Bánh gà là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, dễ gây nghiện rất được ưa thích hiện nay. Bánh được bày bán tại nhiều cơ sở khác nhau ở Hà Nội.
Bạn có thể tự làm bánh gà tại nhà? Câu trả lời là có. Vậy cách làm bánh gà là gì? Hãy cùng Gà Ta Tường Vy tham khảo các cách dưới đây nhé:
NỘI DUNG
Nguyên Liệu Cần Có
- Ức gà: 500gr
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hạt nêm: 3 thìa cafe
- Đường: 1 thìa cafe
- Dầu hào: 2 thìa cafe
- Ngũ vị hương: nửa thìa cafe
- Tiêu: 1 thìa cafe
- Bột ngô (bột bắp): 1 thìa cafe
- Trứng: 2 quả
- Bột chiên xù
- Dầu ăn
Dụng Cụ:
Bát lớn, nhỏ, …
Dao, thìa, đũa, đĩa, thớt …
Chảo để chiên
Giấy thấm dầu
Cách làm bánh gà với 4 bước đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân
Ức gà bóc vỏ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thấm khô, xay nhỏ. Xắt nhỏ hành tây. Trộn thịt gà, hành tây với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi bằm), 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đặc biệt có thêm 2 thìa cà phê mỡ gà giúp bánh mịn, mềm, thơm ngon. Trộn đều và đánh liên tục (hoặc vo tròn và đánh mạnh tay để hỗn hợp kết dính, không dính, ướt). Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho nhân vào tủ lạnh để bột nghỉ ít nhất 30 phút, hoặc nếu muốn nhanh thì để 15 phút trong tủ lạnh để hỗn hợp se lại và dễ tạo hình hơn.
Bước 2: Tạo hình và tráng bánh:
Múc 1 thìa hỗn hợp nhân gà, vo tròn, cho phô mai vào giữa, ấn dẹt bánh. Lặp lại cho đến khi hoàn thành. Chuẩn bị 3 hỗn hợp: bột khô gồm 1/2 gói bột chiên giòn, bột ướt (1/2 gói bột chiên giòn còn lại, 3 tbsp bột năng cho tương đẹp hơn cộng với 1 quả trứng và ít bột hơn) và hỗn hợp vụn bánh mì. Sau đó, theo thứ tự: phủ hỗn hợp bột khô lên chiếc bánh gà, sau đó nhúng vào bột ướt, lăn qua bột chiên xù. Lặp lại cho đến khi hoàn thành.
Xem thêm: Cách kho thịt gà với gừng chuẩn vị
Bước 3: Chiên:
Cho dầu ăn (để ngập bánh) vào chảo, đun nóng. Khi thử đầu đũa sủi tăm thấy hơi nóng lên thì vặn lửa vừa. Sau đó cho lần lượt từng mẻ gà vào chảo, đảo đều cho chín. Khi vỏ bánh chín vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Chú ý:
Thịt gà và hành băm nhuyễn tạo cảm giác như thịt gà, không quá kĩ sẽ bị cặn.
Để phần nhân bên trong mịn, mềm và ngọt, khi trộn nhân bánh nên cho thêm một ít mỡ gà hoặc dầu ăn.
Nên dàn đều và liên tục để tạo độ kết dính, để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút, muốn nhanh thì cho vào ngăn đá 15 phút để nhân cứng lại và dễ tạo hình cho bánh.
Nhúng qua bột chiên xù trước, sau đó nhúng qua hỗn hợp bột ướt, cuối cùng nhúng qua vụn bánh mì để vụn bánh bám dính tốt hơn.
Bánh thành phẩm có màu vàng óng, nhân gần da dầu là đạt tiêu chuẩn. Bánh mềm, ngọt, thịt thơm ngon, gà không cặn, dậy mùi thơm của hạt tiêu, đủ cả ngũ vị hương. Hương vị nhẹ nhàng và đậm đà.
Bạn cũng có thể thêm các loại toppings yêu thích của mình như xúc xích, thịt xông khói, khoai tây hoặc đậu Hà Lan. Món ăn này sẽ giúp giảm cảm giác thèm ăn nếu ăn kèm với cà chua bi, salad hoặc xà lách.
Cách làm bánh gà thần thánh
Dưới đây là công thức làm bánh gà thần thánh thơm ngon, lạ miệng dùng cho cả nhà hoặc cho các bé ăn đều được. Chi tiết như sau:
Nguyên liệu
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh gà chiên gồm có:
- Ức gà: 200g;
- Thịt mỡ: 50g;
- Thịt lợn ba chỉ: 50g;
- Hành tím: 3 củ;
- Khoai tây: 200g;
- Trứng;
- Bột chiên xù pha với nước: 1 gói;
- Bột chiên giòn: 1 gói;
- Gia vị nêm nếm;
Dụng cụ
Những dụng cụ cần thiết để làm bánh gà thần thánh gồm có:
- Chảo chiên;
- Tô lớn, tô nhỏ;
- Thìa, đũa, dao, thớt;
- Máy xay thịt;
Xem thêm: Bật mí cách kho thịt gà sả ớt thơm mềm
Cách làm
Bước 1. Thành phần sơ bộ
Rửa khoai tây, gọt vỏ và hấp chín.
Ức gà mua về rửa sạch với muối, để ráo, chặt miếng nhỏ. Cắt mỡ và thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ. Nhớ lọc bỏ da heo. Gọt vỏ hành tím và cắt làm đôi. Cho tất cả các nguyên liệu này vào máy xay thịt.
Bước 2. Xay thịt
Trước khi xay thịt, nêm nếm gia vị trong hỗn hợp như sau:
- Nước mắm: 30ml;
- Đường: 20 gam;
- Muối: 3 gam;
- Tiêu bột: 5 gam;
Xay tất cả nguyên liệu. Sau đó thêm khoai tây hấp và 1 quả trứng và tiếp tục trộn hỗn hợp một lần nữa để kết hợp tất cả các thành phần.
Bước 3. Chuẩn bị bột chiên xù
Tách vụn bánh mì và khoai tây chiên vào hai bát riêng biệt. Tiếp tục pha bột chiên xù: 150 g bột chiên xù pha với 180-200 ml nước. Từ từ thêm nước vào bột và trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 5-10 phút.
Trong khi chờ bột nghỉ, bạn tiếp tục tạo hình cho những chiếc bánh gà. Lấy khoảng 30-40 gam bột mì ít gluten trong lòng bàn tay và nhào thành một khối phẳng.
Bước 4. Rán bánh
Nhúng bánh vào bột chiên xù → vụn bánh mì.
Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ (160 – 170 độ C) để bánh chín từ từ cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và nhân chín. Thời gian chiên bánh gà khoảng 15-20 phút. Tránh chiên quá lâu vì như vậy ức gà sẽ bị khô. Sau khi chiên xong để lên giấy thấm dầu để bánh có thể giữ được độ giòn lâu hơn.
Bánh gà đạt chuẩn có mùi như thế nào?
Thực hành chiên bánh gà là lớp vỏ vàng của bánh thành phẩm gần với bột chiên xù. Thưởng thức mùi thơm của ngũ vị hương và hạt tiêu. Giòn bên ngoài, ngọt ngào và mọng nước bên trong.
Cách làm bánh gà phô mai ngon béo
Ngoài công thức bánh gà truyền thống, chị em hoàn toàn có thể biến tấu với cách làm bánh gà phô mai ngon, kích thích vị giác.
Nguyên liệu
Cách làm bánh gà từ phô mai cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Ức gà: 250g;
- Bột chiên xù: 100g;
- Bột chiên giòn: 100g;
- Phô mai Mozzarella: 300g;
- Bột canh: 1/4 muỗng cafe;
- Tiêu: 1/4 muỗng cafe;
- Dầu ăn: 100ml;
- Trứng: 4 quả;
Dụng cụ
Dụng cụ cần thiết để làm bánh gà phô mai gồm có:
- Đĩa, thìa, thớt, dao…;
- Chảo chiên;
- Máy xay thịt;
Xem thêm: Cách kho thịt gà ngon, đơn giản, đậm vị
Cách làm
Thực hành món gà rán giòn phô mai được thực hiện theo các bước như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà xát muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục chà xát lại với gừng đập dập và rượu để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Rửa sạch bằng nước lọc và lau khô. Sau đó, thái nhỏ, băm nhuyễn và thêm ¼ hạt tiêu đen xay nhuyễn và ¼ muỗng cà phê bột năng. pha trộn. Bạn cho gà vào tay, ấn xuống, cho phô mai mozzarella lên trên rồi đậy nắp lại.
Chiên bánh gà phô mai
Đập 4 quả trứng vào bát và đánh đều. Tiếp tục cho miếng gà phô mai vào lớp bột chiên xù → trứng → vụn bánh mì. Bạn có thể lặp lại bước này nếu muốn bột dày và giòn.
Cho dầu ăn vào nồi, đun sôi, khi dầu nóng thì cho gà viên phô mai vào chiên lửa vừa. Mục đích của việc tráng bánh là để làm nóng đều, khi nhân vừa chín tới sẽ có màu vàng ươm, không bị cháy hay khô. Thời gian chiên hợp lý là 15-20 phút. Để bánh ráo dầu.
Xem thêm: Cách kho gà lá chanh ngon tốn cơm
