Chân Gà Ngâm Sả Ớt Xoài
- Chân gà 20
- Xoài non 500 g
- Cà rốt 1
- Sả 3 cây
- Tắc 10 quả
- Tỏi 3
- Gừng 2
- Ớt 5
- Nước mắm 100ml
- Giấm 90ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Ớt bột 2 thìa cà phê
- Đá 300 gam
- Đường150 gam
- Muối 1 lít
Cách Làm Chân Gà Ngâm Sả Tắc Xoài
1. Chuẩn bị các vật liệu khác
2. Làm chân gà Ngâm Sả Ớt Xoài
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, phi thơm 1/2 tỏi băm. Sau đó cho 100 ml nước mắm, 80 ml giấm, 150 gam đường và 2 thìa ớt bột vào nồi, khuấy đều, đun lửa vừa cho đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
Cắt đùi gà thành miếng vừa ăn. Sau đó cho chân gà vào 1cái bát Loại to thì cho cà rốt, xoài non, quất, sả bằm, gừng thái sợi, 1 nhánh tỏi bằm, 5 trái ớt hiểm vào, sau đó cho toàn bộ nước mắm đã nấu và để nguội vào trộn đều, nêm lại. để yên trong 2 giờ để chân gà ngấm gia vị.
chân gà luộc
Làm nóng nồi Bắc nồi nước lên bếp đun đến khi sôi thả chân gà đã sơ chế cùng vài lát gừng và sả đập dập vào. Đun lửa lớn trong khoảng 5-10 phút đến khi đùi gà vừa chín tới thì tắt bếp.
Vớt chân gà ra cho vàocái bát Nước lạnh với một chút muối. Ngâm trong 10 phút. Sau đó lấy ra cho vào tủ lạnh tủ lạnh 20-30 phút để chân gà giòn và ngon.
Làm Chân Gà Nhúng
Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi rồi cho hỗn hợp gia vị gồm: 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh giấm gạo, 1muỗng cà phê muối và khuấy đều để hòa tan gia vị. Đun khoảng 1 phút để hỗn hợp gia vị và nước trong hơn. Tắt bếp và để nguội.
Chân Gà Ngâm Sả Xoài
Khi nước ngâm còn ấm (khoảng 50 – 60 độ C) thì cho tất cả các nguyên liệu còn lại gồm: sả, ớt, gừng và tỏi đã sơ chế vào trộn đều. Nước ấm sẽ giúp gia vị thơm hơn.
3. Sản phẩm hoàn thiện
Cách chọn chân gà tươi
- Để chọn được chân gà ngon, bạn cần quan sát chân gà, chân gà tươi có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn còn đỏ.
- Bạn cũng có thể biết chân gà có tươi hay không bằng cách chạm vào chúng. Da của chân gà tươi sẽ rất đàn hồi, da không bị dính và khi cầm lên sẽ có độ đàn hồi tốt.
- Không chọn mua chân gà quá béo, quá sưng và không có nếp nhăn trên da.
- Nếu có chân biến dạng, cục u, cục máu đông, đó có thể là chân gà bị bệnh
- Ngoài ra, tránh chân gà bị trầy xước hoặc bầm tím, vì đây thường là những chân gà để được lâu hơn.
Cách Mua Sả Tươi
- Chọn mua những củ sả có bẹ lá khít, lớp vỏ già bên ngoài và lớp vỏ non bên trong. Lá sả có màu xanh tươi.
- Khi ngửi nếu có mùi thơm đặc trưng là mùi sả.
- Không mua sả có thân héo hoặc dập nát. Không ngửi được thì đừng mua
Cách Chọn Quất Tươi
- Nên chọn quất xanh, có màu đều và mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của bạch truật.
- Bí xanh nên chọn loại có hình tròn, da nhẵn, bóng vì đây là loại quả chất lượng cao.
- Nên ưu tiên chọn những quả quất nặng ký, tránh những quả to nhẹ sẽ có nhiều nước.
- Không nên mua những quả có màu vàng quá vì chúng thường hơi úng nước và cũng không nên mua những quả bị dập, teo lại, có mùi thối.
Cách Mua Xoài Tươi Xanh
- Để chọn xoài xanh ngon nên chọn những quả có eo tròn và đuôi nhỏ hơn. Vỏ có màu xanh vừa phải, không quá nhạt cũng không quá đậm.
- Chú ý phần cuống, nếu thấy cuống tươi và căng mọng, đặc biệt có múi có nhựa mủ thì đó là xoài mới hái.
- Xoài non ngon khi ấn vào có độ cứng vừa phải, không quá cứng nhưng cũng không quá mềm. Khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm thoang thoảng rất đặc trưng của xoài.
Cách bảo quản chân gà ngâm sả tắc như thế nào?
- Chân gà ngâm sả tắc khi làm có hạn sử dụng từ 4 đến 5 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnhtủ lạnh.
- Bạn không nên để các đồ dùng như đĩa,thìa,đũa,… dính nước vì món ăn dễ bị nổi váng và nhanh hỏng.
- Chất lượng thẩm mỹ và ăn được của chân gà ướp sả trong thời gian dài trong lọ thủy tinh được bảo quản tốt hơn bất kỳ hộp đựng nào khác. Hộp đựng thức ăn. Việc làm sạch và lau khô hũ thủy tinh để bảo quản cũng rất cần thiết.
GÀ TA TƯỜNG VY vừa hướng dẫn các bạn cách chế biến món chân gà sả tắc xoài đơn giản, nhanh gọn. Chân gà ngâm xoài sả là món ngon cuối tuần sum vầy cùng những người thân yêu. Toàn bộ nhóm, từ chân gà giòn đến sả cho đến xoài chua ngọt và ớt cay, dường như là một thú vui ẩm thực.
