Thịt gà là loại thịt dễ ăn nên không chỉ trẻ em mà người lớn cũng rất thích ăn thịt gà. Ngoài những món gà luộc, om, rán quen thuộc thì hôm nay chúng ta cùng nhau “đổi gió”.
Gà luộc, gà xé, gà kho… đã chán. Các bà nội trợ hãy biến tấu món ăn tại nhà bằng món cánh gà chiên nước mắm hấp dẫn nhé. Nước mắm mặn mà ngon, tỏi thơm nồng hòa quyện thấm từng thớ thịt gà, cắn một miếng là hết cơm. Đặc biệt là món cánh gà chiên nước mắm, cũng là món khoái khẩu của lũ trẻ, vừa “ậm ừ” ngửi thấy mùi thơm mẹ nấu là đã thấy đói cồn cào và ăn cơm ngay trong vô thức.
Gà chiên nước mắm là một trong những món ăn dân dã rất được ưa chuộng trong các gia đình Việt bởi hương vị thơm ngon, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết công thức làm gà chiên nước mắm ngon nhất.
Vậy hãy cùng Gà Ta Tường Vy vào bếp với món cánh gà chiên nước mắm chuẩn vị nhà hàng nhé!
NỘI DUNG
Cách làm món cánh gà chiên nước mắm truyền thống
Nguyên liệu
- Cánh gà: 4 – 5 cánh. Bạn có thể chuẩn bị thêm vài miếng đùi để món ăn trông đa dạng hơn và dành cho trẻ nhỏ.
- Tỏi: 2 củ
- Gừng, ớt tươi: 1 củ
- Rượu trắng, muối hạt
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách chế biến Cánh gà chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
Cánh gà mua về rửa thật sạch với nước, để ra rổ cho ráo nước, để cánh gà khi chiên được giòn và ngon các bạn cho 2 thìa bột năng vào trộn đều, để khoảng 5 phút.
Xà lách mua về, nhặt từng lá, rửa sạch 2-3 lần nước rồi cho ra rổ.
Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
Chiên cánh gà
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, sau đó cho 3 thìa dầu ăn vào đun ở lửa nhỏ. Tiếp theo dùng đũa thử dầu, nếu có bọt khí tức là dầu đã nóng rồi cho cánh gà vào chiên.
Tiếp tục cho cánh gà vào chiên vàng đều hai mặt, cho ra đĩa và tắt bếp.
Làm nước sốt
Bạn chắt bớt dầu ăn trong chảo đi, chỉ còn lại một ít để phi thơm hành tỏi. Sau khi phi thơm hành tỏi, cho vào nồi 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường.
Bạn đun lửa vừa cho đến khi nước sốt sánh mịn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, trang trí với ít rau răm và rưới nước sốt lên trên.
Sản phẩm hoàn thiện
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món cánh gà chiên nước mắm, cực ngon mà cực đơn giản, cánh gà giòn rụm với nước sốt ngon, dẻo hơn cả cơm trắng, mọi người hoàn thành nhé.
Xem thêm: Cách chiên cánh gà ngon, giòn
Cách làm cánh gà chiên nước mắm chuẩn vị Việt
Nguyên liệu
– Cánh gà: 400g
– Tỏi khô: 2 củ
– Nước mắm rin: 2 muỗng
– Đường: 2 muỗng
– Ớt: 2 trái
– Rau ăn kèm: 1 trái dưa leo, 2 trái cà chua, 1 bó xà lách nhỏ, 1 bó rau thơm nhỏ
Cách làm
Chuẩn bị cánh gà
Cánh gà mua về rửa sạch với nước, sau đó vắt khô bằng muối hoặc nước muối nhạt (để làm sạch chất nhầy và khử mùi tanh của cánh gà). Sau đó, rửa sạch với nước và để ra rổ cho khô.
Cánh gà có thể cắt đôi hoặc nhỏ hơn để dễ ăn và thấm gia vị hơn. Nếu bạn có con nhỏ, nên cắt mỗi cánh gà thành ba phần (ở phần nối) để vừa miệng bé.
Tiếp theo, cho cánh gà vào nồi hấp cách thủy khoảng 7-10 phút rồi lấy ra để nguội. Hấp cánh trước để giữ được vị ngọt tự nhiên của gà và nấu nhanh hơn trong khi chiên để thấm gia vị đều hơn. Nếu áp dụng cách chiên gà sống như trên rất dễ gặp phải tình trạng “thịt bên trong không chín, bên ngoài da cháy khét” khiến món ăn này mất đi độ hấp dẫn.
Sử dụng nước mắm ngon truyền thống của Phan Thiết và bí quyết 300 năm để làm món cánh gà chiên nước mắm, món ăn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại như sau: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; Ớt rửa sạch, bỏ cuống, hạt, băm nhỏ; Rau răm, rau thơm nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Dưa chuột và cà chua rửa sạch, thái lát mỏng, nêm gia vị vừa ăn.
Chiên cánh
Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào chiên (bạn có thể dùng dầu ăn nếu muốn gà có màu vàng nâu). Khi nồi nóng, cho cánh gà đã hấp vào nồi. Nhớ để lửa nhỏ để dầu không bắn vào người. Khi chiên, đợi gà chín một mặt rồi lật mặt còn lại chiên tiếp. Khi da gà chuyển sang màu vàng bóng thì vớt cánh gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu (vì cánh gà nhiều dầu khi ăn sẽ nhanh ngán).
Cánh Gà Chiên Sốt Tỏi Ớt
Trong lúc chờ cánh gà ráo dầu, bạn pha nước mắm: 3 muỗng canh nước mắm – 2 muỗng canh đường, thêm ít tỏi và ớt băm vào, đảo đều.
Tiếp theo bắc chảo lên bếp đợi dầu nóng già thì cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng, giảm nhiệt và thêm hỗn hợp nước mắm. Sau đó, cho cánh gà đã chiên vào và đảo đều tay để hỗn hợp nước mắm-đường-tỏi ngấm đều cánh. Nếu được, bạn có thể lắc qua lắc lại tay cầm của nồi, khuấy đều cho đến khi nước mắm đặc lại, thấm cánh gà và chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Để món ăn này thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí viền với rau sống, dưa leo, cà chua và ăn kèm với cánh gà, sau đó múc phần nước sốt còn lại vào chảo và rưới lên trên. Cuối cùng, thêm một vài nhánh rau thơm lên trên. Như vậy là đã hoàn thành món cánh gà chiên nước mắm chuẩn nhà hàng.
Cơm nóng cánh gà chiên nước mắm thì món nào ngon hơn, càng ăn càng ghiền, rất phí cơm.
Tuy nhiên, để món cánh gà chiên nước mắm ngon không cưỡng nổi, các bà nội trợ nên nắm vững những bí quyết sau:
– Bạn có thể dùng cánh gà ta hoặc cánh gà công nghiệp để chiên. Tuy nhiên, cánh gà công nghiệp thường nhiều thịt hơn cánh gà ta và mềm hơn, trẻ dễ ăn hơn. Khi mua cánh gà, bạn nên chọn cánh gà dày, đều và có màu tươi sáng. Đặc biệt khi mua hàng, bạn nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng.
Xem thêm: Cách chế biến ức gà giảm cân hiệu quả trong 7 ngày
“Biến tấu” với cánh gà rim nước mắm hành tây
Nguyên liệu
- Cánh gà: 4 cánh
- Hành tây: ½ củ
- Ớt: 1 trái
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Đường trắng: 200gr
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Bột chiên giòn
- Muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt.
Cách làm
- Cắt hành tây thành miếng nhỏ và ớt thành miếng nhỏ.
- Cánh gà mua về rửa sạch (như trên), thấm khô và tẩm ướp gia vị (như trên), trước khi chiên trộn với ½ muỗng canh bột năng.
- Cho dầu ăn vào đáy chảo và đun đến khi dầu nóng già. Thêm cánh gà và chiên cho đến khi vàng nâu. Vớt ra để ráo dầu.
- Lấy chảo mới, cho 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm rồi cho 1 thìa tương ớt, 2 thìa đường và 4 thìa nước mắm vào, đảo đều cho tan rồi cho ớt băm vào. có sẵn tại
- Thêm thịt gà đã ráo nước vào các cạnh và đảo nhanh trên lửa lớn cho đến khi gà được phủ nước sốt, giảm lửa nhỏ và thêm hành tây. Khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại là bạn có thể tắt bếp.
- Bày cánh gà ra đĩa ăn kèm rau sống và cơm. Trang trí thêm chút tiêu và hành ngò lên trên.
Lưu ý:
Khi mua cánh gà, sờ tay vào thấy thịt săn chắc, tươi và không còn mùi hôi, không nên mua cánh gà quá dày vì rất giòn.
Bạn có thể khía nhẹ 2-3 đường phía trên thịt cánh gà để thịt nhanh thấm gia vị.
Khi xào đường và nước mắm với tỏi cần nhanh tay vì đường rất dễ chuyển màu.
Nếu muốn món ăn thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút tỏi và ớt trước khi tắt bếp.
Xem thêm: Cách chế biến ức gà ngon, không ngán, không khô
