Chân gà là món ăn vặt phổ biến của giới trẻ Việt, đồng thời đây cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích, không phân biệt giới tính, độ tuổi hay độ tuổi. Món ăn này nổi tiếng đến nỗi nó có mặt ở hầu hết các quán ăn nhanh và được bán trực tuyến để giao hàng tận nhà.
Chân gà được mọi người yêu thích và chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Có rất nhiều cách làm chân gà, chân gà trắng nõn, giòn sần sật, chua chua, mùi thơm đặc trưng của sả, tiêu, ăn rồi tán nhuyễn.
Cách làm các món từ chân gà đã được Gà Ta Tường Vy nghiên cứu và tổng hợp rất kỹ về cách sử dụng chân gà để chế biến các món ăn ngon. Hãy để chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm những món ăn này để chiêu đãi người thân nhé, ai cũng sẽ thích cho mà xem!
NỘI DUNG
Cách làm chân gà sả tắc
Nguyên Liệu
- 1kg chân gà
- 200 gram sả
- 5 trái ớt
- 1 trái xoài
- 30 gram gừng
- 100 gram muối hạt
- 7 trái tắc
- 1 củ tỏi
- Lá chanh
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- Nước
- 150 gram đường
- 90ml giấm gạo
- 1 muỗng canh nước mắm
- 50 gram muối
Sơ chế nguyên liệu làm chân gà sả tắc
Chuẩn bị chân gà
Chân gà ngâm muối rửa lại với nước sạch.
Chân gà rửa sạch với giấm hoặc rượu trắng và một ít gừng đập dập để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
Xả khoảng 2-3 lần với nước lạnh rồi để ráo.
Cuối cùng, cắt móng chân và cắt đôi dùi trống.
Chuẩn bị các vật liệu khác
Xoài gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm vào nước đá cho giòn.
Súp lơ rửa sạch, để ráo nước, cắt làm đôi và dùng mũi dao loại bỏ hạt.
Sả bóc vỏ, 1 phần xay nhuyễn, 1 phần thái lát.
Bóc vỏ tỏi, thái lát và thái nhỏ.
Ớt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ.
Lá chanh rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng lát mỏng.
Gọt vỏ gừng và cắt thành lát mỏng.
Xem thêm: Cách chặt gà đẹp, đơn giản
Chân gà luộc
Bắc nồi lên bếp, cho chân gà vào, sả đập dập, gừng thái lát, ít lá chanh rồi cho nước ngập mặt chân gà.
Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Chân gà luộc chín vớt ra tô lạnh, ngâm 5 phút cho chân gà giòn.
Cách ngâm chân gà với sả
Đun sôi 1 lít nước, cho 150 g đường, 50 g muối, 1 muỗng canh nước mắm và giấm vào.
Đun sôi hỗn hợp và thường xuyên hớt bỏ nước.
Tiếp tục đun khoảng 2 phút để hỗn hợp chân gà ngấm vị cay nồng của nước mắm và giấm.
Cuối cùng, tắt bếp và để nguội.
Ngâm chân gà
Khi nhiệt độ nước ngâm chân gà còn khoảng 50 độ thì cho sả, ớt, gừng, tỏi và lá chanh vào để các gia vị tỏa mùi thơm.
Sau khi nước ngâm nguội hẳn, cho bạch tuộc và chân gà vào trộn đều, cho vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chân gà rang muối
Nguyên liệu làm chân gà rang muối
– 500gr chân gà
– 5 củ sả
– Lá chanh
– Bột năng
– Bột muối
– Gia vị: muối, dầu ăn
Cách làm
– Chân gà rửa sạch, chặt đôi cho dễ ăn rồi cho vào nồi luộc chín. Thêm một chút muối để chân gà ngấm gia vị và mềm hơn. Sau khi chân gà chín (luộc khoảng 2 phút) thì vớt ra để nguội.
– Cho chân gà đã nguội vào túi ni lông, thêm 1 thìa bột năng vào, dùng tay túm túi lại cho bột bám vào chân gà.
– Sả rửa sạch, cắt khúc 3cm, thái nhỏ, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ
– Bắc chảo, cho dầu ăn vào, sau đó cho sả vào chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu. Sau đó, bạn nhúng chân gà qua bột năng rồi đem chiên vàng. (Lưu ý: Khi chiên chuẩn bị đậy nắp cho an toàn)
– Chiên đến khi chân gà có màu vàng nâu thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
– Trộn đều bột muối với sả đã phi thơm trước, thêm lá chanh thái nhỏ rồi cho chân gà vào tô lớn có nắp đậy.
– Lắc đều cho đến khi muối bột bám đều trên bề mặt chân gà. Dọn ngay ra đĩa và thưởng thức
Xem thêm: Cách làm gỏi gà thơm ngon, ăn hoài không chán
Chân gà muối
Nguyên liệu
- Chân gà: 1kg, bạn mua chân gà công nghiệp để chân gà to và có nhiều thịt hơn
- Phèn chua: 20g
- Sả: 6 cây
- Ớt đỏ: 3 – 5 trái, lượng ớt nhiều ít tùy theo sở thích ăn cay của bạn
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: ½ củ
- Các gia vị khác: hạt tiêu đập bể, muối, đường, giấm trắng, rượu trắng…
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu.
– Sả bóc vỏ, rửa sạch, cắt bỏ rễ và lá già, cắt khúc khoảng 15cm rồi chia thành các dải dài.
– Gọt vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng, 1 quả để nguyên.
Bước 2. Sơ chế chân gà.
– Chân gà sau khi mua về cắt bỏ hết móng, rửa thật sạch với nước muối nhạt pha chút gừng giã nhỏ rồi ngâm chân gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể bóp muối thêm một lần nữa rồi xả lại với nước.
– Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập vào, cho cả chân gà vào luộc chín, khi nước sôi vớt chân gà ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm khoảng 15 phút cho đến khi nước sôi. chân gà trở nên mềm Nó giòn. Sau đó, chắt bỏ nước luộc cũ, cho nước mới vào và nấu chín chân gà. Luộc chân gà trong khoảng 10-15 phút cho chín hẳn, không chín kỹ.
– Pha phèn chua với nước theo tỷ lệ 5g phèn chua với 1 lít nước, sau khi chân gà chín vớt ra bát có chứa nước phèn chua, rửa nhẹ chân gà cho hết dính rồi rửa sạch lại với nước phèn chua với nước sạch. Bước này sẽ giúp cho đùi gà được chần và giòn hơn.
– Cho chân gà vào hộp hoặc đĩa sâu lòng (sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín) và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để chân gà giòn hơn.
Bước 3. Pha nước ngâm chân gà.
– Chân gà khi bảo quản trong tủ lạnh có thể ngâm nước trong lúc tranh thủ thời gian.
– Hỗn hợp bạn pha gồm: 400ml nước + 400ml giấm trắng + 200g đường + 20g muối cho vào nồi đun sôi rồi vặn nhỏ lửa rồi cho tỏi băm, ớt và 1 thìa tiêu xay vào. Khuấy. Cuối cùng, tắt bếp và để nước trong nồi nguội hoàn toàn.
Bước4. Ngâm chân
Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh và cho vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa lớn cùng với sả và ớt. Đổ hỗn hợp giấm-nước đã nguội vào sao cho ngập hết đùi gà. Để chân gà mặn đậm đà hơn, bạn cho thêm khoảng 1/2 thìa rượu trắng rồi đậy nắp lại, để nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày là có thể ăn được. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể cho chân gà vào hũ bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần rồi lấy ra ăn.
Chân gà ngâm có màu trắng trong, mùi thơm hấp dẫn và vị ngon. Từng chiếc đùi gà mát lạnh, giòn tan, đủ vị nóng hổi, chua chua, mặn ngọt vô cùng hấp dẫn. Ăn hoài không chán, càng ăn càng mê, một lần hầu hết mọi người có thể ăn hết khoảng 1/2 cân chân gà, nhớ ăn nhiều và ăn chậm nhé!
Xem thêm: Cách làm gỏi gà bắp cải nhanh, ngon tại nhà
Cách làm chân gà nướng muối ớt
Nguyên liệu làm chân gà nướng muối ớt
- Chân gà: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm: 3 muỗng
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Gừng
- Rượu gạo: ½ muỗng cà phê
- Dưa leo + Rau sống
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch chân gà
Chân gà mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ hết móng rồi ngâm chân gà với chút nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Sơ chế chân gà
Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi nước gừng, đợi khoảng 5 phút thì cho chân gà vào chần qua rồi vớt chân ra, để ráo. Đây là bước giúp chân gà giòn, chú ý không để chân gà bị chín nhé.
Bước 3: Ướp chân gà
Sau khi chần chân gà, tiếp tục ướp chân gà, cho dầu ăn + rượu gạo + muối + tiêu + tỏi + gừng vào tô khuấy đều rồi cho chân gà vào ướp khoảng 45 phút. 60 phút, sau đó nướng.
Bước 4: Nướng Chân Gà
Bạn tiếp tục rang chân gà, bạn rang chân gà trên lửa nhỏ, khi thấy chân gà vàng và tỏa mùi thơm nồng là chân gà đã chín. Lưu ý chân gà khi nướng sẽ bị khô nên bạn chỉ cần nướng sơ qua rồi cho nước xốt vào.
Bước 5: Trang trí và tận hưởng
Bạn gắp chân gà ra đĩa, trang trí bằng một chút dưa leo, ăn kèm với muối, tiêu, chanh và một chút hành ngò.
Cách làm chân gà nướng mật ong
Nguyên liệu làm chân gà nướng mật ong
- Chân gà: 500g
- Mật ong: 1 muỗng canh lớn.
- Nước mắm ngon: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng
- Tỏi: 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- Gừng: 1 củ
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch chân gà
Chân gà mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ hết móng rồi ngâm chân gà với chút nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Sơ chế chân gà
Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi nước gừng, đợi khoảng 5 phút thì cho chân gà vào chần qua rồi vớt chân ra, để ráo. Đây là bước giúp chân gà giòn, chú ý không để chân gà bị chín nhé.
Bước 3: Ướp chân gà
Chân gà sau khi chần qua, tiếp tục ướp chân gà, cho 2 thìa dầu ăn + 1 thìa mật ong + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa nước mắm ngon + chút gừng vào tô lớn trộn đều. , rồi cho gà Cho tất cả chân vào ướp khoảng 1h đến 2h nhé các bạn, để chân gà thấm gia vị.
Lưu ý: Để chân gà ngấm gia vị bạn nên chặt chân gà làm đôi.
Bước 4: Nướng Chân Gà
Bạn tiếp tục rang chân gà, bạn rang chân gà trên lửa nhỏ, khi thấy chân gà vàng và tỏa mùi thơm nồng là chân gà đã chín. Lưu ý chân gà khi nướng sẽ bị khô nên bạn chỉ cần nướng sơ qua rồi cho nước xốt vào.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Cuối cùng, bày chân gà nướng ra đĩa và thưởng thức. Tương tự chân gà muối ớt, món này ăn kèm với dưa leo, rau muống bào, chấm muối tiêu chanh hoặc chấm với tương ớt.
Xem thêm: Cách làm gỏi gà hành tây thơm ngon tuyệt đỉnh
