NỘI DUNG
1. Cách làm chân gà muối cách 1
Nguyên liệu làm chân gà muối theo cách 1
- 6 cái chân gà
- Ớt xanh Trung Quốc, hoa tiêu, đại hồi, vỏ quế, rượu nấu ăn, gừng, đá lạnh
- Gia vị: Giấm, muối
- Dụng cụ: Muỗng, nồi, tô, hũ đựng thực phẩm
Mẹo hay
Khi mua chân gà, hãy tìm chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có các mảng màu xanh lá cây, đỏ hoặc vàng và không có độ sệt. Nên tránh chân gà bị chẻ ngón, dấu hiệu sưng tấy, vì chúng có thể bị bơm nước.
Cách làm chân gà muối theo cách 1
Bước 1 Sơ chế chân gà
Đầu tiên, bạn loại bỏ móng chân gà, rồi đem rửa thật sạch với nước pha chút muối và vài lát gừng. Sau đó, hãy để chân gà ráo nước, rồi đem cắt làm đôi nhé.
Bước 2 Luộc chân gà
Bước 3 Ngâm chân gà
Bạn lần lượt cho chân gà sau khi để lạnh cùng 15 quả ớt xanh Trung Quốc, 3 muỗng canh muối và 100 – 150ml giấm vào hũ. Sau đó, bạn đậy nắp lại và ngâm trong 24 tiếng nhé. Vậy là xong rồi nè
Thành phẩm
Màu trắng hồng mềm của chân gà muối thành phẩm được giữ nguyên. Ớt xanh cay cay bổ sung cho chân gà giòn, béo, đậm đà. Bạn chắc chắn sẽ ghiền đó nha!
2. Cách làm chân gà muối cách 2
Nguyên liệu làm món chân gà muối theo cách 2
- 1kg chân gà
- 20g phèn chua
- 7 cây sả
- 3 trái ớt hiểm
- 1 nhánh gừng
- ½ củ tỏi
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, giấm trắng, rượu trắng
Mẹo hay
Để chọn được chân gà ngon, bạn nên chọn những chiếc chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong màu đỏ, phần da còn độ đàn hồi và có nếp nhăn rõ rệt, kích thước các chân không đều, các ngón chân gà gập vào trong, đặc biệt khi cầm lên thấy chắc tay, có độ cứng nhất định.
Cách làm món chân gà muối theo cách 2
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu
Sả sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt bỏ phần lá già và phần gốc, rồi cắt thành các khúc tầm 10 – 15cm sau đó chẻ các khúc sả đó thành các sợi dài.
Gừng sau khi cạo vỏ, bạn rửa sạch rồi đập dập vừa phải.
Với ớt, sau khi rửa sạch, bạn lấy 2 trái lăn qua lại trước khi bỏ đi hạt và cắt lát.
Còn tỏi sau khi bóc vỏ, bạn rửa với nước sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2 Sơ chế chân gà
Đầu tiên, bạn cắt bỏ hết móng chân gà sau đó rửa với nước muối loãng chứa ½ nhánh gừng đã đập dập. Tiếp đó bạn ngâm chân gà với nước pha 2 – 3 muỗng muối trong 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
Bạn chuẩn bị nồi nước với ½ nhánh gừng còn lại và 3 – 4 khúc sả rồi cho chân gà vào luộc, đến khi nước sôi bạn vớt chân gà ra cho vào thau/ tô có nước đá để ngâm tầm 15 phút. Tiếp đó, bạn bỏ đi nước luộc cũ và luộc chân gà thêm lần nữa với nước luộc mới trong khoảng 10 – 15 phút.
Bạn chuẩn bị một thau khác, cho vào tô với tỉ lệ 5g phèn : 1 lít nước lọc rồi cho chân gà vừa luộc vào, sau đó rửa nhẹ nhàng đến khi chân gà hết nhớt thì bạn rửa qua với nước sạch lần nữa là được.
Cuối cùng, bạn xếp chân gà vào hộp rồi để vào ngăn đá tủ lạnh tầm 3 – 4 giờ để giúp chân gà giòn hơn.
Bước 3 Pha nước ngâm chân gà
Để pha được nước ngâm chân gà, trước tiên bạn cho vào nồi 400ml nước, 400ml giấm trắng, 200g đường và 20g muối. Sau đó bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, rồi cho thêm vào nồi ½ củ tỏi đã băm nhuyễn, 2 trái ớt đã cắt lát cùng 1 muỗng cà phê hạt tiêu và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi lên thì bạn tắt bếp.
Bước 4 Ngâm chân gà
Bạn xếp chân gà đã đông lạnh vào hũ thuỷ tinh lớn với 1 trái ớt còn lại và sả. Kế đến bạn đổ nước ngâm chân gà cùng ½ muỗng canh rượu trắng vào hũ cho ngập hết phần chân gà. Cuối cùng bạn cất hũ đựng chân gà ở nơi thoáng mát tầm 2 – 3 ngày là có thể ăn được bạn nhé.
Thành phẩm
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn khiến bạn phải xiêu lòng, thì không đâu khác ngoài chân gà muối.