Cánh gà luôn là món khoái khẩu và được biến tấu thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món nướng.
Cánh gà nướng là món ăn dân dã được phục vụ nhiều trong các bữa ăn, bữa tiệc quan trọng. Sở dĩ cánh gà nướng thơm ngon không gì khác chính là cách tẩm ướp chuẩn và đúng nhất.
Hãy cùng vào bếp với Gà Ta Tường Vy và khám phá ngay cách làm món cánh gà nướng thơm ngon, hấp dẫn mà hương vị quen thuộc nhé.
NỘI DUNG
Cánh gà nướng mật ong
Nguyên liệu
- Cánh gà 1 kg
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu hào 1/2 muỗng canh
- Bột tỏi 2/3 muỗng cà phê
- Bột gừng 2/3 muỗng cà phê
- Mật ong 1 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm 1/4 muỗng cà phê
Cách Mua Cánh Gà Tươi
- Để làm cánh gà nướng, bạn chọn mua cánh gà công nghiệp, thịt nhiều và to hơn gà ta.
- Chọn mua cánh gà có màu vàng nhạt tự nhiên, bấm vào thấy thịt săn chắc, đàn hồi là được.
- Không mua cánh gà có vết bầm tím, tụ máu, không đều màu, có mùi hắc, thịt mềm nhũn.
- Thịt cánh gà tươi, trong, nếu có màu đen có thể gà chưa được giết mổ.
Cách Làm Cánh Gà Nướng Mật Ong
Sơ chế cánh gà
Rửa cánh gà trong nước lạnh. Tiếp theo, bạn đổ 2 lít nước nóng khoảng 70 độ C vào bát rồi hòa tan với 2 thìa muối.
Ngâm cánh gà trong bát nước nóng pha muối loãng khoảng 5 phút, sau đó dùng dao cạo sạch các chất bẩn, mỡ… bám trên da gà. Sau đó rửa sạch với nước và để khô.
Mẹo chế biến cánh gà sạch và khử mùi:
Sau khi chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng thái mỏng để xát lên toàn bộ cánh gà rồi chà xát lại một lần nữa sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
Rửa sạch và đợi cho nó khô. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào nước và ngâm cánh gà trong vòng 15-20 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh và để khô.
Ướp cánh gà
Trong tô, trộn các nguyên liệu gồm: 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2/3 muỗng cà phê bột tỏi, 2/3 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh dầu mè , 1/4 muỗng cà phê hạt nêm.
Cho gà vào tô lớn, trộn đều với nước sốt rồi ướp gà trong khoảng 1 tiếng cho gà ngấm gia vị.
Nướng cánh gà
Cách 1: Nướng cánh gà bằng lò nướng
Làm nóng lò ở 210°C trong 10 phút để ổn định nhiệt độ.
Đặt cánh gà lên khay và nướng trong lò ở nhiệt độ 200°C trong 20 phút.
Phần nước ướp gà còn lại, lấy bát ra và thêm 1 thìa mật ong. Sau 20 phút, bật lò và phết đều một nửa hỗn hợp này lên cánh và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa.
Sau 10 phút, bạn mở cửa lò, lật cánh gà lại, phết đều phần nước cốt gà còn lại, đóng cửa lò, chọn chế độ lửa và nướng thêm 5 phút nữa là xong.
Cách 2: Nướng cánh gà bằng nồi chiên không dầu
Bạn xếp cánh gà lên khay nướng, cho vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 180C trong khoảng 5 phút.
Sau 5 phút lấy khay nướng ra, phết nước xốt lên cánh gà rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
Bạn vớt cánh ra và ướp với nước sốt gà thêm 5 phút nữa.
Do nồi chiên không khí được thiết kế kín nên bạn không thể quan sát quá trình nướng, nên canh chừng 5 phút mỗi lần và nướng nhiều lần để cánh gà không bị cháy. Sau đó, tùy theo độ chín của cánh mà giảm thời gian và nhiệt độ nướng sau mỗi lần nướng.
Sản phẩm hoàn thiện
Cánh gà nướng mật ong giòn rụm bên ngoài, cay cay, ngọt ngọt rất thích hợp làm món chính cho bữa cơm gia đình, chiêu đãi hay liên hoan.
Xem thêm: Cách chiên gà giòn, vàng lâu, ngon như ngoài tiệm
Cánh gà nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Cánh gà 1 kg
- Ớt đỏ 5 trái
- Ớt xanh 5 trái
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 4 tép
- Bột ớt 2 muỗng cà phê
- Sữa tươi không đường 2 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Mật ong 2 muỗng canh
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Gừng 1 củ
- Lá húng lủi 50 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối/ bột ngọt 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Dưa leo 1 quả
(ăn kèm)
Cách Mua Cánh Gà Tươi
Để làm cánh gà nướng, bạn chọn mua cánh gà công nghiệp, thịt nhiều và to hơn gà ta.
Chọn mua cánh gà có màu vàng nhạt tự nhiên, bấm vào thấy thịt săn chắc, đàn hồi là được.
Không mua cánh gà có vết bầm tím, tụ máu, không đều màu, có mùi hắc, thịt mềm nhũn.
Thịt cánh gà tươi, trong, nếu có màu đen có thể gà chưa được giết mổ.
Xem thêm: Cách chiên gà KFC giòn rụm
Cách Làm Cánh Gà Nướng Muối Ớt
Sơ chế cánh gà
Rửa sạch cánh gà với nước. Tiếp theo, bạn chà xát cánh với muối để loại bỏ bụi bẩn và dầu mỡ. Sau đó rửa sạch với nước và để khô.
Tiếp theo, dùng mũi dao khứa nhẹ trên bề mặt cánh để gia vị dễ thấm hơn.
Cách khử mùi hôi thịt gà
Sau khi chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng thái mỏng để xát lên toàn bộ cánh gà rồi chà xát lại một lần nữa sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
Rửa sạch và đợi cho nó khô. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào nước và ngâm cánh gà trong vòng 15-20 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh và để khô.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tím và tỏi, để nguyên củ. Rửa sạch gừng, gọt vỏ và thái lát. Rửa sạch ớt và để khô.
Húng lủi nhặt bỏ lá, rửa sạch, để ráo. Rửa sạch và thái lát dưa chuột.
Làm muối tiêu xanh làm gia vị cho món cánh gà nướng, bạn cho 2 quả ớt đỏ, 5 quả ớt xanh, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, một ít húng quế, cho vào cối giã nhuyễn và dùng chày trộn đều.
Xay hỗn hợp ướp
Cho 3 quả ớt, gừng thái lát, 3 củ hành tím, 4 nhánh tỏi, 1 thìa muối, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, 2 thìa ớt bột vào máy xay sinh tố.
Thêm 2 thìa sữa tươi không đường, 1 thìa tương ớt, 2 thìa mật ong, 1 thìa bột nghệ.
Sau đó, hỗn hợp được xay nhuyễn và rây lọc để loại bỏ xác và lấy nước dùng để ướp cánh.
Ướp cánh gà
Cho cánh gà vào tô lớn, thêm 2 thìa nước xốt vào trộn đều, để cánh gà ướp khoảng 1 tiếng cho cánh gà ngấm gia vị.
Sau đó, bạn dùng xiên tre xiên cánh, giúp việc lật cánh khi nướng dễ dàng hơn.
Nướng gà
Để ổn định nhiệt độ lò, làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút.
Đặt cánh gà lên khay và nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút.
Sau 20 phút, bạn mở lò, lấy cánh gà ra, dùng cọ phết một lớp nước xốt lên cánh gà, tiếp tục nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút là hoàn thành.
Sản phẩm hoàn thiện
Cánh gà nướng có màu vàng nâu, lớp da giòn và thơm, thịt gà mềm và mịn, độ mặn và cay vừa phải. Bạn ăn kèm cánh gà nướng với dưa leo, húng quế và chút muối ớt xanh.
Cánh gà nướng ngũ vị
Nguyên liệu
- Cánh gà: 500g
- Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
- Bột gừng: ½ muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Dầu màu điều: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm/ đường/ muối: mỗi loại 1 ít
Cách làm
Để làm món cánh gà nướng ngũ vị bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần thực hiện theo 4 bước sau:
Bước 1: Sơ chế cánh gà
Cánh gà mua về rửa sạch với nước, sau đó ngâm vào nước sôi pha chút muối khoảng 5 phút. Sau khi ngâm, dùng dao cạo sạch chất bẩn và mỡ bám trên da gà. Khi ướp xong, bạn rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước rồi dùng nĩa hoặc dao xiên qua gà để gà thấm gia vị hơn khi ướp.
Mẹo sơ chế cánh gà để làm sạch và khử mùi hôi
Sau khi xát muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng thái lát mỏng (hoặc đập dập), tiếp tục bóp toàn bộ cánh gà một lần nữa. Rượu và gừng Loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn trên cánh gà
Ngoài ra, bạn có thể cho chanh vào nước và ngâm cánh gà trong khoảng 15-20 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
Xem thêm: Cách chiên gà nước mắm cực ngon
Bước 2: Ướp cánh gà
Trộn: 2 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, ½ thìa gừng xay, 1 thìa bột ngô, 2 thìa dầu điều. Lấy cánh gà ướp với hỗn hợp này và trộn đều, để khoảng 1-2 tiếng cho gà thấm gia vị
Bước 3: Cánh gà nướng
Trước khi nướng cánh gà, bạn cần làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7-10 phút.
Khi chảo đã nóng, cho gà vào nồi chiên không dầu. Nướng cánh gà ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7 phút. Sau 7 phút lấy khay nướng ra, lật cánh gà lại và nướng thêm 8 phút nữa là xong
Mẹo nhỏ: Nếu không có nồi chiên không khí mà chỉ có lò nướng, bạn cũng có thể dùng nó để nướng cánh gà ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút
Bước 4: Thành phẩm
Bây giờ bạn chỉ cần gắp cánh gà ra đĩa và thưởng thức. Lúc này màu sắc của món ăn sẽ rất bắt mắt, giòn ngon, dậy mùi thơm và đủ ngũ vị. Cánh gà “tuyệt cú mèo” khi chấm với tương ớt hoặc tương cà!
Một số lưu ý để làm món cánh gà nướng ngũ vị bằng nồi chiên không dầu ngon
Khi chọn cánh gà
– Muốn món cánh gà nướng ngũ vị thơm ngon thì khâu chọn cánh gà ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn mua cánh gà:
– Bạn hoàn toàn có thể chọn mua cánh gà công nghiệp hay cánh gà ta tùy sở thích. Cánh gà công nghiệp sẽ nhiều thịt hơn nhưng cánh gà ta sẽ săn chắc và ngon hơn
– Chọn mua cánh gà có màu vàng tự nhiên, thịt săn chắc, đàn hồi sau khi ấn vào là cánh gà tươi.
– Đối với cánh gà chế biến sẵn, đóng gói sẵn, nhớ kiểm tra kỹ bao bì để biết thông tin về nơi sản xuất và hạn sử dụng ghi trên sản phẩm.
– Không nên mua những cánh gà có vết thâm, tụ máu, không đều màu, có mùi hắc, thịt mềm.
Khi nướng cánh gà
– Món cánh gà nướng ngũ vị thơm ngon, bạn nên:
– Bôi mỡ đáy nồi rồi cho thịt gà đã ướp vào.
– Khi cho gà vào nồi chiên nên để ở nhiệt độ vừa phải để gà được nóng đều. Nếu bạn tăng nhiệt lên “MAX” thì cánh gà sẽ chín từ trong ra ngoài
– Sau khi nướng xong nên để nguội một lúc rồi mới lấy khay nướng ra ngoài để tránh bị bỏng
Thật dễ dàng để làm món cánh gà nướng ngũ vị không cần nồi chiên phải không nào? Nếu có thời gian hãy thử chiêu đãi cả nhà ngay nhé. chúc may mắn!
