Chân gà là thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, từ gỏi đến xào,… Chân gà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon nhưng nhiều người thích ăn chân gà rút xương hơn vì sự tiện lợi. Vì vậy, các bà nội trợ đã linh hoạt “biến hóa” thứ nguyên liệu độc đáo mềm, dai, giòn và lạ miệng này thành một món ăn vô cùng hấp dẫn. Vào những ngày cuối tuần hay khi bạn bè tụ tập, chuẩn bị món chân gà rút xương đãi mọi người cũng rất tuyệt. Các món ăn vặt từ chân gà luôn được mọi người yêu thích. Vậy bạn đã biết cách làm chân gà sao cho ngon chưa? Để món ăn này ngon hơn, chúng ta nên lọc bỏ phần xương ở đùi để khi ăn không bị dính vào nhau.
Chân gà rút xương nghe có vẻ xa lạ nhưng lại là món ăn quen thuộc trong đời sống ẩm thực của người dân Việt Nam. Với chân gà rút xương, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món chân gà rút xương ướp sả ớt. Nếu bạn chưa biết cách làm món ngon này thì hãy vào bếp ngay, xắn tay áo thực hiện với cùng với Gà Ta Tường Vy thôi nào!
NỘI DUNG
Những điều cần chú ý khi mua chân gà
Có hai loại chân gà là chân gà nội và chân gà công nghiệp. Thông thường, khi các chị em chế biến chân gà rút xương sẽ sử dụng chân gà công nghiệp.
Khi mua chân gà, bạn nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không dính nhớt, không xuất hiện màu lạ, chân khá to và dày, da săn chắc, các ngón sưng tấy và tách rời nhau.
Chân gà làm sẵn chỉ nên mua ở các siêu thị, hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch đã được chứng nhận, hoặc các lò mổ uy tín để đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh hàng trôi nổi tràn lan gây nguy hại cho sức khỏe.
Hướng dẫn cách rút xương chân gà nhanh & đơn giản tại nhà
Sơ chế
Chân gà sau khi rửa sạch, bóp muối rồi rửa lại bằng nước lạnh. Tùy sở thích, bạn có thể để nguyên con dùi trống hoặc cắt bỏ phần đầu để dễ rút xương hơn.
Sau đó, bạn cho chân gà vào nồi, thêm nước vào đun sôi. Lưu ý chân gà chỉ được luộc chín hẳn, không nướng lâu (để lâu chân gà sẽ mềm và nhũn, da bong ra, ăn không ngon). Khi nấu cho thêm 1 miếng gừng đập giập để khử mùi tanh giúp chân gà thêm thơm ngon.
Chân gà sau khi chín vớt ra ngay, cho vào tô nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Việc này giúp chân gà nhanh nguội, giòn và ngon.
Xem thêm: Cách làm gỏi gà thơm ngon, ăn hoài không chán
Cách rút xương đùi gà sống
Loại bỏ xương ống:
Dùng dao sắc rạch một đường ngang giữa xương chày và ngón giữa.
Đưa mũi dao vào đường rạch, rạch dọc theo ống xương đến sụn, tách da.
Khi đến gần sụn thì xoay ngang dao để cắt hết sụn và xương.
Kéo và xoay bằng tay vài lần để tách ống quyển ra khỏi khớp nối.
Rút xương ngón:
Chạy mũi dao dọc theo mặt sau của mỗi ngón chân.
Xoay dao theo chiều ngang, đưa dao sát vào xương để tách từng khớp mà vẫn giữ nguyên gân và sụn.
Lưu ý: Khi làm chân gà rút xương, bạn nhớ chặt thật cẩn thận để tránh làm chân gà bị gãy.
Cách rút chân gà luộc
Cách làm sạch chân gà:
Chân gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt móng.
Cho gà vào nồi nước, ngập gà. Thêm gừng nạo.
Đun sôi trên lửa lớn cho đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa và đun tiếp khoảng 15 phút. Đừng nấu gà quá chín vì như vậy đùi gà sẽ bị mềm và nát.
Dùng tăm chọc vào dùi trống, nếu xuyên qua dễ dàng là được.
Vớt chân gà ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng 5-10 phút rồi để ráo nước để chân gà giòn hơn.
Cách làm chân gà rút xương:
Việc lọc xương được thực hiện như cách bạn làm với đùi gà sống. Chân gà luộc sẽ dễ rút xương hơn vì dễ bóc hơn.
Xem thêm: Cách làm gỏi gà bắp cải nhanh, ngon tại nhà
Cách làm chân gà rút xương chua ngọt
Đầu tiên, ướp chân gà đã rút xương với muối tiêu trong 15 phút.
Sau đó bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Cho toàn bộ chân gà rút xương vào, đảo đều cho chân gà ngấm nước đường. Khi thấy hỗn hợp keo lại thì cho nước cốt chanh vào, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp. Như vậy là đã hoàn thành món chân gà rút xương chua ngọt. Quá đơn giản đúng không?
Cách làm chân gà rút xương ngâm sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân gà rút xương
- Chân gà: 500 gr
- Sả: 10 nhánh
- Cà rốt: 150 gr
- Tỏi: 100 gr
- Hành tây: 250 gr
- Dưa chuột: 2 quả
- Rau răm và rau mùi: mỗi loại 1 mớ
- Các loại gia vị: đường, muối, giấm, ớt, hạt tiêu…
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn này
Chân gà mua về rửa sạch màng và góc rồi rửa sạch, bóp muối cho hết mùi hôi, rửa lại lần nữa, để ra rổ cho ráo nước.
Tiếp theo, bạn bóc vỏ, thái mỏng và ngâm hành tây vào nước lạnh cho hết mùi hăng; gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn; củ sả bạn bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi thái lát mỏng. ; Nhặt rau răm, rau mùi, chỉ lấy phần mềm rồi băm nhỏ; Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng; Dưa leo, cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ trước, sau đó nêm chút muối , đường và ớt rồi trộn đều.
Bước 2: Tiến hành làm chân gà rút xương ngâm sả ớt chua ngọt, dễ ăn
Đầu tiên, bạn đun một nồi nước rồi cho đùi gà và một ít gừng vào luộc chín. Sau khi nước sôi, đun thêm 5 phút, nếu đun kỹ quá chân gà sẽ bị mềm. Sau khi luộc chín, vớt chân gà ra ngâm ngay vào nước lạnh pha giấm để chân gà được trắng, giòn. Khi chân gà nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo.
Bước tiếp theo, bạn hòa nước ngâm chân gà với 500ml nước, 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 3 thìa giấm, tỏi ớt theo công thức.
Tiếp theo, cho toàn bộ đùi gà đã rút xương và sả vào hũ thủy tinh sạch. Sau đó đổ hỗn hợp nước vào lọ cho đến khi nước ngập hết đùi. Bạn có thể ngâm như vậy trong một ngày hoặc lâu hơn và thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể trộn thêm cà rốt, hành tây, dưa chuột, rau răm, rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Bạn thấy đấy, cách ngâm chân gà rút xương với sả ớt rất đơn giản. Chỉ mất một chút thời gian, nhanh chóng có ngay một món ăn kèm thơm ngon, sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm tình cảm.
Xem thêm: Cách làm gỏi gà hành tây thơm ngon tuyệt đỉnh
Cách làm chân gà rút xào sả ớt
Đầu tiên, bạn ướp chân gà đã rút xương với muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và bột ngọt, trộn đều, để khoảng 3-5 phút cho chân gà thấm gia vị.
Sau đó, thêm sả và ớt băm nhỏ. Chân gà sẽ dễ bám sả ớt hơn do ngâm nước muối.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho chân gà đã rút xương vào xào. Khoảng 5 phút là món chân gà rút xương xào sả ớt chín hẳn và dậy mùi thơm. Bạn bày ra đĩa và trang trí với dưa leo, cà chua tùy thích. Món này chấm với nước mắm me hoặc nước mắm chua ngọt.
Cách làm chân gà rút xương chiên giòn
Bước 1: Ướp chân gà với giò sống
Đầu tiên bạn cho 1/2 thìa cafe hạt tiêu vào ướp trong vòng 10 phút.
Sau đó, cho 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 hành tỏi băm, xì dầu vào ướp cùng chân gà rút xương.
Bước 2: Cho giò sống vào chân gà
Sau khi ướp với hạt tiêu, bạn nhồi lần lượt giò sống vào từng đùi gà rút xương, ướp như vậy trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Chiên chân gà
Bạn đổ bột năng ra bát, sau đó cho chân gà đã rút xương vào và cán mỏng bột.
Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho đùi gà vào chiên vàng giòn rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Món này ăn kèm với nước chấm tương ớt và ít dưa leo!
Ngoài ra, nếu không muốn bị chiên rán đơn điệu, bạn có thể tham khảo thêm cách làm chân gà chiên nước mắm rút xương siêu hấp dẫn của Gà Ta Tường Vy nhé!
Xem thêm: Cách chế biến chân gà với các phương pháp đơn giản, dễ làm tại nhà
