Nếu đã chán gà luộc, gà kho, gà rán… sao bạn không thử đổi mới món ăn này bằng một cách chế biến khác. Bạn đã nghe đến món gà hấp muối sả chưa? Đây là một món ăn rất ngon mà nhiều bà nội trợ đã thực hiện!
Cái hay của món Gà Hấp Muối Sả này là cách chế biến nhanh chóng, dễ dàng, không cần nhiều dụng cụ hay nguyên liệu như cách làm thông thường. Hơn nữa, vì được hấp với muối sả nên món ăn có hương vị đậm đà, giữ được độ tươi ngọt của thịt gà.
Với món gà hấp muối sả này có thể dùng để đãi khách hay để cúng lễ đều lịch sự và tươm tất.
Gà hấp hành là một trong những món ăn có cách làm đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon. Hãy đến với Gà Ta Tường Vy để thay đổi một chút nhé, món gà hấp thơm mùi sả, lá chanh, da giòn, mằn mặn, cay cay kích thích vị giác. Tất nhiên gia đình bạn sẽ “mê tít” hương vị “đậm đà” này cho mà xem.
NỘI DUNG
Cách chọn gà ngon
- Gà ta mua về đem hấp muối ăn sẽ ngon hơn, thịt gà ta chắc, ngọt và thơm
- Con gà mái có xương nhỏ hơn, thịt nhiều và mềm hơn. Gà trống có xương to hơn và thịt nhiều xơ hơn
- Trọng lượng gà sống từ 1,2kg-2kg, không quá lớn
- Chọn gà sống có bộ lông óng ả và vẻ ngoài khỏe mạnh
- Người ta chọn gà ngon nhất là gà mái tơ hoặc gà mái dầu, bạn có thể mua theo kinh nghiệm này
- Trên đây mình đã hướng dẫn các bạn cách chọn gà sống, đây là cách chọn gà thịt làm sẵn
- Cũng nên chọn gà có thịt săn chắc là ngon nhất.
- Da màu vàng vàng, không có vết bầm tím hoặc đốm tím
- Chọn gà phải thật tươi, còn hạn sử dụng
- Không có mùi nồng, thịt thối và kháng sinh.
- Dùng tay ấn vào thân gà, ức hoặc đùi gà để kiểm tra thịt có săn chắc chứng tỏ gà ngon, nếu thịt nhũn, nhớt, biến dạng, trũng, phù nề là không nên mua.
Cách sơ chế gà khử mùi tanh
Hầu hết thịt gà mua ngoài chợ, cửa hàng đều đã vặt sạch lông và trông sạch sẽ, nhưng các bà nội trợ chú ý rằng không thể nhìn thấy vi khuẩn bám trên đó bằng mắt thường. Thịt gà nhiều nên cần loại bỏ ngay bằng cách:
- Pha giấm ăn vào muối ăn rồi ngâm gà trong vòng 7-10 phút, có thể dùng chanh và nước muối pha loãng thay cho giấm.
- Sau đó rửa lại với nước cho đến khi loại bỏ chất nhờn, điều này cũng giúp miếng thịt thơm và đẹp mắt hơn.
- Làm sạch bằng tay kéo hết lông tơ còn sót lại
- Dùng dao và tay để loại bỏ da và móng già ở chân gà
Vậy là món gà của bạn đã hoàn toàn sạch sẽ, không còn mùi tanh và trông đẹp mắt, ngon miệng hơn khi thưởng thức.
Cách làm gà hấp muối sả
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp muối sả
- Gà: 1 con
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Sả: 10 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 nhánh
- Lá chanh: 10 lá
- Chanh: Nửa quả
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Muối hột: 500g
- Đường, hạt nêm, tiêu xay: Mỗi thứ 1 ít
- Sữa đặc: 1 ít
Cách Làm Gà Hấp Muối Sả Ngọt Thịt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gà nguyên con rửa sạch bỏ nội tạng, rửa qua nước muối loãng, rửa lại nước sạch, đem phơi nắng. Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Gọt vỏ gừng và cắt thành lát. Rửa sạch lá chanh, lấy 1 lá rồi thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Hành tím, tỏi bóc vỏ.
Bước 2: Ướp gà
Trộn 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột tỏi, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối rồi phết lên mình gà. Tiếp theo, nhồi 1/2 số gừng, hành tím, tỏi và 3 nhánh sả đã xay nhuyễn vào trong bụng gà.
Bước 3: Hấp gà
Lấy một cái thau lớn, trải giấy bạc, rải 500gr muối tinh, sau đó cho 10 lá chanh, 7 nhánh sả, số gừng còn lại vào, đặt gà lên, cuộn giấy bạc lại. Sau đó bắc nồi lên bếp và hấp với lửa nhỏ trong khoảng 45 phút để gà chín đều. Cuối cùng, thêm một ít lá chanh xắt nhỏ, nêm và phục vụ.
Bước 4: Kết quả
Bạn lấy một chiếc bát và cho 1 quả ớt đập dập vào, sau đó thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, sau đó thêm 1 thìa sữa đặc, 1 thìa hạt tiêu, vắt 1/2 quả chanh vào và trộn đều.
Ăn gì với gà hấp muối?
Gà hấp muối là loại gà mềm, mọng nước, chấm với muối ớt chanh thì tuyệt vời. Với món ăn này, bạn không chặt gà mà xé gà ra từng miếng để thưởng thức trọn vẹn vị ngọt của từng miếng thịt trên đầu lưỡi.
Để món ăn thêm ngon và đỡ ngán, món ăn này có thể ăn kèm với bắp cải non, xà lách, húng quế, mùi tây… Đặc biệt, món này ăn với cơm nóng hoặc bún cũng rất ngon.
Xem thêm: Cách hấp gà lá chanh chuẩn vị nhà hàng
Những Lưu Ý Khi Làm Gà Hấp Sả Muối
Gà hấp muối sả muốn ngon thì bạn phải chọn gà tươi, thịt hơi già và dai, sau đó làm sạch để loại bỏ mùi tanh. Có thể hấp gà trong nồi gang hoặc nồi cơm điện nhưng món gà hấp mặn ngon nhất là hấp trong nồi đất để món ăn không bị mất đi hương vị.
Hấp gà với sả và muối, tuyệt đối không hấp với nước. Muối tinh luyện hoặc muối i-ốt không thể thay thế cho muối tinh vì chúng sẽ ngấm vào thịt gà khiến gà bị mặn và không ngon.
Món gà hấp muối sả khi hoàn thành rất hấp dẫn, mùi thơm của sả và lá chanh rất quyến rũ. Thịt gà mềm và thơm, chấm với nước chấm chua cay nóng hổi thì ngon tuyệt. Món ăn ngon hơn khi còn nóng.
Cách làm gà hấp muối sả rất đơn giản, bạn hãy tự tay làm cho gia đình mình nhé. chúc may mắn!
Cách làm gà hấp muối hột nguyên con
Nguyên liệu làm gà hấp muối ớt
- Gà nguyên con: 1 – 1.5 kg
- Củ hành tây: 1 củ lớn
- Hành lá: 5 – 6 nhánh
- Sả cây: 1 cây
- Lá chanh: 5 – 10 lá
- Sả băm: 1 ít
- Muối hột: 500gr
- Ớt: 3 – 4 trái
- Gia vị: đường, tiêu, bột ngọt, nước cốt chanh
Cách hấp gà muối ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về rửa sạch với nước, xát muối cho hết mùi hắc và tanh, rửa lại nhiều lần với nước, để ráo nước hoặc dùng khăn lau khô.
Sả rửa sạch, bóc bỏ lớp lá bên ngoài, dùng dao băm nhuyễn rồi cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5-7 cm.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau, hành lá cắt nhỏ, lá chanh thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gà
Cho 1/2 lượng muối tinh, 2-3 quả ớt đỏ (gà hấp tiêu đen và tiêu xanh thay vì muối tiêu), thêm 1 thìa cà phê đường, 1 ít bột ngọt, trộn đều rồi ướp cả con gà.
Nhồi sả, hành lá, hành tây vào bụng gà rồi để khoảng 15 đến 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Hấp gà
Đặt một chiếc niêu đất lên bếp (có thể đổi thành niêu dày), cho vào nồi một lớp muối tinh rồi xếp một lớp lá sả.
Quấn gà bằng lá sả (cho thêm tiêu đen hoặc tiêu xanh vào món gà hấp muối ớt), sau đó đậy nắp và hấp trên lửa vừa trong 30 phút.
Sau khi hấp, dùng que hoặc đũa xiên vào gà, nếu nước không chuyển sang màu vàng là gà đã chín.
Bước 4: Làm nước chấm
Muối ớt xay nhuyễn, thêm 1 thìa sả bằm, 1 chút tiêu, bột ngọt, đường cho vừa ăn.
Thêm nước cốt chanh và một vài lá chanh xắt nhỏ để hoàn thành việc nhúng.
Xem thêm: Cách hấp gà không cần nước ngon, mềm
Cách làm gà hấp muối bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà ta đã làm sạch
- 70 gram muối hột
- 1 bắp bắp cải trắng
- 1 bắp bắp cải tím
- 2 củ tỏi
- 1 bó sả khoảng chục cây
- 1 củ cà rốt
- 50 gram rau thơm
- 2 quả chanh tươi
- 1 nắm lá chanh.
- Gia vị nấu ăn: Muối,hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu xay, tiêu hạt…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, bạn xát gà với rượu trắng và gừng đập dập rồi rửa lại với nước nhiều lần. Cách làm này giúp khử mùi tanh của gà và giúp gà giữ được độ săn chắc khi hấp.
Cắt cải ngọt và bắp cải tím thành từng miếng nhỏ, sau đó rửa sạch bằng nước và để ráo nước.
Gọt vỏ, rửa sạch và nạo cà rốt.
Rau thơm bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước.
Gọt vỏ, đập dập và băm nhỏ tỏi.
Bạn bóc bỏ lớp vỏ cứng của sả, rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn.
Rửa sạch và thái lát lá chanh.
Bước 2: Ướp gà
Sau khi sơ chế làm sạch, tiến hành ướp thịt gà với nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu và các gia vị khác theo tỷ lệ vừa đủ rồi ăn. Thời gian ướp khoảng 2-3 tiếng.
Bạn không nên ướp gia vị quá mặn vì chúng ta cũng chấm với muối tiêu chanh.
Bước 3: tiếp tục hấp, hoàn thành
Với công thức này, chẳng cần xoong nồi cầu kỳ, nồi cơm điện cũng có thể làm được.
Đầu tiên rải một lớp muối tinh dày khoảng 1-2 cm dưới đáy nồi, rải sả và lá chanh lên trên rồi cho gà vào nồi. Sau đó, bạn đóng nắp và bật chế độ nấu. Thời gian nấu khoảng 20-30 phút. Gà sẽ chín nhanh hơn trong nồi cơm điện.
Nếu gà chưa chín nhưng đã chuyển sang chế độ giữ ấm, hãy bật lại nút nấu và nấu thêm 10 phút nữa!
Xem thêm: Các cách hầm gà ngon nhất bạn nên thử
LƯU Ý: Không bao giờ để gà tiếp xúc với muối vì gà sẽ thấm muối rất loãng và rút hết nước ngọt. Nếu lớp sả và lá chanh chưa đủ, hãy trải thêm một lớp giấy thiếc lên trên rồi cho gà vào chảo nhé!
Trong khi chờ gà chín, chuẩn bị gia vị. Với món ăn này, bạn có thể chấm với muối, tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt. Cách dễ dàng để làm điều đó!
Muối và tiêu: Dùng 2 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, vài lát ớt cayenne và một ít nước cốt chanh.
Nước mắm: Bạn dùng 2-3 thìa nước mắm ngon cùng mì chính, đường, tỏi băm, ớt băm, thêm một thìa nước cốt chanh và khuấy đều nhé!
Gà chín, bày ra đĩa, xé nhỏ ăn kèm bắp cải rất ngon. Gà hấp muối sả với vị ngọt của thịt gà và mùi thơm của muối sả, ăn nóng thì ngon tuyệt!
Lưu ý trong quá trình làm gà hấp sử dụng nồi cơm điện
Để làm món gà hấp muối sả ngon, bạn nên dùng gà ta thay vì gà công nghiệp. Thịt gà của chúng tôi ngọt ngào và bổ dưỡng hơn.
Hãy chắc chắn để giữ gà không có muối trong khi nấu ăn. Dùng nồi hấp hoặc lót giấy bạc.
Xem thêm: Cách hầm gà ngải cứu, thơm ngon bổ dưỡng
