Chào mừng các bạn đến với Bếp Savoury Days! Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức nấu món bò khô ngon tuyệt. Món này vừa mặn vừa ngọt, dai dai nhưng vẫn mềm mượt, với hương vị đặc trưng của tỏi, bột ngũ vị hương và sả, chắc chắn sẽ là một trong những món ăn nhậu tuyệt vời nhất của Việt Nam.
NỘI DUNG
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt bò: cắt thành từng miếng mỏng dày khoảng 5 – 7 mm. Bạn có thể để thịt trong tủ lạnh trong khoảng 20 – 30 phút để thịt cứng hơn, dễ cắt hơn. Hãy cố gắng cắt thịt sao cho từng miếng có nhiều sợi song song như trong video, khi ăn sẽ dễ dàng bẻ thành từng phần nhỏ hơn.
- Sả và tỏi: cắt sả thành từng miếng nhỏ và băm tỏi nhỏ.
- Hỗn hợp gia vị: bao gồm đường thốt nốt, muối, bột ngũ vị hương, nước mắm, và bột ớt. Trộn đều tất cả các thành phần lại.
Thẩm vị thịt bò
Cho thịt bò vào hỗn hợp gia vị, trộn đều sao cho mỗi miếng thịt được phủ đều gia vị. Đậy kín bát và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 4 giờ. Tuy nhiên, để thịt ngấm gia vị qua đêm sẽ tốt hơn.
Nấu thịt bò
Cho thịt bò vào chiên với lửa lớn trong 2 – 3 phút, sau đó giữ ấm ở lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút. Quá trình này giúp thịt mềm mượt, vẫn giữ được độ ẩm tự nhiên. Lưu ý không nên nấu quá lâu, vì thịt sẽ khô và không còn mềm mịn như trước.
Sấy khô thịt bò
- Sử dụng lò nướng: Tiến hành sấy thịt bằng cách đặt các miếng thịt lên khay nướng, nếu còn nước sốt từ phần thịt thì quét nhẹ lên bề mặt thịt. Đặt thịt vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Lật thịt sau mỗi 10 – 15 phút để thịt khô đều cả hai mặt. Thời gian tổng cộng để thịt khô phụ thuộc vào độ khô mà bạn muốn. Với mình, thứ thịt khoảng 35 phút. Bạn có thể rút ngắn hoặc kéo dài thời gian này tùy theo khẩu vị của bạn.
- Sử dụng lò vi sóng: Đặt thịt lên đĩa và để vi sóng ở công suất 350 – 400 Watt. Lật thịt mỗi 2 – 3 phút. Đừng để thịt trong vi sóng quá lâu, vì mặt ngoài thịt có thể bị cháy. Thời gian sấy thịt bằng lò vi sóng sẽ ngắn hơn so với lò nướng, và bạn có thể điều chỉnh độ khô của thịt bằng cách điều chỉnh thời gian sấy.
Hoàn thiện và bảo quản
Cuối cùng, để tăng thêm hương vị cho thịt, bạn có thể rắc thêm một ít bột ớt lên bề mặt thịt.
Thịt bò khô sau khi hoàn thành nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 ngày, hoặc đông lạnh để dùng lâu hơn. Một miếng bò khô ngon sẽ có độ khô nhưng vẫn mềm mượt bên trong, và tất nhiên là được gia vị vừa phải từ tỏi, sả, bột ớt và bột ngũ vị hương.
Công thức chi tiết có thể tìm thấy trong phần mô tả video. Hãy thử làm và thưởng thức món bò khô thơm ngon nhé!
Cảm ơn bạn đã theo dõi hướng dẫn này. Nếu bạn thích video này, hãy đăng ký kênh của Savoury Days Kitchen để xem thêm nhiều video khác. Hẹn gặp lại các bạn trong những video tiếp theo! 😊
