Đậu gà là một trong những loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta.

Đậu gà- có tên tiếng Anh là Chickpea, là giống cây trồng thuộc họ đậu được trồng rộng rãi vì giá trị dinh dưỡng. Đậu xanh là một loại thực phẩm phổ biến đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực của nhiều quốc gia bao gồm Ấn Độ, Châu Phi, Trung Á hay Trung và Nam Mỹ. Được coi là có hàm lượng protein và chất xơ cao, đậu xanh cũng chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe con người.

Thành phần của đậu xanh chứa hàm lượng lớn protein thực vật cộng với vị thơm bùi, là nguyên liệu chính để chế biến các món chay bổ dưỡng cho người ăn chay, người trường thọ hoặc người giảm cân, ăn kiêng, tập thể dục.

Có thể nói đậu xanh khó tìm hơn các loại đậu quen thuộc như đậu đen, đậu xanh hay đậu đỏ vì đây là đậu nhập khẩu (chủ yếu từ Ấn Độ) và cần được nguồn cung cấp có giấy chứng nhận nhập khẩu chính xác và uy tín.

Loại đậu này thường có màu be, đầu cong, nhọn giống như mỏ gà, vỏ dày nhưng lại là nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào, giàu protein, chất xơ và khoáng chất. Vậy thì hãy bỏ túi ngay những cách chế biến đậu gà dưới đây để tăng cường thực đơn hàng ngày và bồi bổ sức khỏe cho cả nhà với món đậu gà cùng Gà Ta Tường Vy ngay bây giờ nhé!

NỘI DUNG

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA ĐẬU GÀ

Đậu gà được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là hàm lượng đạm, protein và chất xơ. Đậu xanh có hàm lượng protein cao so với các loại hạt và đậu khác. Đồng thời, đậu còn chứa sắt, kẽm, kali, vitamin K, C, B6 và các nguyên tố vi lượng khác. 100g (khô, sống) có:

  • Cung cấp 370 calo
  • Đạm: 20 gam
  • Chất xơ: 18 gam
  • Chất béo: 6 gam
  • Muối: 24 mg
  • Sắt: 5,4 mg
  • Canxi: 120 mg
  • Vitamin C: 4,8 mg
  • Vitamin B6: 0,5 mg
  • Magiê: 90 mg
  • Và một số chất dinh dưỡng khác

Đậu gà là thực phẩm giàu chất xơ: Chất xơ là một lý do để thêm loại đậu này vào thực đơn của bạn. Hầu hết chế độ ăn của mọi người đều thiếu chất xơ. Tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính, nhu cầu chất xơ dao động từ 21 đến 38 gram mỗi ngày. 100gr đậu đáp ứng được 1/3 nhu cầu chất xơ hàng ngày.

Chất xơ trong thực phẩm như đậu xanh có thể giúp bạn cảm thấy no hơn, ăn ít hơn và giảm vòng eo. Loại đậu này chứa chất xơ hòa tan, giúp hạ thấp lipoprotein, cholesterol xấu, giữ đường huyết ổn định, mang lại nhiều lợi ích cho bệnh nhân đái tháo đường. Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư và các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa, dạ dày và trực tràng.

Đậu xanh rất giàu axit folic. Axit folic có vai trò quan trọng đối với sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ. Nó đóng một vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng của tế bào, sự phát triển của thai nhi. Nồng độ folate thấp trước và trong khi mang thai có liên quan đến dị tật ống thần kinh hoặc dị tật bẩm sinh cột sống hoặc não, dẫn đến các tình trạng như nứt đốt sống. Folate cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành tế bào hồng cầu và DNA.

100 gam đậu xanh có thể đáp ứng hơn 70% nhu cầu axit folic hàng ngày của phụ nữ trung bình và khoảng 50% nhu cầu của phụ nữ mang thai và cho con bú.

Đậu gà là thực phẩm giàu chất sắt cho người ăn chay. Trẻ em, phụ nữ và người ăn chay cần nhiều chất sắt từ thực vật hơn. Sắt giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và một số hormone quan trọng đối với chức năng và sự phát triển của tế bào. Do chu kỳ kinh nguyệt, phụ nữ có nhu cầu sắt cao hơn nam giới, ở mức 18 mg so với 8 mg mỗi ngày. Sau khi mãn kinh, nhu cầu của phụ nữ cũng giảm xuống 8 mg mỗi ngày. 100 gam đậu xanh có thể đáp ứng hơn 25% nhu cầu sắt của phụ nữ và hơn 50% nhu cầu hàng ngày của nam giới.

Đậu xanh là một nguồn protein tuyệt vời. 100 gram đậu xanh có nhiều protein hơn 2 quả trứng. Bạn có thể ăn loại đậu này với các loại ngũ cốc khác hoặc làm salad. Nó thay thế protein động vật cho người ăn chay, thuần chay và thuần chay.

Đậu xanh là hạt dương của Osawa Changshouyuan. Do khó khô nên thời gian nấu lâu hơn các loại đậu khác.

Xem thêm: Cách làm gỏi gà bắp cải 

Công dụng của đậu gà đối với sức khỏe con người

Loại hạt này có rất nhiều công dụng, không chỉ tốt cho cơ thể mà còn giúp ích rất nhiều cho việc làm đẹp của chị em phụ nữ.

Hỗ trợ duy trì trọng lượng

Đậu chứa nhiều chất xơ, protein và lượng calo tương đối, khiến chúng trở thành thực phẩm phổ biến và có lợi khi cố gắng giảm cân hoặc duy trì cân nặng lý tưởng.

Cụ thể, lượng calo giúp người dùng dễ giảm cân so với người ăn các thực phẩm khác, trong khi hàm lượng chất xơ và protein làm chậm quá trình tiêu hóa, tăng lượng hormone giúp người ăn giảm thèm ăn nhưng vẫn mang lại cảm giác ngon miệng. cảm giác trong quá trình ăn uống hàng ngày.

Hỗ trợ sức khỏe xương

Với nguồn protein phong phú, đậu gà cũng giúp hỗ trợ và duy trì sức khỏe của xương và cơ, đặc biệt ở những người thường xuyên ăn thực vật hơn là động vật.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại đậu chứa hầu hết các axit amin thiết yếu và do đó được coi là nguồn protein hoàn chỉnh để thay thế thịt động vật trong chế độ ăn hàng ngày.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Ăn đậu xanh không những không làm tăng chỉ số đường huyết mà còn giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Chất xơ trong loại thực phẩm này sẽ làm chậm quá trình hấp thụ chất bột đường nên đường huyết sẽ luôn ở mức ổn định, nếu có tăng thì sẽ tăng từ từ, không tăng đột ngột gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Nhờ hàm lượng chất xơ cao và ít calo, loại đậu này đóng vai trò là thức ăn cho vi khuẩn tốt trong ruột của bạn, làm tăng dân số của chúng và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn xấu. . Ngoài ra, nó còn giúp làm mềm phân, giúp bạn hạn chế tình trạng táo bón lâu ngày do đường ruột không tốt.

Chống lại một số bệnh mãn tính

Ngoài protein và chất xơ, đậu xanh còn chứa một số khoáng chất như kali và magie nên có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa huyết áp cao và giảm cholesterol xấu LDL và cholesterol trung tính.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, nó còn giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu, bổ sung vitamin, kẽm giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Đặc biệt đối với bệnh nhân ung thư, nếu thường xuyên thực hiện chế độ ăn có đậu xanh sẽ giúp loại bỏ, ngăn ngừa một số bệnh ung thư khác và giảm tỷ lệ mắc ung thư ruột kết.

Xem thêm: Cách làm gỏi gà hành tây 

Các cách chế biến đậu gà

Làm món cà ri đậu gà

Công thức cà ri đậu xanh này chứa nước cốt dừa. Những thành phần này chứa nhiều axit lauric, một chất béo bão hòa đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Thêm vào đó, protein nạc trong đậu xanh tốt cho sức khỏe hơn so với đậu gà nấu cà ri kiểu Thái.

Cà ri đậu gà

Nguyên Liệu

  • 1 chén đậu Hà Lan, cắt theo đường chéo
  • ½ quả ớt chuông, gọt vỏ và thái lát mỏng
  • 1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái lát mỏng
  • ½ củ cải daikon, gọt vỏ và thái hạt lựu
  • 2 thìa cà phê tỏi, 2 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê nước cốt chanh
  • 3 muỗng canh cà ri đỏ
  • 2 lon nước cốt dừa
  • 1 lon đậu xanh
  • ¼ chén rau mùi, xắt nhỏ
  • cơm

Cách làm

Bước 1: Cho đậu Hà Lan, cà rốt, ớt đỏ, hành tây và dầu ăn vào chảo không dính và chiên đều trong khoảng 5-6 phút cho đến khi các loại củ mềm.
Bước 2: Cho tỏi băm vào phi khoảng 1 phút cho tỏi dậy mùi thơm.
Bước 3: Sau đó đổ nước cốt dừa, cà ri, nước cốt chanh, thịt gà xé, bột cà ri vàng, một chút muối và tỏi băm vào. Thêm rau mùi. Cuối cùng, nêm nếm lại và dùng với cơm.

Xem thêm: Cách chế biến chân gà rút xương

Ốp lết đậu gà, nấm, rau bina

Dinh dưỡng: 212 calo, 3,4 g chất béo (0 g chất béo bão hòa), 654 mg natri, 32,8 g carbohydrate, 7 g chất xơ, 7,5 g đường, 13,2 g protein (không bao gồm phô mai)

Bạn có thể làm món trứng tráng rau củ khi không dùng trứng trong chế độ ăn thuần chay. Bột đậu xanh được sử dụng trong công thức này có thể có vị hơi giống… phấn, nhưng hương vị của hẹ giòn và ớt chuông đỏ rất ấn tượng.

Nguyên liệu:

  • 1 chén bột đậu xanh
  • 1 cốc nước lọc
  • ¼ muỗng cà phê bột nở
  • ¼ muỗng cà phê bột tỏi
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 2 nhánh hành lá (hành boaro)
  • ½ quả ớt chuông đỏ
  • 1 chén rau bina xắt nhỏ
  • 1 chén nấm thái lát
  • 1 muỗng canh nước tương/nước tương
  • ¼ chén mùi tây tươi
  • ¼ chén nước sốt phô mai hạt điều (tự làm)

Cách làm:

Để chuẩn bị món ăn này, bạn có thể đánh bông một ít phô mai nacho thuần chay theo công thức sau:

Sốt phô mai nacho thuần chay

1 chén hạt điều thô
2/3 cốc nước
3 muỗng canh men dinh dưỡng
khoảng 1/2 muỗng cà phê ớt bột hun khói
khoảng 1/4 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê bột nghệ (để tạo màu)
Ngâm hạt điều trong nước ấm ít nhất 1 giờ. Rửa sạch hạt điều và cho nước, men dinh dưỡng, muối, ớt bột hun khói và bột nghệ vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Hương vị và gia vị. Nước sốt sẽ giữ được vài ngày trong tủ lạnh.

Ốp lết đậu gà và rau quả

Chuẩn bị bột bằng cách kết hợp các thành phần khô (bột gà, bột nở, bột tỏi, muối và tiêu đen) trong một cái bát và trộn với nhau. Sau đó, thêm 1 cốc nước lọc và khuấy đều cho đến khi không còn vón cục. Cuối cùng, thêm một ít ớt chuông đỏ thái hạt lựu và hẹ xắt nhỏ và trộn đều.
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, cho cải bó xôi và nấm vào xào với một ít nước và nước tương trong 10 phút.
Cũng giống như cách làm bánh crepe, có hai thành phần chính để nấu thành công món trứng tráng: nhiệt độ và chất chống dính. Nhiệt độ cần phải đủ cao để bạn có thể nghe thấy âm thanh xèo xèo khi bột chạm vào chảo và chảo phải là loại chống dính (tốt nhất là chảo gốm).
Cho một ít dầu thực vật vào chảo chống dính và vặn lửa ở mức trung bình cao (không làm cháy dầu). Sau đó đổ một nửa hỗn hợp bột đậu xanh vào và tráng một vòng mỏng. Nấu trong khoảng 3 phút, cho đến khi phần trên hơi chín. Lật bột lại và nấu thêm 3 phút nữa.

Đối với món trứng tráng truyền thống, bạn cho nhân vào, sau đó bổ đôi quả trứng và cho vào chảo. Nhưng với món trứng ốp la chay này, bạn có thể chiên vàng cả hai mặt nên dễ dàng gấp đôi.

Cho bột đậu xanh đã nấu chín và sốt phô mai nacho lên trên, hạt điều, nấm xào, rau bina, 1-2 nhánh mùi tây tươi. Dùng vá khéo léo gấp đôi lớp bột mỏng lại rồi bày ra đĩa.
Ngoài cách trộn ớt xanh và hành lá với bột đậu xanh, bạn có thể sáng tạo hơn nữa với những gợi ý sau:
Bơ và Salsa
đậu đen hấp
Măng tây non xào

Xem thêm: Cách làm gỏi gà 

Salad cầu vồng với đậu gà nướng

Dinh dưỡng: 462 calo, 16,8 g chất béo (3 g bão hòa), 521 mg natri, 40,1 g carbohydrate, 13,6 g chất xơ, 11,6 g đường, 12,1 g protein (bao gồm ¼ chén sốt pesto)

Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên bạn nên ăn các loại rau có màu sắc cầu vồng, bởi vì bao gồm nhiều loại rau có màu sắc rực rỡ trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn nhận được đầy đủ các chất dinh dưỡng. Món salad này có bí xanh, cà rốt, các loại thảo mộc tươi và rau lá xanh. Đây là “đĩa vàng” của bạn!

Nguyên liệu:

  • Pesto tự làm (xem công thức bên dưới)
  • 3 củ cà rốt lớn, chọn 2 màu khác nhau: cà rốt cam, đỏ, vàng
  • 1 bí xanh vừa
  • 1/4 chén húng quế tươi, thái hạt lựu
  • 1 lon đậu xanh, để ráo nước. Bạn cũng có thể sử dụng đậu gà tươi hấp
  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê ớt bột
  • 1/2 muỗng cà phê hạt thì là
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

 Cách làm:

Làm nóng lò ở 200°C. Thấm khô đậu xanh bằng khăn giấy, sau đó nêm dầu ô liu, ớt bột, thì là, muối và tiêu. Xếp đậu xanh thành từng lớp trên khay nướng và cho vào lò nướng trong 30-40 phút, thỉnh thoảng đảo hoặc khuấy để đậu không bị chín quá. Đậu gà rang giòn sẽ có màu vàng nâu.
Cắt rau thành lát mỏng. Đậy zucchini bằng khăn giấy và vắt nhẹ để loại bỏ độ ẩm. Quăng rau với húng quế và đặt sang một bên.
Rưới ½ chén nước sốt xanh lên rau để nếm trước khi thêm nước sốt. Thêm đậu xanh và trộn nhẹ nhàng. Bày salad ra bát nhỏ và thưởng thức ngay.

Cách làm nước sốt xanh

  • 1 quả bơ
  • 1 chén rau mùi tây và lá rau mùi đóng gói (kết hợp)
  • 1 quả ớt sừng, bỏ cuống và hạt
  • 2 tép tỏi
  • Nước cốt của 1 quả chanh
  • 1/2 chén nước lọc
  • 1/2 chén dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1/2 chén quả hồ trăn

Trộn tất cả các thành phần (trừ quả hồ trăn) trong máy xay thực phẩm cho đến khi kết hợp tốt.
Thêm quả hồ trăn và trộn cho đến khi gần như mịn.
Bạn có thể sử dụng nước sốt xanh để làm nước chấm, phết hoặc nước sốt. Để pha loãng hơn, thêm một ít nước mát hoặc dầu ô liu.
Lưu ý: Gỏi cần dùng ngay sau khi nêm nước sốt, nếu để lâu các nguyên liệu sẽ bị mềm, mất ngon.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *