Cách làm chân gà ngâm sả ớt chua ngọt cay cay cực ngon cũng khiến nhiều người mê mẩn khi thưởng thức. Trong bài viết này, GÀ TA TƯỜNG VY sẽ hướng dẫn bạn làm món chân gà ngâm sả ớt , ai ăn rồi cũng phải tấm tắc khen. Hãy theo dõi bài viết này để học cách làm những món ăn này nhé!
NỘI DUNG
1. Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt
- 2kg chân gà
- 3 lít nước
- 6 cây sả
- 3 – 4 quả ớt
- 50g sữa đặc
- 5 – 6 quả tắc
- Gia vị: Bột canh, đường, tiêu, muối, nước mắm, giấm trắng
Mẹo hay:
– Để chọn chân gà tươi ngon, bạn nên chọn chân gà khô ráo không ẩm ướt và bị nhớt, lớp da săn chắc, đặc biệt là phần xương còn đỏ.
– Không nên mua những chân gà phình to, lớp da không nhăn vì những chân gà này đã qua bơm nước hoặc xử lý hóa chất. Bên cạnh đó, cũng không nên mua chân gà bị dập nát và xuất hiện các dị tật.
2. Cách làm chân gà sả ớt
Bước 1 Sơ chế và luộc chân gà
Chân gà mua về thì bạn rửa sạch với muối nhiều lần và lột phần da vàng bên ngoài của chân gà. Tiếp theo, bạn nấu sôi 1 nồi nước để luộc chân gà trong 5 phút và liên tục đảo đều từ dưới lên, sau đó bạn giảm nhỏ lửa lại và luộc thêm 10 phút thì mới tắt bếp.
Tiếp theo, bạn nhanh chóng vớt chân gà ra và xả dưới vòi nước lạnh, đến khi chân gà nguội hẳn thì để ráo.
Sau khi gà đã ráo bớt nước, bạn dùng kéo cắt sạch các móng chân gà. Đồng thời cũng cắt ngang đốt xương ở dưới các khớp móng thành các đoạn ngắn.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
5 cây sả bạn lột vỏ, đập dập và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. 2 – 3 cây sả bạn lột vỏ, đập dập và cắt lát mỏng.
Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng. Tắc thì bạn vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Vỏ tắc bạn giữ lại một ít và cắt nhỏ.
Bước 3 Nấu nước mắm ngâm gà
Bạn cho vào nồi 3 lít nước lọc, sả cắt khúc, 450g đường, 95g bột canh, 150ml nước mắm, 220ml giấm trắng và khuấy đều để gia vị hoà tan.
Sau đó, bạn bật bếp nấu ở lửa nhỏ đến khi nước mắm sôi thì vớt sạch bọt nổi lên, sau đó tắt bếp và để nguội.
Mẹo hay: Khi nước sôi và nổi bọt, bạn nhanh tay vớt bọt để nước được trong và ngon nhé. Ngoài ra, không cho tắc vào lúc nước còn nóng vì sẽ làm phần nước ngâm bị đắng.
Bước 4 Ngâm chân gà sả ớt
Sau khi nước mắm đã nguội, bạn cho chân gà vào ngâm ngập nước và đảo đều để chân gà được ngấm đều gia vị.
Tiếp theo, bạn cho thêm 1 ít sả cắt lát mỏng, 1 – 2 quả ớt thái lát vào để chân gà được thơm và dậy mùi hơn.
Bạn ngâm chân gà sả ớt trong 2 – 3 tiếng hay qua đêm và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh là món ăn đã thấm đều và giòn ngon.
Bước 5 Làm nước chấm ăn kèm
Bạn cho vào cối xay 50g sữa đặc, 2 – 3 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đậy nắp lại và xay nhuyễn.
Tiếp theo, bạn thêm vào nước chấm 1 ít ớt thái lát và 1 ít vỏ tắc cắt nhỏ để nước chấm thêm phần thơm ngon hơn.
Bước 6 Thành phẩm
Món chân gà sả ớt thơm ngon, hấp dẫn với độ dai dai sần sật của gà, cùng với vị cay nhẹ và thơm nồng mùi sả tươi.
3. Thưởng thức
Ăn vào bạn sẽ cảm nhận được hương vị dai ngon, cay chua từ nước chấm hoà quyện vào nhau. Hãy cùng chiêu đãi gia đình ngay với món chân gà sả ớt này nhé!
Chỉ cần ngâm khảng 1 ngày là bạn có thể đem ngay món chân gà ngâm sả ớt mình tự làm để thưởng thức rồi. Nhanh nhanh bắt tay vào làm thôi!
Như vậy thiết bị nhà bếp GÀ TA TƯỜNG VY vừa chia sẻ đến các bạn cách ngâm chân gà sả ớt rất đơn giản.
