Xin chào mọi người!
Hôm nay, tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm “bánh canh” – mì tươi đậm đặc kiểu Việt Nam
Bạn có thể làm mì này mà không cần dùng bất kỳ máy móc nào, thay vào đó chỉ cần dùng túi trang trí bánh kem
Bây giờ, chúng ta hãy vào bếp để làm “bánh canh”. Nó giống như mì udon của Nhật Bản
Bạn có thể dùng nó cho mì cua, mì gà, mì cá, tôm, mì lưỡi câu và rất nhiều món khác nữa
Bây giờ, hãy bắt đầu nào!
Điều tốt nhất là bạn nên dùng bột “bánh cuốn” (bột giấy bánh cuốn) có sẵn trên thị trường
400 gram
bất kỳ thương hiệu nào bạn thích
Nếu bạn không có bột “bánh cuốn”, bạn có thể trộn 200g bột nếp và 200g bột năng, tỉ lệ 1:1
Đây là bột năng
Nếu bạn không có bột năng, bạn có thể dùng bột năng mì (bột mì trắng) thay thế
Tuy nhiên, nó không bằng bột năng
1 muỗng cà phê muối (7g)
Bạn có thể cho vào 450ml – 500ml nước lạnh tùy theo sở thích của bạn
Tôi cho vào 480ml nước lạnh (2 ly) vì tôi thích mì mềm, dai hơn
Vì vậy, nếu bạn thích mì dai hơn, bạn có thể cho vào 450ml nước lạnh!!!
Kết hợp chúng đều
Tôi đã từng chia sẻ một số video trước đây sử dụng máy ép khoai tây, máy làm mì. Bạn có thể xem chúng trong hộp thông tin
Đây là phương pháp tôi thích nhất vì tôi không cần dùng quá nhiều công cụ và nguyên liệu
Sau khi kết hợp chúng đều
Đặt sang một bên
Bạn cần 100 gram bột năng
Bạn có thể thay thế bằng bột lạnh (bột mì trắng) mà ngon hơn bột năng
Giờ hãy bắt đầu nấu
Bật lửa to và khuấy đều dưới đáy nồi để không làm cháy bột
khuấy cho đến khi bột cứng lại
sau đó giảm lửa và tiếp tục khuấy đều
lửa trung bình cao
Điều này sẽ mất rất nhiều thời gian và năng lượng
Đó là lý do tại sao tôi sẽ chỉ cho bạn một kỹ thuật rất hữu ích
Bạn sẽ dùng 1 quả trứng từ máy đánh trứng
Hãy nhớ chỉ dùng 1 quả trứng
Bật lửa to và khuấy bột bằng tay đánh trứng
Hãy nhớ sử dụng nồi bằng thép không gỉ
Sau vài giây, bột sẽ đặc lại
Bật lửa nhỏ
Tiếp tục nấu và khuấy
Nhớ khuấy đều để bột không bám dưới đáy nồi
Tắt lửa và thêm bột năng
Nấu lửa nhỏ
nhẹ nhàng khuấy đều
sau đó tiếp tục trộn
Tắt lửa
Thêm 20ml nước lạnh
khuấy đều bột
Thêm 15ml dầu ăn
Và giờ, bột đã hoàn thành
Bột mềm, mịn và hơi dai. Nên có độ đặc
Bạn cần một chiếc túi trang trí bánh kem lớn
cho vào một chút dầu ăn
trải đều
Như bạn có thể thấy, bột rất mềm và mịn
nó cũng hơi dai
Chuẩn bị một bát nước lạnh
Đừng quên cắt đầu túi trang trí bánh kem
Bạn sẽ ép bột vào nước sôi
Nước phải sôi nhanh
Khi mì tươi chín, chúng sẽ nổi lên mặt nước sôi
quá kỳ diệu, phải không
Nhấc ra và cho vào bát nước lạnh
nấu lên đủ lửa
Nước nên sôi để mì chín ngay lập tức
rất dễ dàng và không tốn sức
Bạn chỉ cần một nồi nhỏ
Nhớ rằng bột phải mềm, mịn và có độ đặc
Sau 15 phút, tôi đã làm được mì tươi đậm đặc
Rửa bằng nước lạnh và ráo nước
Rất mịn màng, mềm mại và dai
Thêm 15ml dầu ăn
Trộn chúng để mì không dính vào nhau
Tôi đã chỉ cho bạn cách làm bánh canh
Cảm ơn bạn đã xem!
