Gà rán giòn là món khoái khẩu của nhiều gia đình, đặc biệt là các em nhỏ. Chiếc giường này giống như món ăn yêu thích của bạn. Gà rán luôn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, lớp da giòn rụm. Hầu hết mọi người đều thích hương vị gà rán của nhà hàng thức ăn nhanh, và thực sự bà mẹ nào cũng muốn làm món ăn này cho gia đình và nó cũng ngon không kém gì ở cửa hàng.
Nếu bạn chưa tìm được bí quyết để món gà rán ngon, giòn mà không bị khô thì hãy cùng Gà Ta Tường Vy học cách làm gà rán giòn tại nhà nhé. Phục vụ cho hương vị của mọi người một lần nữa bây giờ!
Từng chiếc đùi gà có một lớp vỏ vàng và giòn. Thịt bên trong vừa chín tới, mềm ngọt mời gọi. Với món ăn này, cả nhà sẽ phải xuýt xoa vì ngon như ngoài hàng. Phương pháp rất đơn giản và cực kỳ nhanh chóng, vì vậy hãy bắt đầu ngay.
NỘI DUNG
Thịt gà mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe con người?
Thịt gà là món ăn sử dụng chính hàng ngày mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe con người.
Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt gà có chứa khoảng 23,3g protein, lipit, canxi, sắt, photpho, vitamin D và các khoáng chất khác, giúp xương chắc khỏe. Nó cũng có thể được sử dụng để ngăn ngừa loãng xương ở người già.
Giúp bạn cảm thấy tốt hơn
Thịt gà có chứa tryptophan, một loại axit amin giúp tăng cảm giác sảng khoái cho cơ thể, tức là làm tăng hormone serotonin. Nếu mức độ protein thấp, nó có thể dẫn đến trầm cảm và buồn bã. Vì vậy, nếu cơ thể được bổ sung thịt gà, tinh thần của bạn sẽ được cải thiện và thoải mái hơn.
Tăng cường trí nhớ của mọi người
Choline là một chất dinh dưỡng có trong thịt gà đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện trí nhớ và nhiều chức năng khác của não bộ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều choline có trí nhớ tốt hơn những người khác.
Tốt cho hệ thống sinh sản
Các chuyên gia cho rằng, cả nam giới và nữ giới đều nên ăn thịt gà, vì nó sẽ giúp khả năng sinh sản của phụ nữ tốt hơn và tinh dịch của nam giới mạnh mẽ hơn. Phụ nữ sau sinh hoặc phụ nữ bị rối loạn kinh nguyệt có thể dùng gà hầm ngải cứu, hầm hạt sen… để bổ sung dinh dưỡng.
Giảm ung thư đại trực tràng
Bao gồm các loại thực phẩm như thịt gà trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Xem thêm: Bật mí cách chiên cánh gà chiên nước mắm ngon tuyệt đỉnh
Các tips chiên gà giòn, vàng lâu
Độ tươi của thịt gà
Chất lượng của thịt phải được đảm bảo khi chế biến bất kỳ món ăn nào, bởi chúng ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món ăn.
Cũng giống như thịt gà, bạn nên chọn gà tươi trước khi chiên, thịt có màu trong, săn chắc, không bị bở và không có mùi hôi, đây là điều cơ bản nhất mà bạn có thể chú ý.
Giữ khô gà trước khi nhúng
Ngoài ra, khô gà ít nước giúp thịt thấm gia vị tốt, khi chiên sẽ giòn lâu hơn.
Khi rửa thịt, nhanh chóng thấm khô thịt gà bằng khăn giấy hoặc khăn bông. Hoặc rải một ít muối lên bề mặt thịt gà, bọc kín lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày, muối có thể hút ẩm trong thịt rất hiệu quả.
Ướp gà đều với gia vị
Một mẹo nhỏ mà không phải ai cũng biết đó là bạn nên đánh trứng với sữa tươi, dùng để nhúng gà vào rồi lăn qua bột chiên giòn, lớp custard giúp thịt mềm và ẩm khi chiên. Không bị khô đồng thời giúp lớp phấn bám chắc hơn.
Bạn có thể cho tất cả các loại bột cần thiết để phủ lên bề mặt gà như bột mì hay bột chiên xù, vào cùng một túi ziplock, cho gà vào và lắc lên, thành công sẽ tạo thành một lớp vỏ đủ dày để bám và khi chiên , thịt sẽ giòn và hấp dẫn hơn.
Nếu là gà to dày, bạn nên chần gà qua nước sôi trước khoảng 1 phút rồi mới nêm gia vị, nhưng không nên chần quá lâu thịt sẽ bị khô và mất ngon!
Xem thêm: Cách chiên đùi gà ngon
Loại chảo gà rán
Khi chiên gà nên chọn chảo chống dính sâu lòng, thành cao, tiết kiệm nhiên liệu khi chiên. Đảm bảo chảo khô trước khi thêm dầu để bắt đầu chiên.
Nếu dùng chảo thường, có thể cho một ít muối vào trước, nướng đến khi muối rút hết và chuyển sang màu vàng nâu, vớt bỏ muối, thêm dầu, cho gà vào rán vàng. Hoặc dùng một miếng gừng lau khắp chảo để khi rán không sợ bị dính chảo.
Nhiệt độ và lượng dầu chiên
Không phải tất cả các loại dầu đều được tạo ra như nhau và bạn nên chọn chúng cẩn thận cho mục đích sử dụng, tùy thuộc vào khả năng chịu nhiệt của chúng. Tốt nhất là dùng mỡ lợn hoặc dầu đậu phộng để chiên gà.
Đầu tiên, lượng dầu cho vào chảo nên cao khoảng 2 đốt ngón tay, ước tính khi thịt ngập dầu có thể ngập 1/2 miếng thịt.
Trước khi chiên gà, nên đun sôi dầu trước, nhiệt độ 175 độ C là phù hợp nhất.
Không chiên quá nhiều gà cùng một lúc
Một nguyên tắc rất quan trọng mà bạn cần nhớ là lượng gà trong chảo không nên quá nhiều.
Cho quá nhiều thịt sẽ khiến nhiệt độ dầu trong nồi giảm đột ngột, khi chiên thịt sẽ ngấm nhiều dầu hơn, ăn không đủ độ giòn.
Khuấy gà trong khi chiên
Khi thịt vừa rơi xuống chảo dầu, bạn không nên lật thịt ngay, lớp thịt bên ngoài cần có thời gian cố định mới bị bong ra.
Tốt nhất nên đảo thịt đều tay khoảng 3 phút mỗi lần để giúp thịt vàng đều và không sợ dính chảo.
Không cho dầu khi chiên
Chú ý mỗi lần chiên gà không nên cho dầu vào chảo, dầu sẽ làm nhiệt độ giảm nhanh khiến thịt không giòn mà dễ mềm.
Do đó, điều rất quan trọng là phải cho đúng lượng dầu ngay từ đầu!
Nướng trước gà sau khi chiên
Nếu muốn da gà vàng và giòn hơn, bạn có thể cho vào lò nướng và nướng khoảng 10 phút nhé!
Cách làm gà tẩm bột chiên giòn aji quick
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt gà hoặc cánh gà: 500 gram
- Bột tẩm chiên giòn aji quick: 35 gram
- Bột chiên giòn: 75 gram
- Trứng gà: 01 quả
- Hành tím, gừng, ngò rí
- Gia vị: Dầu ăn, tương ớt, hạt nêm, tiêu, ớt bột, tương cà.
Cách làm
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu:
Gà sau khi mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái lát mỏng.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhỏ, nửa còn lại thái lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế gà
Cho gà vào nồi nước cùng với vài lát gừng và hành tím xắt mỏng rồi đun sôi (cho những gia vị này vào sẽ khử được mùi tanh của gà). Sau đó nấu gà trong khoảng 10 phút.
Khi gà sôi vớt gà ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị bột chiên gà
Cho bột chiên xù, hành tím, ớt băm, chút hạt nêm và 01 quả trứng vào tô. Sau đó cho hỗn hợp trên vào quấy đều, thêm chút nước, tiếp tục cho bột năng vào quấy đều (chú ý lượng nước vừa đủ, nếu loãng quá bột sẽ không dính gà).
Tiến hành đặt bánh mì khô vào một cái bát riêng.
Bước 4: Tiếp tục với Gà rán
Những miếng thịt gà được nhúng qua bột mì và trứng, sau đó lăn qua bột mì khô và chiên trong dầu nóng. Đảm bảo chiên gà cho đến khi vàng nâu. Công đoạn này rất quan trọng vì nếu bạn mải làm việc khác thì thịt gà sẽ bị cháy, hôi và mất hết chất dinh dưỡng.
Bước 5: Tận hưởng kết quả
Vậy là món gà chiên giòn với bột ăn liền aji đã sẵn sàng, bạn chỉ cần cho gà ra giấy thấm, bày ra đĩa và thưởng thức. Đặc biệt không thể thiếu chén tương cà và tương ớt.
Những điểm lưu ý khi làm gà viên chiên giòn với bột Aji quick
Nên đun sôi dầu trước khi chiên gà, nếu không gà rất dễ bị dính chảo, bị bong da, không phải chỗ nào gà cũng ngon.
Mỗi lần chiên nên cho lượng gà vừa phải, tránh cho gà quá nhiều bột chiên gà dính vào nhau không đẹp mắt. Ngoài ra, thịt gà không còn giòn nữa.
Trong trường hợp gà dính chảo, bạn đừng vội trở gà ngay mà hãy tắt bếp, đợi chảo nguội gà sẽ tự bong ra khỏi chảo.
Nên dùng ngay sau khi chiên để đảm bảo gà giòn và đậm đà nhất.
Xem thêm: Cách chiên gà bằng ngồi chiên không dầu siêu ngon
Đùi gà chiên giòn kiểu KFC
Nguyên liệu
- 6 chiếc đùi gà
- Bột bắp
- Bột mì
- Bột chiên xù
- Tỏi xay nhuyễn, hành tím xay nhuyễn
- Sữa tươi không đường
- Nước cốt chanh
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, bột ớt, dầu ăn
Các bước thực hiện
Để làm món ăn này, bạn sẽ cần khoảng 45 phút!
Bước 1: Ướp gà
Gà rửa sạch thấm khô, sau đó dùng mũi dao khứa từng lỗ nhỏ ở mặt trong đùi gà. Làm như vậy đùi gà sẽ thấm gia vị hơn.
Bạn ướp gà với 3 thìa hạt nêm, 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh. Thêm tỏi băm nhỏ và hành tím vào nước xốt và trộn đều. Bạn nên dùng tỏi và hành băm nhỏ để khi xào sẽ không bị cháy.
Để gà ướp trong 30 phút.
Bước 2 Nấu gà
Vừa lăn da vừa chiên, thịt chưa chín hẳn. Vì vậy chúng ta có thể làm chín thịt gà trước khoảng 80% để khi chiên thịt chín đều sẽ ngon hơn bạn nhé.
Bắc chảo chống dính lên bếp đợi nóng thì cho thịt gà vào, đậy vung đun lửa nhỏ khoảng 3 phút. Sau đó, bạn lật miếng thịt lại và tiếp tục đậy nắp đun nhỏ lửa trong khoảng 3-5 phút ở lửa vừa. Khi thấy thịt chín khoảng 80%.
Bước 3: Rán gà
Bạn trộn bột mì và bột bắp theo tỉ lệ 3 bột bắp:1 bột mì. Đánh tan 2 quả trứng với 1 thìa sữa tươi không đường. Đặt vụn bánh lên một đĩa lớn để bạn có thể dễ dàng cuộn chúng ra. Có thể thay bước này bằng bột chiên xù
Sau khi gà chín, lăn qua bột khô (bột bắp trộn với bột mì), nhúng qua trứng và lăn qua vụn bánh mì. Nếu thích bột dày hơn, bạn có thể lặp lại quy trình cán bột.
Gà sau khi cuộn xong cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để bột và gà quyện chặt vào nhau, khi chiên bột không bị rơi ra.
Đặt một cái chảo hoặc nồi lên bếp và cho một lượng dầu đủ ngập gà. Khi dầu nóng, cho gà vào chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Bước 4 Thành phẩm
Bày gà ra đĩa, dùng nóng với sốt mayonnaise và tương ớt rất ngon.
Xem thêm: Bật mí cách chiên gà giòn không cần bột đơn giản tại nhà
