Chào mừng các bạn quay trở lại với kênh Co Ba Bình Dương!
Bún mắm là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Món ăn này được yêu thích và trở nên phổ biến nhờ hương vị đặc trưng của cá linh và cá lóc đã được lên men. Một khi bạn đã thử món này, bạn sẽ nghiện ngay từ lần đầu.
Mực, tôm và cá đều được nấu chín đúng độ, có cảm giác giòn rụm, mềm mịn và ngọt ngào, làm tăng thêm hương vị cho tô bún. Thịt heo cuộn cuốn dù đã ngâm trong nước lèo nhưng vẫn giòn rụm và thơm ngon.
Nước dùng thơm ngát là linh hồn của món ăn này. Rau sống không thể thiếu cho món ăn này, tất cả đều tươi mát và xanh.
Công thức thực hiện món này có nhiều bước nhưng khá đơn giản. Hãy cùng tôi vào bếp nhé!
Nếu bạn thích video này, hãy like, subscribe và bấm vào chuông để nhận thông báo khi tôi tải lên video mới. Cảm ơn bạn đã luôn ủng hộ kênh Co Ba Bình Dương.
NỘI DUNG
Nguyên liệu
- 500g cá linh đã lên men
- 500g cá lóc đã lên men
- 500g tôm
- 500g mực
- Thịt heo quay
- Nước mắm
- Đường trắng
- Hành tím
- Hành tỏi
- Ớt chuông
- Ớt hiểm
- Dầu ăn
- Bún tươi
- Rau sống: rau muống, tía tô, húng quế, giá đỗ, rau răm, cải ngọt…
Cách làm
-
Làm nước dùng:
- Đổ 1 lít nước vào nồi, cho cá linh và cá lóc vào.
- Thêm hành tím và cả cảnh giác vào nồi.
- Đun sôi với lửa vừa cho đến khi nước sôi.
- Tiếp tục đun nước dùng với lửa nhỏ khoảng 15 phút.
- Lọc nước dùng để loại bỏ xương cá và cá lên men.
-
Nấu các loại hải sản:
- Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi, thêm 0,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, hành tím và hành tây.
- Khi nước sôi, thêm cá vào nồi.
- Sau 5 phút, vớt cá ra và tiếp tục cho mực, tôm vào nồi.
- Khi mực và tôm chín, vớt ra và để ráo nước. Thái mực thành từng miếng tròn.
-
Xào thịt heo:
- Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
- Cho hành tây và tỏi băm vào chảo, xào cho đến khi vàng nhạt.
- Tiếp tục cho thịt heo vào chảo, xào cho đến khi thịt chín.
-
Trộn hỗn hợp và nước dùng:
- Cho nước dùng hải sản vào nước dùng cá lên men.
- Thêm anh hương vào nước dùng.
- Tiếp tục cho 3 muỗng canh đường (nên dùng đường cát) và 1/2 muỗng canh hạt nêm vào nước dùng.
- Nếm nước dùng và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
-
Sắp xếp và trình bày:
- Làm nhanh bún tươi bằng cách ngâm trong nước sôi và cho vào tô.
- Đặt các loại hải sản, thịt heo xào, mực, tôm lên bún.
- Đổ nước dùng vào tô. Rau sống được bày trên đĩa riêng.
- Dùng kèm nước mắm để ngâm các loại hải sản.
Kết
Bún mắm là một món ăn đậm đà và hấp dẫn, phù hợp cho cả gia đình. Hương vị đặc trưng của cá lên men thực sự hấp dẫn.
Hãy thử làm món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon lành!
Nếu bạn thích video này, hãy like, subscribe và bấm vào chuông để nhận thông báo khi tôi tải lên video mới. Cảm ơn bạn đã luôn ủng hộ kênh Co Ba Bình Dương. Hẹn gặp lại các bạn!
