Chân gà rút xương sốt chua ngọt là món ăn dân giã, có thể ăn với cơm hoặc bún. Cùng theo dõi gà ta Tường Vy hướng dẫn bạn cách chế biến chân gà rút xương chua ngọt để bạn có thể gây ấn tượng với gia đình và bạn bè bằng tài nấu nướng của mình nhé.
NỘI DUNG
Nguyên liệu làm chân gà rút xương chua ngọt
- Chân gà: 1kg
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: ½ củ
- Gừng: 3 lát
- Đường: 11 muỗng canh
- Giấm: 70ml
- Muối
- Rượu trắng: 1/3 muỗng canh
Cách làm rút xương chân gà
Bước đầu tiên của cách làm chân gà rút xương ngâm nước mắm là bạn cắt bỏ chân. Tuy nhiên, chỉ cần chuẩn bị chân gà và một chiếc kéo là đủ để rút xương gà. Cùng tham khảo công thức làm chân gà rút xương cảu gà ta Tường Vy dưới đây nhé.
- Bước 1: Chân gà mua về các bạn rửa sạch bằng nước muối loãng, khử đi mùi tanh, chặt bỏ phần xương ống trên chân gà và luộc chân gà trong 20 phút. Sau đó, vớt ra để vào thau đá lạnh.
- Bước 2: Dùng dao sắc khứa trên từng ngón chân của gà để dễ dàng rút xương hơn.
- Bước 3: Cuối cùng chúng ta chỉ cần bẻ các khớp xương rồi rút ra khỏi chân gà là được.
Cách làm món chân gà rút xương chua ngọt
- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng. Hành tím, tỏi, gừng cắt lát.
- Chân gà rửa sạch với muối, giấm hoặc chanh rồi để ráo, cắt móng.
- Luộc chân gà với gừng, rượu trắng, nửa muỗng cà phê muối trong 10 phút rồi vớt ra ngâm vào thau nước lạnh, rửa lại cho sạch lớp mỡ.
- Để nước ngập chân gà, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để vào tủ lạnh khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm nếu có điều kiện cho chân gà giòn hơn.
- Rút xương gà: dùng dao rọc dọc phần xương ống, tách da ra vuốt xuống, bẻ xương ống ra; rọc dọc mặt lưng các ngón chân, bẻ từng khớp ra.
- Rửa xương gà lại với nước lạnh cho sạch mỡ để khi ăn không bị ngán và để được lâu hơn.
- Pha nước ngâm chân gà: trộn đều 1 chén nước nhỏ, đường, giấm, 2/3 muỗng canh muối.
- Trộn đều chân gà với tỏi, cà rốt, hành tím và nước ngâm chân chân gà, để khoảng 3 – 4 tiếng cho thấm đều gia vị là hoàn tất.
- Bạn có thể bảo quản món ăn trong hũ kín cho vào tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày.
Lưu ý để món chân gà rút xương chua ngọt
Lưu ý khi lựa chọn chân gà:
- Để mua được chân gà ngon, nên lựa chọn loại có những đặc điểm sau:
- Có màu trắng hồng tự nhiên, không nên chọn trắng tinh vì đã bị ngâm hóa chất để tẩy trắng.
- Da gà không có đốm màu lạ, không nổi nốt sần.
- Phần xương gà còn đỏ, màng móng còn đủ.
- Sờ vào không bị mềm, nhớt, ngón chân khép lại và không bị căng phồng bất thường.
- Không có mùi hôi.
- Có nguồn gốc xuất xứ, thương hiệu rõ ràng.
- Không nên chọn chân gà ta vì nhiều xương mà ít thịt, dễ bị teo lại khi ngâm nước lâu và khó rút xương hơn chân gà công nghiệp.
Lưu ý khi thực hiện:
- Thay vì cho chân gà vào tủ lạnh, bạn cũng có thể ngâm vào thau đá lạnh cho giòn.
- Nếu bạn muốn để món ăn được lâu, ăn dần trong thời gian dài thì nên rửa cho thật sạch lớp mỡ.
- Luộc chân gà sẽ giúp việc rút xương dễ dàng hơn, không nên luộc quá kỹ sẽ làm chân gà mềm, bở, ăn mất ngon.
- Có thể gia giảm các gia vị làm nước ngâm chân gà theo khẩu vị.
- Chỉ nên dùng món trong khoảng 2 – 3 ngày vì để lâu, dù là trong tủ lạnh, thì chân gà cũng sẽ bị nhớt.
Hy vọng với những thông tin hữu ích về cách làm chân gà rút xương chua ngọt từ gà ta Tường Vy sẽ giúp bạn tự tin và dễ dàng chế biến món ăn tuyệt vời vô tận này ngay từ đầu. Đây là một hoạt động thú vị để bạn bè và gia đình cùng nhau thực hiện vào cuối tuần.
