Xin chào các bạn, hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá về “Niboshi Dashi” – loại nước dùng Nhật Bản đặc biệt được làm từ cá mòi khô.
NỘI DUNG
Niboshi Dashi – Sự Thay Thế Cho Nước Dùng Truyền Thống
Niboshi có thể không quá quen thuộc đối với những người ở ngoài Nhật Bản, nhưng nó lại được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản để tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn. Thay vì chỉ tưởng tượng đến kombu (tảo bẹ) và katsuobushi (vảy cá ngừ khô) khi nghĩ đến nước dùng Nhật Bản, chúng ta nên biết rằng súp miso trong nhiều gia đình Nhật Bản được làm bằng Niboshi Dashi.
Niboshi được chế biến bằng cách luộc và làm khô cá mòi nhỏ. Thậm chí bạn có thể ăn chúng nguyên con vì nó còn rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, việc chế biến Niboshi thành nước dùng cũng không hề phức tạp.
Chuẩn Bị Niboshi Dashi
Đầu tiên, bạn cần bẻ đầu cá mòi khô. Tiếp theo, cắt đuôi và lấy ra phần bên trong màu đen. Điều này rất quan trọng, phần màu đen này cần phải được loại bỏ hoàn toàn để đảm bảo nước dùng không có chất cặn. Tương tự, bạn cũng cần cắt bỏ phần đầu cá mòi khô và chỉ sử dụng phần còn lại để làm nước dùng. Mặc dù Niboshi có thể ăn nguyên con mà không cần loại bỏ nội tạng, nhưng nếu bạn muốn có một nước dùng trong sạch thì nên loại bỏ những phần này.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ, bạn có thể bắt đầu việc chế biến Niboshi Dashi. Lượng cá mòi khô tùy thuộc vào khẩu vị, nhưng thường mình sử dụng 30g-40g cho 1 lít nước. Việc thêm nhiều cá mòi sẽ làm cho nước dùng thêm thơm ngon. Đây thật sự là một công thức đơn giản và dễ dàng.
Bây giờ, chúng ta đã hoàn tất việc chuẩn bị! Chỉ cần để nước dùng trong tủ lạnh qua đêm và vào sáng hôm sau, bạn đã có một nước dùng tươi mát và thơm ngon. Với nước dùng này, bạn có thể làm nhiều món ăn Nhật Bản ngon lành.
Bảo Quản Nước Dashi
Nước Dashi có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng hai ngày. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ lâu hơn, cần phải để trong ngăn đá. Điều này sẽ giúp nước dùng giữ được hương vị tốt hơn và lâu hơn.
Kết Luận
Với những hướng dẫn trên, bạn đã biết cách làm và bảo quản Niboshi Dashi – loại nước dùng đặc biệt từ cá mòi khô của Nhật Bản. Bạn có thể sử dụng nước dùng này để tạo thêm hương vị cho nhiều món ăn Nhật Bản. Hãy thử và cảm nhận những hương vị tuyệt vời mà Niboshi Dashi mang lại!
Xem thêm mẹo vặt và công thức khác tại gatatuongvy.com.
