Chà bông gà là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Làm chà bông gà không khó, về cơ bản cách làm chà bông gà cũng tương tự như cách làm chà bông thịt heo.
Chà bông gà hay còn gọi là ruốc gà rất được ưa chuộng, đặc biệt là trẻ em. Có thể kết hợp với cháo, bánh mì, xôi… đều rất hợp!
Tuy không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng món bánh mì chà bông vẫn “mê hoặc” nhiều người bởi hương vị thơm ngon.
Nếu bạn còn bỡ ngỡ về quy trình sản xuất thì hãy tham khảo bài viết này, Gà Ta Tường Vy sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món chà bông gà đơn giản mà ngon nhé!
NỘI DUNG
Nguyên liệu
- 500gr thịt ức gà
- 2 củ hành tím
- 1 củ toit
- Gia vị: muối, đường, nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu sọ
Cách Chọn Ức Gà Làm Chà Bông Ngon
Thịt ức gà phải mềm, có màu vàng sẫm, bề ngoài đầy đặn, không có mùi hôi đặc trưng, bên hông có những đốm mỡ nhỏ. Thịt này thấm gia vị dễ hơn các loại thịt khác.
Chọn gà tươi, dùng tay ấn vào thịt, nếu thấy thịt đàn hồi tức là ức gà ngon. Nếu sờ vào thịt thấy nhũn hoặc biến dạng là gà già.
Đối với món cốm gà, bạn có thể sử dụng nhiều bộ phận khác của gà nhưng ức gà là ngon nhất vì ít mỡ và ít gân.
Xem thêm: Cách làm cháo gà thơm ngon, đậm đà tại nhà
Cách Làm Chà Bông Gà
Sơ chế ức gà và hành tỏi
Ức gà đem rửa sạch với nước hoa muỗi pha loãng, bạn cũng có thể dùng muối xát nhẹ lên ức gà để làm sạch chất bẩn hiệu quả hơn, sau đó rửa lại với nước cho bớt mùi hôi.
Dùng khăn sạch thấm bớt nước còn đọng lại trên ức gà, sau đó cắt ức gà theo thớ thịt, mỗi miếng dày khoảng 2-3 cm.
Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Thực hiện ướp thịt gà
Chúng tôi sẽ nấu gà. Cho thịt gà đã xé vào tô và ướp các loại gia vị đã chuẩn bị ở trên gồm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu rồi trộn đều.
2 cách làm chà bông gà ngon – tơi mịn – cả nhà đều mê
Gà rán là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Làm chà bông gà không khó, về cơ bản cách làm chà bông gà cũng tương tự như cách làm chà bông thịt heo.
Sơ chế ức gà và hẹ, tỏi
Ức gà đem rửa sạch với nước hoa muỗi pha loãng, bạn cũng có thể dùng muối xát nhẹ lên ức gà để làm sạch chất bẩn hiệu quả hơn, sau đó rửa lại với nước cho bớt mùi hôi.
Dùng khăn sạch thấm bớt nước còn đọng lại trên ức gà, sau đó cắt ức gà theo thớ thịt, mỗi miếng dày khoảng 2-3 cm.
Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Xem thêm: Các cách làm cánh gà nướng
Mẹo nhỏ: Bạn để ý trên bề mặt miếng thịt có những đường chạy song song với nhau, bạn cắt dọc theo những đường đó. Giúp khi cầm gà không bị nát và có độ dài sợi bông như ý muốn.
Ướp gà
Cho tỏi và hành lá băm nhỏ vào gà, nêm 1/3 thìa muối, 1/2 thìa đường, 3 thìa nước mắm rồi trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng để gà thấm gia vị (ướp qua đêm để gà thấm gia vị và tiết kiệm thời gian).
Mẹo nhỏ: Nếu thích ăn cay da gà, bạn có thể thêm ớt bột và tiêu.
Làm chín thịt gà
Sau khi gà đã thấm gia vị, vớt gà ra chiên trên chảo khoảng 2-3 phút để thịt gà săn lại. Khi thịt gà săn lại thì cho 1/2 chén nước lọc vào rồi đậy nắp, giảm lửa đun thêm 20 phút nữa cho thịt chín đều.
Khi gà chín, vớt gà ra đĩa khác, lọc lấy phần nước còn lại cho hành tím, tỏi vào, để lại nước cho bước sau.
Lưu ý: Thỉnh thoảng mở vung nồi và đảo đều để miếng gà được nóng đều.
Tiến hành làm tơi thịt
Phương pháp 1: Sử dụng cối và chày
Phương pháp thủ công phổ biến nhất là giã bằng chày và cối. Thịt gà chín rất mềm, xẻ dọc, không cần đập quá mạnh, chỉ cần đập nhẹ là thịt đã tách sẵn rồi.
Điểm hay của phương pháp này là bạn có thể định hình sợi theo ý muốn và nguyên liệu được sử dụng rất dễ tìm và dễ làm.
Nhưng nhược điểm của nó là tốn nhiều sức lực và thời gian mới thu được kết quả như ý.
Phương pháp 2: Dùng máy xay sinh tố
Nếu ở nhà có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng máy xay để xay nhuyễn thịt. Cho lượng thịt vừa đủ vào cối xay, đậy nắp lại và bấm nút xay khoảng 20 giây thì cho ra tay. Tiếp tục giữ và thả cho đến khi thịt đẹp. Điều quan trọng là không xay liên tục vì thịt gà sẽ bị nhuyễn.
Để thịt xay được đều, bạn dùng đũa đảo nhẹ tay, tránh để thịt bị vón cục.
So với phương pháp thủ công, ưu điểm của phương pháp này là tốn ít thời gian, thuận tiện và nhanh chóng.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có đủ khả năng để sử dụng máy xay sinh tố vì nó cũng đắt tiền.
Hoàn thành món gà
Sau khi các thớ thịt đã được giã nhỏ, bạn cho thịt gà vào một cái thau lớn để sấy khô.
Để thịt không bị khô và tái, bạn cho 2-3 thìa nước dùng gà đã chuẩn bị từ trước vào. Điều này cũng giúp món chà bông có hương vị đậm đà, ngon hơn. Tránh thêm quá nhiều nước cùng một lúc, vì chà sẽ bị mặn.
Nếu có lò nướng ở nhà, bạn cũng có thể dùng lò sấy để làm khô bông thấm,
Đặt gà lên khay và vặn lửa ở nhiệt độ 100C trong 20 phút. Khoảng 5 phút đổ nước luộc gà vào và đảo đều, vì khi sấy bằng lò nước thịt sẽ nhanh khô hơn bình thường.
Xem thêm: Cách làm cánh gà nướng mật ong ngon, giòn tại nhà
Yêu cầu thành phẩm món chà bông gà
Một món gà ngon, đạt chất lượng phải đảm bảo các yếu tố sau:
– Sợi đủ mịn và đủ khô để nhanh hỏng nếu quá ướt.
– Sợi màu vàng nhạt, mùi thơm, không bị bở da và gân
– Sợi bông có vị ngọt, dai và giòn khi ăn.
