Thưởng thức vị giác của bạn với Chân gà cay Tứ Xuyên thơm ngon và bốc lửa. Những chiếc chân mọng nước này không chỉ hấp thụ hương vị cay nồng mà còn có khả năng gây nghiện cao. Hãy cùng GÀ TA TƯỜNG VY để làm sáng tỏ công thức bí mật của món ngon Trung Quốc này và học cách chế biến nó sao cho hoàn hảo nhất!
1.1. Nguyên liệu chế biến
- 20 cái chân gà
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 nhánh hành tươi, thái nhỏ
- 2 quả ớt tươi băm nhỏ
- 1 nhánh gừng thái nhỏ
- 1 thìa xì dầu
- 1/2 thìa dầu hào
- 2 nhánh hoa hồi khô
Khi mua chân gà tươi, cần chú ý chọn những con có màu trắng hồng tự nhiên, xương bên trong màu đỏ, ngón chân hướng vào trong. Đây là những dấu hiệu rõ ràng cho thấy chân gà tươi. Chân gà tươi cũng có nếp nhăn trên da, trong khi da tự nó săn chắc, đàn hồi và khô khi chạm vào. Tránh mua chân gà có da nhợt nhạt, mềm, trầy xước, dính thịt, khớp chân không dẻo vì đã để quá lâu. Ngoài ra, chân gà có da sưng phồng, không có nếp nhăn, chân xòe ra cũng không phải là lựa chọn tốt, vì có thể chúng đã bị quất và có khả năng kém chất lượng.
1.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Rửa sạch chân gà, cắt bỏ phần móng và cẳng chân, sau đó mang đi luộc trong nước sôi.
- Cho thêm vào nồi nước luộc 1 thìa muối, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vơi. Luộc chân gà trong khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.
- Ướp chân gà với xì dầu khoảng 30 phút.
Bước 2: Chiên chân gà
- Đem chân gà chiên ngập trong dầu cho đến khi ngả sang màu vàng nâu.
- Vớt ra cho ráo dầu, sau đó ngâm vào nước đá từ 3 – 4 tiếng để da gà giòn dai và róc xương, dễ ăn hơn.
Bước 3: Đun chân gà
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo và cho 1 muỗng canh tổi băm vào chảo.
- Tiếp theo cho 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh tương ớt, 4 thìa canh đường, 1 thìa canh sa tế vào khuấy đều cho thấm gia vị.
- Khi nước sốt sôi nhẹ thì cho chân gà và xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi chân gà thấm gia vị và nước sốt sệt lại thì cho vào 1 muỗng cà phê mè rang. Tiếp tục đảo đều khoảng 1 phút thì tắt bếp
Chân gà cay Tứ Xuyên đã trở nên vô cùng phổ biến ở Trung Quốc và Đài Loan trong thời kỳ xu hướng ăn vặt ra đời. Hương vị đậm đà khó cưỡng và màu sắc bắt mắt đã khiến chúng trở thành món ăn vặt nhất định phải thử. Nếu bạn muốn thể hiện kỹ năng nấu nướng của mình, hãy vào bếp và thực hiện một số công thức chân gà siêu cay nhưng ngon bằng nguyên liệu tươi ngon nhé!
