Cách làm gà hấp lá chanh gừng thơm ngon. Món ăn dân dã này vừa đơn giản, nhanh gọn lại thơm ngon đưa cơm, đậm đà hương vị quê hương của người dân Việt Nam.
Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể đổi sang nướng nhỏ lửa và chặt gà thành từng miếng nhỏ. Rang đến khi gà chín và thấm gia vị thì rắc lá chanh và tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Ngoài ra, gà nướng lá chanh có một chút khác biệt so với gà nướng lá chanh đó là khô và miếng gà giòn. Trong khi gà lá chanh sẽ mềm và ẩm hơn.
Bữa cơm gia đình Việt không thể trọn vẹn nếu thiếu món kho mặn, hãy cùng Gà Ta Tường Vy vào bếp làm món gà kho lá chanh này nhé.
NỘI DUNG
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà: 2/4 con gà
- Chanh: 1 quả rưỡi
- Lá chanh: 70 gram
- Ớt: 1 trái (nếu muốn cay hơn có thể dùng 2 trái)
- Tỏi: 3-4 tép
- Nước mắm: 1,5 muỗng ăn cơm
- Hành tím: 2 củ
- Các gia vị khác: hạt nêm, bột ngọt, muối ăn, tiêu
Cách chọn thịt gà ngon, chắc, thơm và không béo
Mua gà làm sẵn:
Nên chọn những con gà có da vàng óng, da mỏng và mịn, không quá sần sùi và có độ đàn hồi tốt.
Phần thịt gà có màu hồng tươi tự nhiên, không quá nhạt cũng không quá đậm. Gà không có vết thâm, nếu có chắc là bị bơm nước.
Đặc biệt, không chọn những con gà có màu xám nhạt hoặc xám đen, đã chết trước khi giết mổ.
Khi mua gà đóng gói sẵn, hãy để ý đến hạn sử dụng của gà để đảm bảo sức khỏe khi ăn.
Chọn mua thịt gà sống:
Chọn gà có mắt sáng, không buồn ngủ, di chuyển nhanh nhẹn, mồng đỏ tươi, lông sáng và không xù.
Chân gà thẳng đều, không trầy xước, gãy móng, có đốm nhỏ hoặc đốm màu lẻ trên chân.
Kiểm tra xem gà có bị tưới nước để tăng trọng không, lật cánh gà xem có đốm đỏ ở nách không, nếu có đốm đỏ thì không nên mua loại gà này, ăn vào sẽ không đảm bảo sức khỏe.
Một con gà khỏe mạnh, tiêu hóa tốt sẽ không bị căng cơ.
Cần lưu ý không nên mua gà có các triệu chứng sau:
Lược nhợt nhạt và thâm tím, đầu không thẳng hoặc cụp xuống.
Tóc thô và xoăn, da nhăn nheo.
Đây là những loại gà không tốt cho sức khỏe, ăn vào không những không ngon miệng mà còn rất nguy hiểm đến tính mạng, sức khỏe người sử dụng.
Xem thêm: Cách làm gà kho gừng đậm vị, ấm nồng ngày mưa
Tôi có thể mua lá chanh ở đâu?
Khi mua lá chanh nên chọn những lá không già cũng không mới, có màu xanh tươi, không héo úa, không dị tật. Bạn có thể mua lá chanh tươi ở chợ, siêu thị, cửa hàng bán rau sạch,…
Bạn nên chọn những lá không già cũng không mới, mùi thơm nồng, màu tươi sáng, không có đốm đen, không khô héo, sần sùi. Bạn có thể mua lá chanh ở các chợ truyền thống hoặc chuỗi siêu thị.
Cách làm gà kho lá chanh
Sơ chế gà
Gà khi mua về rửa sạch với muối trắng và nước lọc, có thể xát chút chanh để gà bớt mùi hôi.
Để ráo gà và chặt miếng vừa ăn.
Chuẩn bị lá chanh thái mỏng, hành tỏi bóc vỏ và thái nhỏ, ớt rửa sạch cắt thành lát mỏng.
Ướp gà với 1 thìa hạt nêm, bột ngọt, muối, hành tỏi băm nhỏ theo thứ tự rồi để khoảng 1,5 tiếng cho gà thấm gia vị.
Xem thêm: Cách hầm gà hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng
Cách sơ chế thịt gà sạch mùi hôi:
Pha giấm và muối theo tỷ lệ 2 muối:1 giấm, sau đó chà xát gà nhiều lần rồi rửa sạch lại với nước.
Giã nát 1 củ gừng và một chút rượu trắng, xoa bóp vào gà và để yên trong 30 phút trước khi nấu.
Dùng vài lát chanh và một ít muối xát vài lát lên mình gà rồi rửa lại với nước sạch để gà hết mùi tanh.
Xem thêm: Cách hấp gà ngon nhất
Các bước nấu gà lá chanh
- Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa nhỏ, cho từ từ 1-2 thìa ăn cơm và đường vào nồi, khuấy nhanh tay để đường không bị cháy.
- Khi đường chuyển sang màu nâu sẫm thì cho chút nước lọc vào khuấy đều là được.
- Cho thịt gà đã ướp vào trộn đều.
- Tiếp tục cho lá chanh thái mỏng, ớt cắt mỏng và một ít nước lọc vào. Khi nước sôi, khuấy đều và để lửa nhỏ cho đến khi gà chín đều từ trong ra ngoài.
- Nấu khoảng 8 phút thì cho một thìa canh nước mắm vào, khuấy đều và nấu thêm khoảng 4 phút nữa thì tắt bếp.
- Rắc một ít lá chanh lên trên để trang trí món ăn.
Vậy là món gà hầm lá chanh đã sẵn sàng, rất dễ làm lại cực ngon ai cũng có thể làm được. Nhắc đến các món hầm của Việt Nam thì không thể không kể đến món gà hầm dai, mềm và đậm đà như món này. Một miếng gà ăn với cơm trắng nóng hổi trong ngày mưa se lạnh thì còn gì bằng.
Chúc các bạn thành công với cách làm gà hầm lá chanh trên đây.
