Làm sao để gà cúng không bị nứt, màu vàng óng, dáng đẹp cánh tiên?
Phương pháp gà tiên chắc hẳn là điều mà các chị em rất quan tâm trong các dịp lễ tết để có thể chuẩn bị được mâm lễ đẹp mắt. Và một trong những câu hỏi được nhiều người, đặc biệt là các bà nội trợ quan tâm đó là làm sao để gà cúng không bị nứt, có màu vàng nâu đẹp mắt và cánh tiên để có thể bày mâm cỗ thêm trang. Cái này rất quan trọng. Trên thực tế, trong văn hóa Việt Nam, có rất nhiều ngày cúng và ngày giỗ. Vì vậy, đĩa lễ vật là thứ vô cùng quan trọng, ai cũng yêu thích và muốn đặt lên đó những gì đẹp đẽ nhất. Đặc biệt là món gà gần như không bao giờ thiếu trong đĩa ăn.
Dưới là bài viết Gà Ta Tường Vy muốn mang đến cho độc giả, bật mí cách buộc gà cánh tiên vàng, đẹp mắt và đơn giản mà ai cũng làm được.
NỘI DUNG
Cách chọn gà cúng đẹp, hấp dẫn
Thịt gà luộc là món ăn rất quen thuộc, thậm chí là bữa cơm thường thấy ở hầu hết các hộ gia đình Việt Nam. Đặc biệt trong những dịp lễ hội lớn trong năm, gà luộc là món ăn không thể thiếu. Tùy theo ý nghĩa của từng lễ hội mà người ta dọn gà nguyên con hoặc chặt miếng.
Tuy nhiên, dù thế nào thì khâu chọn gà vẫn là quan trọng nhất. Bạn có thể tham khảo những mẹo sau để biết cách chọn gà vừa ngon vừa đẹp mắt.
Mua gà khỏe mạnh, không bệnh tật và lưu ý không mua gà có mào nhợt nhạt hoặc tím tái, ủ rũ, mỏ chảy nước, mắt bơ phờ, cụp cánh, biểu hiện mệt mỏi, cúi đầu, khom lưng.
Ngoài ra, cần tránh gà có da nhăn nheo, thân hình hốc hác, ức xỉn, lông bông. Đặc biệt gà khô lạnh, hậu môn có màu trắng hoặc đỏ, phân chảy nước hoặc dính cần tránh vì đây là những dấu hiệu gà bị bệnh.
Chỉ có con gà trông khỏe mạnh và nhanh nhẹn. Mào phải có màu đỏ tươi và đôi mắt linh hoạt, không buồn ngủ. Bộ lông mượt và ôm sát cơ thể.
Ức nhỏ, thịt săn chắc, da mỏng. Bóp đùi gà cho săn lại. Diều gà con, không nhồi bông. Quan sát thấy gà phân sệt như ốc sên, mào đỏ, đứng thẳng, ngực chắc, không khò khè.
Nếu không mua được gà sống, bạn có thể chọn mua gà đã thấm nước. Là loại gà nhìn ngon, nhỏ gọn, săn chắc, ức đẹp.
Giống gà siêu đẻ cũng giống gà ta nên phải phân biệt rõ. Da gà có màu vàng nhạt, chỉ có phần ức, cánh và lưng có màu vàng đậm, còn gà siêu trứng toàn thân có màu trắng hoặc vàng (có thể do thuốc nhuộm độc hại).
Da gà mỏng và có độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà còn tươi, không có mùi hôi hay mùi kháng sinh, ngoài da không có vết thâm tím hay tụ máu.
Tránh mua gà bị bơm nước, dùng tay ấn vào các bộ phận nghi bị bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn, dưới cánh gà), nếu thấy nhũn, nhớt, biến dạng thì nên tránh mua.
Nói chung, loại gà nào cũng được, nhưng tùy theo ý nghĩa và tính trang trọng của lễ hội mà chọn gà trống, đặc biệt là gà trống để cúng.
Để chọn gà tốt, bạn nên chọn gà có mồng đỏ tươi, mào đều, chân vàng, lông mượt, săn chắc và có lực, ức đầy đặn. Ấn nhẹ vào dưới ức có thể thấy phần sụn; Bóc nhẹ lông gà ra, da gà mềm và mỏng là gà ngon, đủ tiêu chuẩn.
Xem thêm: Cách buộc gà cúng đơn giản, đẹp mắt để bày mâm cỗ ngày lễ, Tết
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gà cúng
Cách buộc gà cánh tiên để cúng rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bao gồm:
- Gà trống: 1 con khoảng 1,5kg đến 2kg
- Mỡ gà 100g
- Các loại gia vị: hạt nêm, đường, muối, bột nghệ
- Hành tím, nghệ tươi, ớt
- Nồi có kích thước tương đương với con gà và có lòng nồi sâu
Cách làm gà cúng cánh tiên đơn giản
Bước 1: Sơ chế gà cúng
Khi bạn đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, bạn có thể chuyển sang chế biến thịt gà và các nguyên liệu liên quan. Đối với gà, bạn nhặt bỏ hết lông còn sót lại, sau đó xát muối mịn lên da rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Hành tím, nghệ tươi và các nguyên liệu khác rửa sạch, thái khúc. Ớt tươi rửa sạch, cắt bỏ cánh, ngâm nước lạnh 5 phút cho nở hết cỡ, vớt ra để ráo.
Bước 2: Buộc gà cánh tiên đơn giản
Trên thực tế, có nhiều cách cúng gà như gà quỳ, gà cúng, gà bay… Cách thức thắt cánh tiên trong các ngày lễ, tết cũng rất đơn giản và quen thuộc. Thông thường, việc đầu tiên khi thực hành buộc cánh gà là tạo dáng trước khi mở vung, để gà chín được “thành hình”. Về cách làm như sau:
Bước 1: Sau khi sơ chế sạch gà, bạn dùng dao khía nhẹ cánh gà rồi tết 2 cánh gà lại với nhau.
Bước 2: Để 2 khớp cánh chạm vào nhau rồi xòe ra như cánh tiên.
Bước 3: Nhét đầu gà vào giữa 2 cánh đã tạo hình trước đó và dùng dây cố định lại.
Bước 4: Dùng dao khía nhẹ đôi chân gà rồi khéo léo giấu chân gà vào trong bụng.
Bước 5: Kiểm tra xem gà đã ngóc đầu và xòe cánh một cách tự nhiên nhất chưa. Nếu nó cân đối và đẹp mắt, bạn đã hoàn thành, nếu không hãy chỉnh sửa cho đến khi nó đủ hấp dẫn.
Xem thêm: Cách chặt gà đẹp, đơn giản
Bước 3: Cách làm gà cúng màu vàng óng hấp dẫn
Bạn cần dùng nồi sâu lòng, tốt nhất là to hơn gà một chút để gà không bị đè và gà sẽ bị nát, cho gà đã cột vào nồi rồi đổ nước ngập gà. Để nước luộc gà ngọt và đậm đà hơn, bạn cho hành tím bóc vỏ, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm và vài nhánh nghệ tươi vào để nước gà có màu vàng nâu.
Lưu ý thời gian luộc gà trong khoảng 20-30 phút, sau khi nước sôi vặn nhỏ lửa đun tiếp khoảng 5-7 phút thì tắt bếp. Sau đó, vớt gà ra ngâm với nước lạnh, thịt sẽ săn chắc hơn. Khi gà đã nguội, bạn trụng qua nước sôi để nguội và để ráo nước.
Tiếp đến cho dầu gà vào nồi đun nóng, sau khi dầu gà tan chảy tiếp tục cho bột nghệ vào, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội. Dùng cọ quét mỡ gà đều khắp mình gà, không để lại kẽ hở. Bạn nên quét nhiều lớp liên tiếp cho đến khi gà có màu vàng nâu bóng.
Cuối cùng bày gà ra đĩa và trang trí với ớt đã thái sẵn. Những gì mình vừa giới thiệu là cách làm cánh tiên vàng đẹp mắt mà Gà Ta Tường Vy mong mọi người có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
Cách luộc gà cánh tiên để cúng
Sau khi gà đã được tạo hình như đôi cánh tiên, cách luộc gà cũng rất quan trọng để đĩa gà thật đẹp mắt. Đầu tiên, bạn cần chọn một chiếc nồi rộng và sâu lòng (kích thước chỉ lớn hơn con gà một chút để đảm bảo giữ được hình dáng của con gà), sau đó cho gà đã được buộc dây vào nồi. Tiếp theo, đổ nước ngập mặt gà rồi cho hành tây, các loại gia vị đã sơ chế và các nguyên liệu khác vào nồi đun sôi. Ngoài ra, để gà có màu vàng đẹp mắt hơn, bạn hãy cho thêm vài lát nghệ vào chảo gà. Luộc gà trong khoảng 20-30 phút là tốt nhất, khi nước sôi các bạn chú ý đun lửa nhỏ để tránh làm rách da gà. Sau khi gà chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút cho nguội bớt, thịt sẽ săn chắc hơn.
Ngoài ra, để gà có màu nâu, bạn có thể dùng mỡ gà và bột nghệ. Cách làm vô cùng đơn giản, bật lửa, đợi chảo nóng rồi cho dầu gà đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều cho đến khi dầu gà chảy ra. Tiếp theo, cho bột nghệ vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau, đợi sôi thì tắt bếp, để nguội. Sau đó, bạn dùng cọ phết hỗn hợp lên gà cho đến khi đạt được độ vàng óng như mong muốn.
Xem thêm: Cách bày thịt gà đẹp, đơn giản, dễ làm
Chia sẻ kinh nghiệm cách buộc gà cúng cánh tiên với mẹo cực hay
Cách nấu gà ngon
Chọn một chiếc nồi sâu lòng và cho gà vào khi nước còn lạnh. Nhớ chọn loại chảo có thể chứa cả con gà, để chân gà được đãi đều. Sau đó, bạn chiên từ từ để thịt gà chín đều từ ngoài vào trong.
Cho muối, gừng, hành vào nước sôi cho thơm.
Khi gà chín thì tắt bếp. Gà cúng phải thật khéo léo để gà cúng không bị nứt, bày biện đẹp mắt như cánh tiên.
Tiếp tục để gà nghỉ từ 10 đến 15 phút. Sau đó vớt ra nhúng qua nước lạnh để da gà giòn.
Tạo màu vàng bóng cho gà
Cho mỡ gà vào chảo đun đến khi mỡ chảy ra thì cho bột nghệ vào khuấy đều.
Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
Dùng cọ mềm phết hỗn hợp này lên da gà sẽ giúp gà có màu vàng nâu đẹp mắt. Sau đó, buộc thật đẹp chú gà vào đôi cánh tiên theo hướng dẫn ở phần một.
Cuối cùng là một đĩa lễ trang trí thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể trang trí thêm những bông hoa tiêu đã tỉa, cành hoa hồng hoặc nhánh hành lá, hành tây, v.v.
Cách thắt gà cúng cánh tiên không khó nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo nhẹ nhàng của người thực hiện. Để có một mâm cơm đẹp mắt, trang nghiêm không chỉ cần biết cách luộc gà ngon, một người nội trợ giỏi còn cần nắm được bí quyết buộc gà sao cho bắt mắt. Qua bài viết trên, Webnauan.vn tin rằng bạn đã “no đầy” cho mình những công thức món ăn hấp dẫn để góp phần cho các buổi lễ, đám hỏi, chủ nhật, lễ hội đầu xuân thêm trọn vẹn.
Sản phẩm gà ta tươi của Gà Ta Tường Vy được tuyển chọn kỹ càng, đạt tiêu chuẩn chất lượng tốt nhất.
Các món ăn được đảm bảo tươi sống, 100% đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
Các món gà được chế biến theo nhiều cách từ truyền thống đến hiện đại đáp ứng mọi nhu cầu của thực khách.
Giá cực hấp dẫn và nhiều ưu đãi đặc biệt
Phân phối rộng rãi và vận chuyển nhanh chóng đến khách hàng.
Trên đây là bài chia sẻ của Gà ta Tường Vy với bạn đọc về cách thắt cánh tiên. Hi vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách nấu gà ngon. Nếu bạn có nhu cầu ăn uống tại chung cư, hãy liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn cụ thể.
Xem thêm: Cách bày gà cúng sao cho đúng trong các dịp lễ, Tết
