tới ngón chân gà, ngón chân gà khi chưa bị bơm nước thường có có 4 ngón cong gập hẳn vào với nhau, còn ngón chân càng căng bóng và tách xa nhau rõ rệt thì chắc chắn là chân gà đã được bơm nước kém chất lượng.
