Công thức làm chân gà chua ngọt này đảm bảo sẽ thành công với cả gia đình. Cả hai món ăn này đều có vị cay hấp dẫn sẽ khiến bữa cơm gia đình nhớ mãi không quên. GÀ TA TƯỜNG VY đã viết một bài với ba công thức chế biến chân gà chua ngọt đã được thử nghiệm.
NỘI DUNG
1. Chân gà ngâm chua ngọt
Nguyên liệu chế biến:
- 1 kg chân gà
- 2 củ tỏi khô
- 50 gr hành khô
- 5 cây sả
- 5 quả ớt tăng giảm tùy khẩu vị
- 300 gr đường
- 350 ml giấm
- 50 gr muối tinh
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế chân gà & nguyên liệu khác
- Chân gà phải được làm sạch trước khi sử dụng: da phải được lột bỏ, móng phải được cắt bỏ, sau đó ngâm chân trong nước muối khoảng 15 phút trước khi bóc và rửa lại nhiều lần.
- Để khử mùi thành công, bạn đun sôi nồi rồi cho chân gà vào luộc cùng một ít sả. Chân gà nên luộc khoảng 5 phút trước khi vớt ra.
- Để da giòn, ngâm chân gà trong nước lạnh từ 20 đến 30 phút. Cắt nhỏ chân gà để dễ ăn.
- Chuẩn bị một món ăn có hương vị bằng cách rửa sạch và thái lát sả, ớt và tỏi tươi.
Bước 2: Ngâm chân gà chua ngọt
- Chân gà, hành, tỏi, sả, ớt nên xếp thành từng lớp trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa khô, sạch, có nắp lọ, hộp đậy kín.
- Pha 500ml nước lọc, 3 thìa đường, 6 thìa giấm, 1 thìa gia vị để tạo thành nước chua ngọt.
- Đun sôi các nguyên liệu trên lửa lớn rồi vớt ra để nguội rồi cho 3 thìa cà phê nước mắm, sả, ớt băm đã pha lúc nãy vào.
- Chân gà có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần sau khi ngâm trong hỗn hợp nước chua ngọt. Thêm một số quả quất thực sự có thể mang lại hương vị và mùi hương ban đầu.
- Sau 12-24 giờ ngâm chân gà sẽ mềm và ngấm gia vị. Khi hoàn thành, món ăn có vị chua ngọt tuyệt vời, bắt mắt về hình thức và có mùi sả thơm sảng khoái.
2. Chân gà xào chua ngọt
Nguyên liệu chế biến:
- 400gr chân gà
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/4 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- 1 cây sả
- 1-2 thìa dầu ăn
- 2 thìa tương cà
- 2 thìa đường, 1 thìa giấm gạo
- 2 thìa nước mắm
- 1 củ hành khô, vài nhánh tỏi
- 1 thìa hạt nêm, tiêu
- Hành lá cắt nhỏ
Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế chân gà & nguyên liệu khác
- Chân gà mua về rửa sạch, chà xát với 1 chút muối và rửa lại với nước sạch nhiều lần để khử mùi hôi và cặn bẩn.
- Chặt chân gà thành từng khúc vừa ăn. Hoặc bạn có thể mua chân gà rút xương về chế biến dễ dàng hơn.
- Rửa sạch sả, gừng, hành tây rồi đập dập sả, gọt vỏ gừng rồi thái lát mỏng, hành tây bổ múi cau, hành tím và tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đổ nước vào nồi đun sôi cùng sả, gừng, hành tây, thêm chút hạt nêm.
- Chờ nước sôi thả chân gà vào luộc tới khi chân gà vừa chín trong khoảng 5 phút thì vớt ra và ngâm trong nước đá khoảng 20 phút để da gà giòn hơn.
Bước 3: Xào chân gà
- Đun 1-2 thìa dầu ăn trên chảo nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho chân gà vào xào.
- Nêm nếm tương cà, nước mắm, đường, giấm, tiêu, hạt nêm cùng một chút nước vào, đảo đều cho chân gà ngấm gia vị.
- Từ từ hạ nhiệt độ nhỏ dần cho đến khi nước sốt đặc sền sệt thì rắc thêm chút hành lá vào và tắt bếp. Vớt chân gà ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
3. Chân gà bóp chua ngọt
Nguyên liệu chế biến:
- 1kg chân gà rút xương sẵn
- Ớt, sả, tắc, lá chanh
- 1kg xoài
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế chân gà và nguyên liệu khác
- Rửa sạch chân gà với muối và gừng đập dập, cắt bỏ móng và rửa lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hôi.
- Đổ nước ngập mặt nồi và đun trên bếp cùng vài lát gừng, sả.
- Chờ nước sôi thả chân gà vào luộc tới khi chân gà vừa chín trong khoảng 5 phút thì vớt ra và ngâm trong nước đá khoảng 20 phút.
- Vớt ra để ráo nước rồi cho vào tủ lạnh để phần da gà giòn hơn trong khoảng 1 tiếng.
- Rửa sạch xoài và cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, gừng nạo vỏ và thái sợi, tắc bổ đôi và lá chanh thái sợi.
Bước 2: Pha chế hỗn hợp sốt trộn
- Xào tỏi băm trong dầu trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm.
- Hai muỗng cà phê đường, một muỗng canh nước mắm, một chút giấm và một ít tương ớt, cho vừa ăn vào bát khuấy đều để làm nước chấm.
- Để thêm màu sắc và hương vị, hãy thử thêm 1-2 quả ớt đỏ nhỏ đã được nghiền hoặc xay nhuyễn.
- Cho ớt tươi, gừng, quất, xoài, lá chanh, sả đã sơ chế vào đĩa lớn cùng với chân gà và xoài cắt sợi.
- Quăng nước sốt với các nguyên liệu còn lại, thêm một chút nước cốt chanh và khuấy đều cho đến khi gia vị ngấm đều. Làm lạnh tối đa 2 ngày.
Cách chế biến chân gà chua ngọt rất đơn giản và mang lại một món ăn thực sự ngon miệng. Lần đầu thử chân gà chua ngọt, bạn sẽ bị mê hoặc bởi sự kết hợp khó cưỡng giữa hương vị chua ngọt với miếng chân gà béo, giòn và không hề ngấy. Bên cạnh hai món ăn kể trên, GÀ TA TƯỜNG VY còn cung cấp thêm cho bạn rất nhiều công thức món gà hấp dẫn.
