Chào mừng các bạn trở lại với kênh của tôi!
Hôm nay chúng ta sẽ làm món Thịt bò khô. Tôi sẽ chia sẻ công thức của mình cho các bạn.
Tất cả các nguyên liệu đã được đặt trong hộp mô tả. Các bạn có thể tìm thấy chúng trong hộp mô tả đó.
Chọn 1kg thịt bò nhung tốt để làm món này. Rửa sạch thịt bằng muối và nước chanh, sau đó rửa lại bằng nước.
Đặt thịt trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ 0 độ F trong 40 phút trước khi cắt.
Cắt thịt theo sợi thịt, không cắt ngang, độ dày khoảng 5-6mm.
Xay nhuyễn tỏi, ớt và gừng.
Cắt sả thành miếng, sau đó xay nhuyễn bằng máy.
Xay nhuyễn bằng máy sẽ cho kết quả tốt hơn so với xay bằng tay.
Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng.
50g tỏi, 10g ớt, 15g gừng
3g (0.5 muỗng canh) bột ngò rí, 4g (1 muỗng canh) bột mùi
4g (1 muỗng canh) bột cà ri
10g (2 muỗng canh) bột điều đỏ
2g (1/3 muỗng canh) hương thảo
2g (1 muỗng chái) bột ngũ vị hương
Bột ớt khô
1,5 muỗng canh Dầu điều đỏ + 2 muỗng canh Rượu MuiKweLu
2 muỗng canh Dầu hàu
15g (1 muỗng canh) muối
2/3 muỗng canh Muối Glutamate (không bắt buộc)
70g (5,5 muỗng canh) Đường
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với 1kg thịt bò.
Lưu ý sử dụng đúng liều lượng nguyên liệu.
Thêm 70g sả sau khi đã nêm gia vị vào thịt.
Sau khi đã nêm gia vị, thịt sẽ trông như thế này.
Gói lại và để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 37 độ F trong 10-12 giờ (hoặc qua đêm).
Sấy trong lò ở nhiệt độ 130 độ F trong khoảng 3,5-4 giờ.
Tiếp tục sấy trong lò liên tục trong 3 giờ, sau đó nghỉ 1 giờ và tiếp tục sấy.
Lật mặt thịt sau mỗi giờ.
Hoặc phơi nắng trong 2-3 ngày, lật mặt sau một vài giờ.
Giữ thịt trong tủ lạnh trong quá trình phơi nắng, nhưng không gói kín.
Sản phẩm cuối cùng sau khi đã sấy khô.
Nướng hoặc sưởi lại trong lò vi sóng trong 40 giây trước khi sử dụng.
Để món ăn thêm thơm ngon, thêm chút nước chanh trước khi sử dụng.
Giữ trong hộp chứa thực phẩm ở nhiệt độ 37 độ F trong 1-2 tháng.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
Hãy thích và đăng ký kênh của tôi để xem thêm nhiều công thức khác, cảm ơn các bạn rất nhiều.
