Lá ngải cứu được biết đến trong y học dân gian như cây thuốc. Ức gà lá ngải cứu không chỉ giúp cải thiện khẩu vị mà còn giúp tăng cường sức đề kháng cho mẹ bầu.
Gà hầm ngải cứu là món ăn ngon, bổ và là dược liệu. Món ăn này có thể giúp những người suy nhược, mệt mỏi, mới ốm dậy hoặc vừa trải qua ca phẫu thuật cấp tốc hồi phục nhanh chóng. Gà hầm lá ngải kết hợp giữa vị ngọt mềm của thịt gà với chút đăng đắng của lá ngải tạo nên món ăn thơm ngon, hợp khẩu vị nhiều người. Ngoài ra, gà hầm ngải cứu cũng là món ngon bổ dưỡng cho bà bầu.
Hôm nay, Gà Ta Tường Vy sẽ hướng dẫn các bạn cách hầm thịt gà thơm ngon bổ dưỡng nhé!
NỘI DUNG
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà (khoảng 1-1,2kg)
- 3 mớ ngải cứu
- 1 gói gia vị thuốc bắc hầm gà (nếu không có, có thể thay thế bằng các nguyên liệu như: hạt sen, táo đỏ, đảng sâm, đương quy, kỷ tử, hoài sâm…, mỗi loại 5g)
- 1 nhánh gừng, hành tím khô
- Gia vị: Muối, hạt nêm
Cách chọn nguyên liệu để làm gà hầm ngải cứu ngon:
Món hầm ngải cứu nên là gà hầm, gà cà ri, gà ác hoặc gà ống tre. Vì thịt gà loại này thơm ngon, dai nên nước hầm mềm, chắc và không bị nát.
Chọn thịt gà tươi, da có độ đàn hồi tốt, màu sắc tươi sáng. Tránh thịt gà mềm khi chạm vào và có mùi khó chịu.
Chọn ngải cứu còn tươi xanh, tránh chọn ngải vàng úa, để lâu ngày.
Xem thêm: Cách hầm gà lá ngải thơm ngon, bổ dưỡng
Cách làm gà hầm lá ngải thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa gà. Chà xát da gà với muối và gừng để khử mùi hôi. Tiến hành rửa sạch với nước và để khô.
- Chặt gà thành miếng vừa ăn hoặc hầm nguyên con (tùy sở thích).
- Ngải cứu nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo.
- Rửa sạch gừng và đập dập. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
Ướp gà
Cho gừng xay, hành tím, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, rau thơm vào nồi ướp gà khoảng 30 phút. Bạn có thể cho gà vào tủ lạnh để gà thấm gia vị nhanh hơn.
Gà hầm ngải cứu
- Lá ngải cứu chia làm hai, một nửa nhét vào bụng gà, một nửa đắp lên gà khi hầm.
- Cho gà và ngải cứu vào nồi, đổ nước ngập mặt gà, đun lửa vừa. Tiếp tục hớt bọt nếu có bọt trong quá trình ninh. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30-45 phút, cho đến khi mềm.
- Thời gian nấu phụ thuộc vào loại chảo được sử dụng. Ví dụ, hầm trong nồi thông thường mất khoảng 1-1,5 giờ. Cho vào nồi áp suất và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Thời gian nấu cơm trong nồi cơm điện mất khoảng 45 phút.
- Khi hầm xong, dùng kèm với Gà hầm ngải cứu trong bát còn ấm hoặc ăn kèm mì gói.
Xem thêm: Cách hầm gà thuốc bắc bồi bổ cho đại gia đình
Cách hầm gà lá ngải bằng nồi cơm điện
Cách chọn nguyên liệu tươi
Cách Mua Gà Tươi
Khi chọn mua thịt gà, chú ý chọn miếng thịt có da vàng, da mỏng, thớ mịn và có độ đàn hồi nhất định.
Lưu ý màu sắc của thịt bên trong. Nếu có màu hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm là thịt tươi và đảm bảo chất lượng.
Không chọn mua nếu thịt có vết bầm tím, tụ máu bất thường hoặc tái nhợt và sẫm màu.
Nếu bạn chọn thịt gà chế biến đóng gói sẵn, hãy chú ý đến hạn sử dụng và bao bì bên ngoài có còn nguyên vẹn hay không.
Cách chọn lá ngải cứu tươi
Khi mua nên mua lá ngải cứu còn non, lá phía trên có màu xanh nhạt, lá phía dưới có màu xanh đậm.
Ngoài ra, bạn nên chọn mua ngải cứu không bị khô héo, úa vàng, không có sức sống.
Không nên chọn mua những lá ngải cứu có màu xanh quá đậm hoặc quá mát, vì có thể chúng đã bị phun thuốc tăng trưởng và không dễ sử dụng.
Xem thêm: Cách hầm gà ác thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng
Cách Hầm Gà Lá Ngải Bằng Nồi Cơm Điện
Sơ chế nguyên liệu
Gà rửa sạch, sau đó xát gà với 1 thìa muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại. Tiếp theo, chặt gà thành miếng vừa ăn.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Ngâm táo đỏ và sơn tra bạn mua vào nước khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch với nước và để khô.
Nhặt ngọn và lá non của lá ngải cứu, ngâm qua nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.
Luộc sơ gà
Bạn cho gà vào nồi và thêm 1 lít nước lọc vừa đủ ngập mặt thịt. Khi nước sôi khoảng 3 phút thì vớt thịt ra bát.
Hầm gà với lá ngải
Bạn cho thịt gà đã luộc chín, táo đỏ, câu kỷ tử, ngải cứu khô, gừng thái lát, lá ngải cứu tươi và 1 lít nước vào nồi cơm điện. Sau đó, bạn bật chế độ nấu và canh trong 1 giờ.
Hoàn thành
Sau 1 giờ, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Rồi mùa.
Sản phẩm hoàn thiện
Như vậy là bạn đã có món gà hầm ngải cứu cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm và thơm ngon của thịt gà, nước dùng bổ dưỡng càng làm món ăn thêm hấp dẫn.
Lưu ý khi làm gà hầm ngải cứu
- Chọn gà ở nơi uy tín để đảm bảo thịt thơm, dai và bổ dưỡng, món ăn sẽ ngon hơn.
- Không nên chặt gà quá to để món ăn thấm gia vị.
Đừng xào gà quá nhiều vì nước hầm có thể làm gà bị nát. - Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình bạn.
- Ngải cứu không nên hầm quá kỹ sẽ làm giảm độ ngon của món ăn.
- Nếu nấu cho bà bầu thì nhớ hỏi xem có gói thuốc bắc nào dành cho bà bầu không để tránh tác dụng phụ.
- Những nhóm người sau cần thận trọng khi ăn ngải cứu: bệnh nhân viêm gan, phụ nữ mang thai sau sinh 3 tháng, bệnh nhân rối loạn chức năng đường ruột cấp tính, bệnh nhân mắc bệnh thận.
Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần bên món gà hầm ngải cứu nóng hổi thơm ngon. Món này rất thích hợp cho những ngày cuối tuần, những ngày mưa để bù nước…
Xem thêm: Cách làm gà rang muối ngon chuẩn vị hàng
