Cách làm gà kho sả ớt kiểu miền Nam này sẽ mang đến cho gia đình bạn món ăn ngon. Giờ thì đổi món để bữa tối gia đình thêm vui vẻ nhé!
Thịt gà là thực phẩm rất quen thuộc trong giới ẩm thực Việt Nam. Tôi tin rằng mọi người đều đã từng ăn gà theo nhiều công thức khác nhau từ đơn giản đến phức tạp. Ngoài ra, mỗi vùng miền cũng sẽ có những cách nấu đặc trưng riêng nhằm làm phong phú món ăn và đáp ứng khẩu vị của người dùng.
Hiện nay, sự giao lưu văn hóa ẩm thực các nước cũng là lúc các công thức món ăn được giới thiệu nhiều hơn, để mọi người có thể khám phá và thử tài nấu nướng của bản thân. Nhắc đến gà, món gà kho sả ớt của miền Nam được săn đón nhiều hơn cả bởi hương vị đậm đà, ấn tượng mà chúng mang lại.
Nếu muốn đổi mới mâm cơm gia đình, mời các thành viên tham khảo công thức món ngon này nhé. Tất nhiên, dùng bữa cùng gia đình và bạn bè thì càng tuyệt vời hơn. Món cơm ngon chỉ có thể đạt được khi kết hợp những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm với cách kết hợp mới.
NỘI DUNG
Cách làm Gà kho sả ớt miền Nam
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- Thịt đùi gà: 700 gr
- Sả: 2 cây
- Ớt cay: 3 quả
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị cần có: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm và dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước hành tím và sả. Tiếp theo, bạn xay nhuyễn và băm nhỏ hành tím, sả rồi để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ và để riêng.
Đùi gà rửa thật sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước và để ráo. Bạn chặt gà thành từng miếng vừa ăn rồi ướp gà với các loại gia vị theo tỷ lệ sau:
- 1 muỗng cà phê gia vị
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
Cho toàn bộ hành, sả, ớt đã băm nhỏ vào phi thơm rồi cho 1 thìa dầu ăn vào gà. Sau đó trộn đều gia vị vào thịt và để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm hoàn toàn gia vị.
Xem thêm: Cách kho thịt gà ngon, đơn giản, đậm vị
Cách Làm Gà kho Sả Ớt Miền Nam
Cho thịt gà đã ướp vào nồi nước dùng, nếu dùng nồi đất hoặc sứ thì món ăn sẽ ngon và hợp khẩu vị hơn.
Đun sôi, giảm lửa vừa-nhỏ, bắc chảo chống dính lên bếp, khi chảo nóng thì cho 2 thìa đường vào khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.
Tiếp theo, thêm 1 chén nước, khuấy đều và đun sôi.
Tiếp tục nấu cho đến khi nước đặc lại và sệt lại thì hạ nồi xuống mức thấp.
Vì món ăn miền Nam đặc trưng bởi vị ngọt nên nếu bạn muốn làm món gà ngâm sả ớt đúng kiểu miền Nam thì đừng bỏ qua bước này nhé!
Bạn cho nước màu vào nồi teriyaki gà, khuấy đều và đun sôi trên bếp. Khi gà sôi, dùng đũa khuấy đều, hạ lửa nhỏ nấu đến khi gà săn lại, nước súp sệt lại.
Bạn có thể nêm lại cho vừa ăn hoặc tắt bếp.
Để bữa ăn thêm ngon miệng, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm rau sống và dưa leo để chấm cùng nước kho.
Cách nấu gà kho sả ớt miền Trung
Nguyên liệu
- Thịt gà: 500 gam. Dùng sả ớt để làm món canh gà dai ngon Lưu ý khi mua gà, vì gà ta khi ăn sẽ dai hơn gà công nghiệp trong siêu thị. Tránh mua ức gà trắng hoặc gà thả rông sẽ làm giảm hương vị tự nhiên của món ăn.
- Sả: 3 nhánh
- Ớt (Chili Paradise): 3 trái
- Gừng, Tỏi, Hành tím
- Nước cốt dừa: 150ml. Để làm món gà hầm sả ớt miền Trung ngon, bạn hãy dùng nước cốt dừa tươi. Nếu không tìm được nước dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa đóng hộp (dễ mua ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị). Tuy nhiên, với nước cốt dừa đóng hộp, nước cốt gà sẽ không trong và có hương vị tự nhiên của nước dừa tươi.
rau mùi (ngò) - Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột canh, tiêu, dầu ăn.
Các nguyên liệu đều đơn giản và dễ kiếm. Với tất cả các nguyên liệu trên đã sẵn sàng, bây giờ chúng ta đã sẵn sàng để nhanh chóng bắt tay vào làm món gà hầm ớt kiểu Hoa – Việt đặc biệt hấp dẫn này!
Xem thêm: Cách kho gà lá chanh ngon tốn cơm
Cách Làm Gà Kho Sả Ớt Miền Trung:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, hành tím và gừng tươi bóc vỏ, thái nhỏ.
ớt, xắt nhỏ
Sả cắt bỏ phần già, cắt khúc 3-5 cm rồi đập dập, thái nhỏ, để riêng.
Bước 2: Sơ chế gà
Thịt gà khi mua về rửa qua nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch.
Nếu cẩn thận hơn, đây là một mẹo nhỏ có thể loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và tanh của thịt gà bạn vừa mua.
Bạn lấy nửa quả chanh hoặc quả quất chà xát vào mình gà rồi tiếp tục ngâm nước muối như bình thường trước khi rửa sạch lại với nước.
Cách làm này không chỉ khiến bạn hoàn toàn yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp món gà bạn làm đẹp và bắt mắt hơn khi chế biến.
Chặt gà thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nhỏ. Lấy hành, tỏi, gừng, sả, ớt băm nhỏ đã sơ chế ở trên trộn đều với thịt gà, để khoảng 5-10 phút cho gà mềm rồi tiếp tục ướp với các loại gia vị khác. .
Bước 3: Ướp gà:
Ướp gà với gia vị. Cho 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu vào trộn đều với thịt gà. Bạn nên đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh. Sau đó để khoảng 20-30 phút cho gà ngấm hoàn toàn gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị nước cốt dừa và kho gà:
Trong thời gian chờ ướp gà, lúc này bạn cho nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn vào tô lớn, thêm 1-2 thìa nước lọc và chút muối, khuấy đều rồi để yên.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành, dầu ăn đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho thịt gà đã ướp cùng với tất cả các loại gia vị trên vào và nấu. Đảo đều tay, để lửa vừa và xào đến khi thịt gà săn lại và có mùi thơm, bước này có thể nêm gia vị tùy theo sở thích.
Bước 5: Hoàn thành:
Khi thịt gà hơi cháy, đổ nước cốt dừa vào và nấu. Giữ lửa nhỏ và đậy nắp cho đến khi gà mềm.
Khi nước dừa sền sệt, trong và thơm thì tắt bếp, gắp gà ra đĩa, rưới nước xốt lên và trang trí thêm hành ngò để món gà hầm sả của bạn thêm hấp dẫn và bắt mắt.
Xem thêm: Cách làm gà kho gừng đậm vị, ấm nồng ngày mưa
Cách kho thịt gà sả ớt miền Bắc
Nguyên liệu
- 500 gam thịt gà. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể chọn từ đùi, ức hoặc cánh. Để món gà thêm thơm, mềm và ngọt, bạn có thể chọn gà sốt me hoặc gà kiến.
150ml Nước cốt dừa: Bạn có thể chọn nước dừa tươi hoặc nước dừa đóng hộp. Nếu dùng nước dừa tươi, thịt gà sẽ thơm và ngậy hơn, màu nước sốt sẽ sáng hơn. - Sả, tỏi, ớt, gừng, hành tím, rau mùi
- Gia vị: bột ngọt, bột canh, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngũ vị hương
- Cách làm
Bước 1: Sơ chế gà
Rửa gà. Thịt gà khi mua về rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cắt thành miếng vừa ăn và để khô.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:
Gọt vỏ gừng, hành tím, tỏi rồi rửa sạch, băm nhỏ, chia làm 2 phần, để riêng.
Ớt tươi thái nhỏ.
Sả bỏ đầu, cắt khúc 2-3 cm rồi đập dập, thái nhỏ.
Rau mùi rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm.
Bước 3: Ướp gà:
Ướp gà. Để thịt gà thơm ngon, đậm đà thì cần phải ướp thịt trước khi kho. Khi ngâm chua, bạn cần chú ý ngâm chua làm 2 lần như sau:
Bước 1: Ướp gà với tỏi, gừng, sả, ớt băm nhuyễn. Sau đó để khoảng 5-10 phút cho thịt mềm và bớt mùi tanh.
Bước 2: Ướp gà với gia vị: Ở bước này, nêm gia vị cho vừa ăn: Cho hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, mắm, tiêu vào. Sau đó ướp khoảng 20-30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 4: Kho gà:
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi rồi cho hành tím, sả, ớt đã thái mỏng vào và thêm 1 thìa cafe ngũ vị hương để dậy mùi và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn ra đĩa.
Sau khi dậy mùi thơm của tỏi và sả thì trút thịt gà đã ướp ở trên vào, xào săn lửa nhỏ.
Nấu đến khi gà chín thì đổ 2 thìa nước cốt dừa vào khuấy đều. Nước cốt dừa được thêm vào làm tăng độ béo cho gà.
Bước 5: Hoàn thành:
Xào gà cho đến khi thịt săn chắc, dậy mùi thơm của sả và nước cốt dừa quyện vào nhau thì tắt bếp, cho gà ra đĩa.
Rưới nước sốt lên đĩa thịt, rắc thêm tiêu và trang trí thêm hành ngò để món gà hầm sả ớt của bạn thêm phần bắt mắt.
Đến đây, bạn hãy cùng gia đình thưởng thức món gà xào sả ớt thơm ngon, đậm chất miền Bắc nhé!
Yêu cầu thành phẩm
Món gà xào sả ớt không khó và nguyên liệu cũng vô cùng đơn giản. Thành phẩm là một đĩa thịt gà mềm thơm ăn với cơm nóng siêu ngon. Vị ngọt mềm của thịt gà nước dừa, vị thơm nồng của sả và vị cay của ớt. Thịt gà mềm nhưng không nhũn hay nhũn.
Học thêm cách làm gà kho gừng
Mùi thơm của thịt gà và vị cay của gừng chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hãy cùng bếp mina vào bếp làm món gà hầm gừng đưa cơm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
+ Thịt gà: 1 con gà khoảng 1,5kg
+ Củ gừng: 1 củ nhỏ
+ hành tím: 1 củ
+ Gia vị: nước mắm, bột nêm, mì chính, tiêu, ớt, dầu ăn,..
Cách làm gà kho gừng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gà sau khi làm sạch, dùng muối trắng chà xát nhẹ từ trong ra ngoài để khử mùi tanh. Gà rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
– Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Gọt vỏ gừng và thái lát. ớt băm nhỏ
Bước 2: Ướp gà
Cho thịt gà vào tô lớn. Nêm 1 thìa mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, chút tiêu. Đảo đều và ướp gà trong 20 phút
Bước 3: Kho gà với gừng
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Xiangdao với gừng. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi gà chín. Chú ý đảo nhanh và lửa nhỏ để gà không bị cháy.
– Cho nửa bát con nước vào, đậy vung đun đến khi gần cạn nước
Món gà kho gừng thành phẩm sẽ có màu cánh gián đẹp mắt. Thịt gà mềm nhưng không nhũn, nước sốt sền sệt và thơm mùi gừng.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món gà hầm sả ớt rồi đó. Những món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon này sẽ khiến bữa tối của gia đình trở nên tuyệt vời hơn. chúc may mắn!
