Gà luộc là món ăn không thể thiếu và quan trọng trong các mâm cỗ cúng của người Việt từ xa xưa, đặc biệt là trong các lễ cúng giao thừa và đầu năm mới. Ngoài việc nấu gà ngon, giữ cho da không bị nứt và đẹp mắt thì cách bày gà cúng trên bàn thờ thế nào cho đúng là câu hỏi mà nhiều người muốn biết nhưng không biết phải làm như thế nào. để tiêu chuẩn. Đặt gà lên bàn thờ có đúng không, ra vào khi cúng ông táo ngoài trời có đúng không? Việc đặt gà lớn, gà cúng, gà cúng trên bàn thờ Thần Tài, Thổ Địa sẽ khác. Cách đặt gà trên bàn thờ như thế nào là chuẩn nhất, nên đặt gà quay ra ngoài hay quay vào trong và hướng của gà cho đúng để không bất kính với tổ tiên, rước tài lộc vào nhà và rước tài lộc vào nhà. xa. Tất cả đều là những điều không may mắn và không phải ai cũng biết về những điều không may mắn đó. Ngoài tục giết gà cúng tổ tiên, gà cúng cô hồn, xe, mâm thổ,… cũng được Gà Tạ Tường Vy đề cập trong bài viết này.
Mời bạn đọc cùng Gà Ta Tường Vy tham khảo các bài viết sau để biết thêm về cách chuẩn bị và đặt món gà cúng sao cho thật hấp dẫn và mang lại nhiều tài lộc cho gia đình trong năm mới nhé!
Mời các bạn theo dõi bài viết dưới đây để biết cách cúng gà đúng nhất, tránh bất kính với tổ tiên, rước tài lộc vào nhà, xua đuổi mọi điều xui xẻo.
NỘI DUNG
Tại sao phải cúng gà vào ngày Tết?
Từ xa xưa, gà đã là một trong 12 con giáp thân thiện với con người. Và, với nền canh tác lúa nước, tiếng gà gáy như một chiếc đồng hồ báo thức để mọi người bắt đầu một ngày làm việc.
TS Trần Thị Thu Thủy, công tác tại Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam, cho biết gà cũng có điềm tốt, điềm xấu, dự đoán tương lai… Đầu năm, một số dân tộc sinh sống ở Việt Nam thường đặt mua gà . Gà. Đặt con gà trống trước bàn thờ, xem khi gà chết quay đầu về hướng nào, đó là điềm báo năm tới sẽ gặp nhiều may mắn hay thịnh vượng.
Nếu đầu gà khi chết quay về nơi có ma nhà và chủ của nó cất giữ thì cả nhà sẽ bình an vô sự. Nếu đầu gà quay ra cửa thì năm đó làm ăn sẽ khó khăn.
Cách chọn gà cúng giao thừa
Để ghi điểm trong mắt mẹ chồng, ngoài cách bày gà ngày Tết, gà được chọn cũng phải ngon, chắc, đảm bảo an toàn và tốt cho sức khỏe. Theo quan niệm của người xưa, gà cho ngày hội lớn phải là gà trống hoa, gà mới, không có khuyết điểm, màu đỏ hoặc đỏ vàng, có một mào, đứng thẳng, mỏ vàng, chân vàng, nhanh nhẹn.
Đặc biệt khi chọn gà nên chọn gà trống chưa đá gà mái. Người xưa quan niệm gà như vậy sẽ rất khỏe mạnh và thuần chủng, việc cầu tài sẽ hiệu quả hơn.
Nên chọn gà ri và gà trống, mồng đỏ tươi, mào cao, lông mượt, nhanh nhẹn, ức to, thịt vàng, chân nhỏ. Gà có trọng lượng từ 1,2kg đến 1,5kg trông đẹp mắt trên đĩa.
Hãy mua thịt gà rõ nguồn gốc để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn. Bạn có thể chọn mua của nhà người quen, nhà họ hàng thì càng tốt, hoặc tự nuôi cũng được.
Xem thêm: Cách bảo quản gà ủ muối
Cách làm thịt gà cúng giao thừa
Gà sau khi mua về phải làm sạch thịt rồi cúng gia tiên vào đêm giao thừa. Công thức làm món gà rất đơn giản, chỉ với vài bước và thao tác đơn giản là bạn đã có thể ghi điểm trong mắt mẹ chồng rồi.
Cách luộc gà rất đơn giản và dễ làm, đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Cắt tiết gà
Sau khi nhổ lông ở mặt dưới tai gà, dùng dao sắc rạch một đường gọn gàng, không sâu quá rồi cắt đứt cổ gà. Trong một cái bát, thêm một ít nước và đánh cho đến khi sủi bọt. Khi cắt tiết không được kẹp chặt đầu quá sẽ gây tụ máu và đầu gà bị thâm đen. Khi gà hết máu thì cho vào nồi, nếu gà chưa chết thì vùng vẫy, gãy cánh. Một con gà bị bầm đầu, gãy cánh trông không đẹp mắt.
Bước hai: Tỉa lông
Cho gà vào thau nước nóng đã chuẩn bị sẵn, chú ý nhiệt độ nước chỉ ở mức 70 độ C để da gà không bị chín quá. Nếu nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C, gà con dễ bị rách da. Nhổ lông, lột mặt nạ chân, lột da và thoa muối khắp người để khử mùi hôi đặc trưng của lông, gội sạch nhiều lần.
Bước 3: Giết mổ
Cắt bỏ lớp da bên trong của diều, rút diều và cổ họng ra, cắt ngang bụng dưới, cách hậu môn 2-3 cm, rạch một đường dài khoảng 4 cm, lấy nội tạng ra, cắt bỏ hậu môn, và làm cho ruột gà rời khỏi cơ thể. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Bước 4: Tạo hình
Trước khi luộc gà, chúng ta cần tạo hình con gà và cố định phần cổ và cánh. Dùng thìa buộc cổ gà vào giữa hai cánh gà cho giống gà sống, cổ vươn cao, hai cánh xòe ra như hai cánh tiên, hai chân đút vào bụng thật chặt.
Luộc gà: chọn nồi sâu lòng, cho nước vào ngập mặt gà, đặt lên bếp đun ở nhiệt độ khoảng 50 độ C (hạn chế cho nước vào gà để gà giữ được vị ngọt), thêm muối, gừng băm. và hành tây, và nấu gà.
Xem thêm: Cách bảo quản bơ trứng gà
Cách đặt gà cúng gia tiên
Gà cúng giao thừa cần phải đặt đầu hướng ra phía đường để đón quan Hành khiển cai quản năm mới.
Ngoài ra, việc đặt gà cúng giao thừa hướng ra đường còn có ý nghĩa là gọi mặt trời chiếu vào nhà mình để mọi thứ đều sáng sủa, mới mẻ và thuận lợi trong năm mới.
Gà cúng đêm giao thừa phải là gà trống hoa, khỏe mạnh, có màu lông đỏ hay vàng đỏ, mào đơn thẳng đứng, mỏ vàng, chân vàng… và quan trọng là chưa đạp mái.
Theo một số chuyên gia văn hóa, gà cúng đặt trên bàn thờ nên quay đầu gà về hướng bát hương. Đặt gà quay đầu hướng ra ngoài dù nhìn đẹp hơn nhưng không mang ý nghĩa tâm linh, có nghĩa là gà không chịu chầu nên không có sự thành kính. Gà cúng gia tiên nên đặt ở tư thế chân quỳ, cánh duỗi tự nhiên và há miệng bởi đây được coi là “con gà biết kêu, biết gáy, đang chầu”.
Tuy nhiên, một số người cho rằng, không cần quá chú trọng, gà cúng quay đầu hướng nào cũng được.
Xem thêm: Cách bảo quản trứng gà
Cách đặt gà cúng Thần Tài – Thổ Địa
Tương tự như gà cúng trên bàn thờ gia tiên, gà cúng trên bàn thờ Thần Tài cũng được bày trên đĩa (lòng gà đặt dưới bụng gà). Con gà nhỏ ngậm một bông hồng đỏ trong miệng, và con gà con quay đầu về phía cửa chính, đối mặt với vị quan Hán.
Cách chọn gà cúng, cách buộc gà cúng (buộc cánh tiên, quỳ…), cách nấu gà cúng mời các bạn tham khảo bài viết “Cách nấu gà cúng đẹp không nứt”.
Tại sao chọn gà trống để cúng trong các dịp Lễ, Tết
Tại sao hầu hết các buổi cúng gia tiên, giỗ chạp, lễ hội, cưới hỏi… đều có đĩa xôi và một con gà trống? Con gà là biểu tượng của những điều tốt lành, báo trước tương lai, lại gắn bó với nền nông nghiệp lúa nước nên gà trống đã có mặt trên mâm cơm từ rất lâu đời.
Theo phong tục của người Việt, cúng giao thừa là cúng tế 12 vị thần, thời khắc kết thúc một năm và bắt đầu một năm mới nên người ta chọn một chú gà trống để cúng. Nhưng gà trống phải là gà trống chính hiệu, không có khuyết điểm, mào đỏ, mỏ vàng, chân vàng và quan trọng nhất là phải thuần chủng, không lai tạp.
Gà ngũ sắc (ngũ sắc) được cho là loài gà quý vì nó tượng trưng cho 7 sắc cầu vồng, báo hiệu trời mưa, báo hiệu một vụ mùa bội thu. Mặt khác, gà trống trưởng thành còn được gọi là gà gáy, tiếng gáy của nó biểu thị nhịp điệu của mặt trời giữa ngày và đêm. Có ý kiến cho rằng hình ảnh con gà là biểu hiện của sự vận động của vũ trụ. Màu đỏ tươi của gà trống tượng trưng cho mặt trời, và tiếng gáy của nó gắn liền với tiếng hót của các vị thần, khiến nữ thần mặt trời phải rời bỏ nơi ẩn náu, đồng nghĩa với bình minh – sự xuất hiện của ánh sáng.
Không chỉ vậy, ở phương Đông, chữ kê (ki) chỉ con gà trống, đồng nghĩa với điềm lành, điềm lành. Vẻ đẹp ngũ sắc và tư thế oai vệ của gà trống còn được so sánh với ngũ đức:
- Chúa của mọi người (Crest)
- Đức hạnh
- lính (nhân viên)
- Đức tính dũng cảm (Chiến đấu)
- Lòng tốt (luôn cho gà mái ăn)
- Đáng tin cậy (quạ luôn chính xác).
- Trong văn hóa gà trống của Hy Lạp, gà trống còn là biểu tượng của ánh sáng chào đời và được coi là biểu tượng của thần Apollo.
Những con gà trống cúng được lựa chọn cẩn thận thể hiện mong ước của người Việt Nam về sự may mắn, thịnh vượng, sức khỏe và may mắn trong năm mới.
Xem thêm: Cách bẻ gà cúng đẹp
Những điểm cần lưu ý khi thắp hương gà
Mùng một, ngày rằm, thắp hương đêm giao thừa, gia chủ nên để nguyên con gà để thể hiện sự cẩn thận, đẹp mắt. Thịt gà mái có thể chặt thành từng miếng, nhưng không thẩm mỹ.
Sau khi gà chín, để gà nguội hẳn, không chặt miếng sẽ giúp thịt săn chắc, không bị bẹp, biến dạng. Gà được xay vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Đảm bảo đĩa gà bày ra đĩa là muốn ăn luôn.
Lưu ý không nên gọi món gà rán hoặc nướng. Vì hình thức này không đẹp mắt và làm mất đi sự trang trọng của phong tục gà quay gia tiên.
Món gà luộc đêm giao thừa khác với món gà cúng ngày Tết. Gà to nên chọn gà nhỏ, khỏe mạnh, nhanh nhẹn.
